6 Λειτουργικοί τύποι μανιταριών: Οφέλη, εναλλακτικές συνταγές καφέ, περισσότερα

Αναρτήθηκε αρχικά τον Ιανουάριο 2019 / Ενημερώθηκε τον Αύγουστο 2023

Στα τρόφιμα και την ιατρική, τα μανιτάρια έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Ωστόσο, στην παρούσα φάση, η δημοτικότητά τους αυξάνεται κατακόρυφα, ιδίως εκείνων των ποικιλιών που προσφέρουν "λειτουργικά" οφέλη για την υγεία.

Η παγκόσμια αγορά λειτουργικών μανιταριών, η οποία εκτιμάται σε πάνω από 25 δισεκατομμύρια δολάρια, γνωρίζει μεγάλη ανάπτυξη. Αναμένεται να αυξηθεί πάνω από 10% ετησίως μέχρι το 2030. 

Η αύξηση αυτή αντιπροσωπεύει τη σημαντική αύξηση της δημοτικότητας των λειτουργικών μανιταριών τόσο ως τρόφιμα όσο και ως συμπληρώματα διατροφής λόγω των πολυάριθμων οφελών τους για την υγεία. 

Για πολλά χρόνια, τα πιο δημοφιλή λειτουργικά μανιτάρια ήταν τα shitake και reishi. Ενώ αυτά τα δύο μανιτάρια έχουν γίνει ακόμη πιο δημοφιλή πρόσφατα λόγω των ανοσοενισχυτικών τους επιδράσεων, η ανάπτυξη της συνολικής αγοράς λειτουργικών μανιταριών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την εμφάνιση άλλων μανιταριών που προάγουν την υγεία. Τα ακόλουθα είδη μανιταριών έχουν ανοσοενισχυτικές επιδράσεις καθώς και πρόσθετα οφέλη για την υγεία:

• Cordyceps για την υποστήριξη της αντοχής, της δύναμης και των επιπέδων ενέργειας.
• χαίτη του λιονταριού για την ενίσχυση της διάθεσης, της συνολικής υγείας του εγκεφάλου και της μνήμης.
• Chaga και ουρά γαλοπούλας για υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και αντιοξειδωτικές επιδράσεις.

Διατροφικά οφέλη των μανιταριών

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιοδραστικές ενώσεις όπως β-γλυκάνες, φλαβονοειδή όπως η κερκετίνη , και άλλες πολυφαινόλες και τριτερπένια. Τα οφέλη αυτών των συστατικών για την υγεία είναι αποδεδειγμένα. Αλλά ακόμη πιο συναρπαστικά είναι τα αναδυόμενα δεδομένα σχετικά με το μοναδικό αμινοξύ εργοθειονίνη (ERGO). 

Η εργοθειονίνη είναι ένα αντιγηραντικό και προαγωγικό για την υγεία αμινοξύ που παράγεται από τα μανιτάρια. Ο Δρ Bruce Ames, διάσημος επιστήμονας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, πρότεινε να θεωρηθεί η ERGO "βιταμίνη μακροζωίας", βασιζόμενος σε εκτεταμένες έρευνες.

Η ERGO είναι μια θειόλη, δηλαδή μια ένωση που περιέχει θείο. Ορισμένες από τις αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές επιδράσεις του είναι παρόμοιες με άλλες ενώσεις που περιέχουν θειόλες, όπως η γλουταθειόνη και το συνένζυμο Q10. Παρόλα αυτά, δεδομένου ότι το ERGO είναι ένα πολύ μικρότερο μόριο, κατανέμεται σε όλο το σώμα και σε όλα τα διαμερίσματα των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των μιτοχονδρίων (το διαμέρισμα παραγωγής ενέργειας των κυττάρων). 

Το ERGO έχει μειώσει το οξειδωτικό στρες σχεδόν σε κάθε ιστό και τύπο κυττάρου που έχει μελετηθεί, συμπεριλαμβανομένων των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος, των νεφρών, της καρδιάς και άλλων οργάνων. Βοηθά επίσης στη μείωση των τοξικών επιδράσεων πολλών επιβλαβών χημικών ουσιών.

Η χαμηλότερη πρόσληψη ERGO από τη διατροφή μπορεί να εξηγήσει γιατί οι Αμερικανοί έχουν περισσότερα προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την ηλικία και χαμηλότερο προσδόκιμο ζωής από άλλες χώρες. Για παράδειγμα, το εκτιμώμενο επίπεδο πρόσληψης ERGO στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι 1,1 mg/ημέρα σε σύγκριση με έως και 4,6 mg/ημέρα στην Ιταλία.

Σε μια μελέτη πάνω από 15.000 Αμερικανών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν έστω και μικρές ποσότητες μανιταριών σχετίζονταν με 16% μείωση του ποσοστού θνησιμότητας. Το ERGO μπορεί να είναι το κρίσιμο συστατικό μανιταριού για αυτό το όφελος. 

Τα μανιτάρια αποτελούν την κρίσιμη διατροφική πηγή ERGO, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 95% της συνολικής διαιτητικής πρόσληψης. Και αν ένα άτομο δεν τρώει τακτικά μανιτάρια, είναι πιθανό να έχει ανεπάρκεια σε ERGO. Και τα στοιχεία δείχνουν ότι θα μπορούσε να επιταχύνει τη γήρανση και την ανάπτυξη διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία. 

Τύποι λειτουργικών μανιταριών και τα οφέλη τους για την υγεία

1. Reishi (Ganoderma lucidum)

Είναι ενδιαφέρον ότι τα μανιτάρια reishi ονομάζονταν "μανιτάρι της αθανασίας" στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Πώς ήξεραν αυτοί οι αρχαίοι Κινέζοι ότι ήταν πλούσια σε ERGO; 

Τα μανιτάρια Reishi είναι σαν ένα εργοστάσιο βιολογικά ενεργών πολύτιμων ενώσεων. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι πλούσια σε β-γλυκάνες που προάγουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και σε τριτερπένια, τα οποία μπορούν να ασκήσουν αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση, να τονώσουν τη διάθεση, να μειώσουν το αίσθημα άγχους και να βελτιώσουν τον ύπνο. 

2. Shiitake (Lentinula edodes)

Αν και το μανιτάρι shiitake αποτελεί βασικό συστατικό της ιαπωνικής διατροφής, αναπτύσσεται στις θερμές, υγρές περιοχές της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Ασίας και της Αυστραλίας. 

Η επιστημονική έρευνα έχει επικεντρωθεί στους πολυσακχαρίτες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αν και οι ενώσεις αυτές ασκούν επίσης αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές επιδράσεις.

3. Chaga (Inonotus obliquus) 

Τα μανιτάρια Chaga αναπτύσσονται σε πολλά είδη δέντρων, ιδίως σε σημύδες. Η εμφάνιση των σκούρων καφέ μανιταριών Chaga πάνω σε ένα δέντρο μπορεί να μοιάζει με καμένη μάζα φλοιού. 

Όπως και άλλα μανιτάρια, το chaga ασκεί ανοσοενισχυτικές, αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Το Chaga έχει επίσης δείξει κάποια αποτελέσματα κατά της κόπωσης.

4. Cordyceps 

Τα Cordyceps περιλαμβάνουν περισσότερα από 400 είδη μανιταριών, αλλά τα είδη C. sinensis και C. militaris είναι τα είδη που ερευνώνται και χρησιμοποιούνται συχνότερα σε συμπληρώματα διατροφής. 

Το Cordyceps είναι ένα μανιτάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά που χρησιμοποιείται συνήθως για τη μείωση της κόπωσης και την ενίσχυση της δύναμης. Όπως πολλά άλλα λειτουργικά μανιτάρια, μπορούν επίσης να επιβραδύνουν τη γήρανση.

5. Μανώλη του λιονταριού (Hericium erinaceus)

Τα μανιτάρια με χαίτη λιονταριού είναι μεγάλα λευκά μανιτάρια με πολλά μακριά λευκά αγκάθια που μοιάζουν με χαίτη λιονταριού. Τυπικά, αναπτύσσονται σε νεκρό και αποσυντιθέμενο σκληρό ξύλο ή μπορούν να αναπτυχθούν σε οικιακό υπόστρωμα. 

Όπως τα περισσότερα μανιτάρια, η χαίτη του λιονταριού περιέχει πολυσακχαρίτες που μπορούν να υποστηρίξουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, η κύρια χρήση είναι η υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου και της διάθεσης. Η χαίτη του λιονταριού περιέχει ενώσεις γνωστές ως ερινασίνες που μπορούν να περάσουν από τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό για να προωθήσουν τη βελτιωμένη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, με αποτέλεσμα τη βελτίωση της διάθεσης, της μνήμης και της αντίληψης.

6. Γαλοπούλα (Coriolus versicolor)

Η ουρά της γαλοπούλας ονομάστηκε έτσι λόγω των φωτεινών χρωμάτων του μανιταριού και της ομοιότητας με την ουρά της γαλοπούλας. Αυτά μπορούν να βρεθούν στους κορμούς των δέντρων σε δασώδεις περιοχές. 

Η ουρά της γαλοπούλας χρησιμοποιείται συχνότερα για τις ανοσοενισχυτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητές της, επειδή μπορεί να έχει ενώσεις που μπορούν να διεγείρουν και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Καφές με μανιτάρια:

Τα μείγματα ποτών με βάση τα μανιτάρια είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους συμπλήρωσης με μανιτάρια και αποτελούν μια εξαιρετική φυτική εναλλακτική λύση για τον παραδοσιακό καφέ, το τσάι και το κακάο. 

Συνήθως, τα προϊόντα αυτά είναι αποξηραμένα μείγματα σε σκόνη που διατίθενται ως χύμα σκόνη ή σε συσκευασίες για χρήση σε μία μερίδα. Γενικά, το μείγμα ποτού συνδυάζεται με ζεστό νερό ή εναλλακτικά γάλατα φυτικής προέλευσης και αναμιγνύεται για να δημιουργηθεί καφές, τσάι ή κακάο με μανιτάρια. Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες ιδέες.

Pumpkin Spice Mushroom Latte Recipe

Αυτή η νόστιμη συνταγή χρησιμοποιεί μπαχαρικό κολοκύθας για να δημιουργήσει ένα πλούσιο και κρεμώδες latte. Περιέχει πραγματικό πουρέ κολοκύθας και είναι ιδανικό για όταν κάποιος χρειάζεται λίγη επιπλέον ενέργεια. 

Συστατικά:

• 3⁄4 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 δοσομετρητής ή πακέτο Mushroom Coffee Alternative 
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας χωρίς ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας. Πουρές κολοκύθας
• 1⁄2 tsp Μπαχαρικό κολοκύθας

Οδηγίες:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
2. Βάλτε το μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα για ένα ή δύο λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρίσει και να ενωθεί καλά.
3. Σερβίρετε με λίγη κανέλα ως γαρνιτούρα.

Maca Mushroom Latte Recipe

Αυτό το ρόφημα μανιταριών περιέχει ρίζα μάκα, η οποία αυξάνει την εγρήγορση χωρίς να προκαλεί ψυχικά σκαμπανεβάσματα όπως η καφεΐνη. Περιέχει επίσης μέλι manuka που παρέχει ευεργετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αν και έχει υφή και γεύση παρόμοια με έναν latte, στην πραγματικότητα δεν έχει καφεΐνη. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι μπορούν να πίνουν μια έκδοση με σκόνη reishi πριν από τον ύπνο για να χαλαρώσουν.

Συστατικά:

• 1 δοσομετρητής ή πακέτο Mushroom Coffee Alternative 
• 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάκα
• 1 φλιτζάνι γάλα ξηρών καρπών
• 1⁄3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι μανούκα
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας

Οδηγίες:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
2. Αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για ένα λεπτό πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και κλείστε καλά το καπάκι. Ορισμένα μπλέντερ δυσκολεύονται να αναμείξουν ζεστά υγρά, οπότε ίσως είναι φρόνιμο να τοποθετήσετε μια πετσέτα πιάτων πάνω από το καπάκι για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.
4. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό μέχρι να αφρίσει και να αποκτήσει λεία υφή.
5. Πίνετε όσο είναι ζεστό.

Bulletproof Mocha Mushroom Latte Recipe

Αυτή η συνταγή συνδυάζει μανιτάρια και καφέ αλεξίσφαιρο για να φτιάξει ένα νόστιμο ρόφημα. Η προσθήκη ελαίου καρύδας δίνει στον καφέ μια ωραία κρεμώδη υφή χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, είναι εντελώς vegan. 

Συστατικά:

• 1 δοσομετρητής ή πακέτο Mushroom Coffee Alternative 
• 1 φλιτζάνι νερό ή γάλα ξηρών καρπών
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το νερό ή το γάλα ξηρών καρπών στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί το υγρό.
2. Ανακατέψτε τον καφέ μανιταριών και το κακάο σε σκόνη.
3. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών, το λάδι καρύδας και το νέκταρ αγαύης στο νερό και χτυπήστε καλά με το σύρμα μέχρι να ενωθούν.

Παγωμένο μανιτάρι Matcha Latte Συνταγή

Όσοι ζουν σε θερμά κλίματα θα εκτιμήσουν αυτόν τον παγωμένο latte. Αντί για καφέ, αυτός ο παγωμένος latte χρησιμοποιεί σκόνη matcha για την καφεΐνη, ώστε να του δώσει μια πιο ήπια ενεργειακή ώθηση. Ο συνδυασμός διαφόρων τύπων σκόνης μανιταριών εξασφαλίζει ότι αυτός ο latte είναι γεμάτος με υγιεινά μανιτάρια.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού matcha
• 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού. Σκόνη Reishi
• 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού. Σκόνη Cordyceps
• 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού. Lion's Mane powder
• 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

Οδηγίες:

1. Χτυπήστε το νερό και τη σκόνη matcha μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή πάστα.
2. Προσθέστε την πάστα matcha, το λάδι καρύδας, το γάλα αμυγδάλου, τη βανίλια και τις σκόνες μανιταριών σε ένα μπλέντερ. Εάν οι σκόνες μανιταριών είναι σε μορφή κάψουλας, φροντίστε να τις σπάσετε και να απορρίψετε το εξωτερικό περίβλημα.
3. Χτυπήστε για ένα λεπτό σε υψηλή ταχύτητα για να γίνει ο latte λείος.
4. Σερβίρετε ρίχνοντας πάνω από πάγο σε ένα ψηλό ποτήρι.

Golden Mushroom Latte Recipe

Αυτός ο latte παίρνει το χαρακτηριστικό του χρώμα από τον κουρκουμά που περιέχει. Ο κουρκουμάς και τα άλλα μπαχαρικά σε αυτό το latte είναι γεμάτα με χρήσιμα αντιοξειδωτικά, οπότε ενισχύουν ακόμη περισσότερο την προστατευτική δύναμη των μανιταριών. Οι χουρμάδες συμβάλλουν στη φυσική γλυκαντική επίδραση του latte, ενώ παράλληλα ενισχύουν τη γεύση των μπαχαρικών.

Συστατικά:

• 3⁄4 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 δοσομετρητής ή πακέτο Mushroom Coffee Alternative 
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
• 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 2 χουρμάδες Medjool 

Οδηγίες:

1. Ανακατέψτε τη σκόνη μανιταριών στο ζεστό νερό.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ, χτυπήστε στο γρήγορο μερικές φορές και στη συνέχεια χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και αφρώδες.

Classic Mushroom Latte

Πολλοί καφέδες με μανιτάρια χρησιμοποιούν έτοιμες σκόνες που περιέχουν τόσο μανιτάρια όσο και καφέ. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις του καφέ που θέλουν να απολαύσουν έναν σπιτικό εσπρέσο και ταυτόχρονα να έχουν όλα τα οφέλη για την υγεία από τα μανιτάρια.

Συστατικά:

• 1 σφηνάκι espresso 
• 1 κουταλάκι του γλυκού. Γλυκαντικό της επιλογής σας
• 1⁄2 φλιτζάνι γάλα ή εναλλακτικό γάλα
• 1 δοσομετρητής ή πακέτο Mushroom Coffee Alternative 

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το γάλα ή το εναλλακτικό γάλα και το γλυκαντικό σε μια κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσει και να διαλυθεί το γλυκαντικό.
2. Τοποθετήστε το ζεστό γάλα και τη σκόνη μανιταριών σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν. 
3. Βάλτε το σφηνάκι του εσπρέσο σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και ρίξτε απαλά το αφρώδες γάλα στον εσπρέσο.

Ice Mushroom Coffee Recipe

Συστατικά:

• 1 δοσομετρητής ή πακέτο Mushroom Coffee Alternative 
• 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• παγάκια

Οδηγίες:

1. Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε τον καφέ μανιταριών, το κρύο νερό, το γάλα καρύδας και το ακατέργαστο μέλι. Ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε παγάκια όπως επιθυμείτε.
3. Ανακατέψτε καλά για να μειώσετε τη θερμοκρασία του ποτού.
4. Απολαύστε αμέσως. 

Κλασική συνταγή για ζεστό καφέ με μανιτάρια

Συστατικά:

• 1 δοσομετρητής ή πακέτο Mushroom Coffee Alternative 
• 4-8 ουγγιές ζεστό νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστο μέλι
• Splash of cream

Οδηγίες:

1. Προσθέστε 1 πακέτο CafeCeps στο ζεστό νερό και ανακατέψτε το να διαλυθεί.
2. Γλυκάνετε με το μέλι.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε να αναμειχθεί.
4. Απολαύστε το ζεστό ρόφημα.

Hot Mushroom Coco Drink Recipe

Συστατικά:

• 1 δοσομετρητής ή πακέτο CocoCeps
• 6 ουγκιές γάλα καρύδας
• 2 ουγγιές ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Πρέζα κανέλα

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνετε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Χτυπάτε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να βράσει το γάλα.
3. Βάλτε το δοσομετρητή ή το πακέτο CocoCeps σε μια κούπα.
4. Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε να διαλυθεί.
5. Προσθέστε το μέλι και την κανέλα και ανακατέψτε.
6. Προσθέστε το αφρόγαλα καρύδας και ανακατέψτε απαλά.
7. Απολαύστε το ποτό.

Αναφορές:

1. Grandview Research. Λειτουργικό μέγεθος αγοράς μανιταριών, μερίδιο & amp; αμπέραζ; Έκθεση ανάλυσης τάσεων. Αναφορά ID: GVR-4-68039-932-0.
2. Łysakowska P, Sobota A, Wirkijowska A: Αξία και εφαρμογή στην παραγωγή λειτουργικών τροφίμων - Μια ανασκόπηση. Μόρια. 2023 Jul 14;28(14):5393.
3. Beelman RB, Kalaras MD, Phillips AT, Richie JP Jr. Είναι η εργοθειονίνη μια "βιταμίνη μακροζωίας" που περιορίζεται στην αμερικανική διατροφή; J Nutr Sci. 2020 Nov 11;9:e52.
4. Ames BN. Παράταση της υγιούς γήρανσης: Βιταμίνες και πρωτεΐνες μακροζωίας. Proc Natl Acad Sci U S A. 2018 Oct 23;115(43):10836-10844.
5. Borodina I, Kenny LC, McCarthy CM, et al. Η βιολογία της εργοθειονίνης, ενός αντιοξειδωτικού θρεπτικού συστατικού. Nutr Res Rev. 2020 Dec;33(2):190-217.
6. Beelman RB, Phillips AT, Richie JP Jr, Ba DM, Duiker SW, Kalaras MD. Συνέπειες για την υγεία από τη βελτίωση της περιεκτικότητας σε εργοθειονίνη στην προσφορά τροφίμων. FEBS Lett. 2022 May;596(10):1231-1240.
7. Ba DM, Gao X, Muscat J, Al-Shaar L, Chinchilli V, Zhang X, Ssentongo P, Beelman RB, Richie JP Jr. Συσχέτιση της κατανάλωσης μανιταριών με την ολική και ειδική θνησιμότητα μεταξύ Αμερικανών ενηλίκων: ευρήματα προοπτικής μελέτης κοόρτης από το NHANES III. Nutr J. 2021 Apr 22;20(1):38.
8. El Sheikha AF. Διατροφικό προφίλ και οφέλη για την υγεία του Ganoderma lucidum "Lingzhi, Reishi ή Mannentake" ως λειτουργικά τρόφιμα: Μελλοντικές προοπτικές: Τρέχον σενάριο και μελλοντικές προοπτικές. Τρόφιμα. 2022 Απρ 1;11(7):1030. 
9. Ahmad R, Riaz M, Khan A, et al. Ganoderma lucidum (Reishi) ένα βρώσιμο μανιτάρι- μια ολοκληρωμένη και κριτική ανασκόπηση των διατροφικών, κοσμετολογικών, μικροχημικών, φαρμακολογικών, κλινικών και τοξικολογικών ιδιοτήτων του. Phytother Res. 2021 Nov;35(11):6030-6062.
10. Roszczyk A, Turło J, Zagożdżon R, Kaleta B. Immunomodulatory Properties of Polysaccharides from Lentinula edodes. Int J Mol Sci. 2022 Aug 11;23(16):8980. 
11. Szychowski KA, Skóra B, Pomianek T, Gmiński J. Inonotus obliquus - από τη λαϊκή ιατρική στην κλινική χρήση. J Tradit Complement Med. 2020 Aug 22;11(4):293-302.
12. Krishna KV, Ulhas RS, Malaviya A. Bioactive compounds from Cordyceps και το θεραπευτικό τους δυναμικό. Crit Rev Biotechnol. 2023 Jul 30:1-21.
13. Chong PS, Fung ML, Wong KH, Lim LW. Θεραπευτικό δυναμικό του Hericium Erinaceus για την καταθλιπτική διαταραχή. Int J Mol Sci. 2019 Dec 25;21(1):163. 
14. Saitsu Y, Nishida A, Kikushima K, Shimizu K, Ohnuki K. Βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών με την από του στόματος πρόσληψη Hericium erinaceus. Biomed Res. 2019;40(4):125-131. Doi: 10.2220/biomedres.40.125. PMID: 31413233.
15. Jing Y, Zhang S, Li M, Ma Y, Zheng Y, Zhang D, Wu L. Ερευνητική πρόοδος σχετικά με την εκχύλιση, τη δομή και τις βιοδραστικότητες των πολυσακχαριτών από Coriolus versicolor. Τρόφιμα. 2022 Jul 18;11(14):2126.