Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κουρκουμά εδώ και σχεδόν 4.000 χρόνια. Χρησιμοποιείται ως βαφή, μπαχαρικό για το μαγείρεμα και για ιατρικούς σκοπούς εδώ και χιλιετίες, ενώ οι σανσκριτικές πραγματείες για τη χρήση του μπαχαρικού χρονολογούνται από την αρχαία Ινδία. Η ονομασία κουρκουμάς προέρχεται από τα λατινικά από το terra merita (αξιέπαινη γη), λόγω του χρυσού χρώματος της αλεσμένης ρίζας. Το μπαχαρικό προέρχεται από το φυτό Curcuma longa, μέλος της οικογένειας του τζίντζερ. Καλλιεργείται για το στέλεχος, το οποίο αποξηραίνεται και αλέθεται σε κίτρινη σκόνη με τη γλυκόπικρη γεύση που γνωρίζουμε και αγαπάμε.
Το κύριο συστατικό του κουρκουμά που έχει συγκεντρώσει την προσοχή είναι η κουρκουμίνη. Αυτή η πολυφαινόλη κουρκουμινοειδών έχει αναφερθεί ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στη διαχείριση φλεγμονωδών καταστάσεων, εκφυλιστικών οφθαλμικών παθήσεων, ακόμη και μεταβολικού συνδρόμου. Οι πολυφαινόλες είναι φυτικοί μεταβολίτες που έχουν σχεδιαστεί για να βοηθούν το φυτό να αμύνεται ενάντια στην υπεριώδη ακτινοβολία, τα έντομα, τα βακτήρια, ακόμη και τους ιούς. Συμβάλλουν στην πικράδα, την οξύτητα, το χρώμα, τη γεύση και την οξειδωτική ικανότητα του τροφίμου.
Οι πολυφαινόλες, όπως η κουρκουμίνη, έχουν κερδίσει δημοτικότητα, δεδομένου ότι επιδημιολογικές μελέτες έχουν επανειλημμένα δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε πολυφαινόλες μπορεί να προσφέρει αντιφλεγμονώδη οφέλη. Σε μοριακό επίπεδο, οι πολυφαινόλες σταθεροποιούν τις αντιδράσεις οξείδωσης στα κυτταρικά συστατικά. Οι αντιδράσεις οξείδωσης μπορούν να οδηγήσουν σε βλάβες των οργανιδίων μέσα στο κύτταρο, ένα από αυτά είναι τα μιτοχόνδρια, η ατμομηχανή του κυττάρου, όπου παράγεται μεγάλο μέρος της ενέργειας του κυττάρου χρησιμοποιώντας το οξυγόνο που αναπνέουμε. Κατανάλωση τροφίμων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, όπως τα μούρα, οι ξηροί καρποί, τα υγιεινά λιπαρά και ο κουρκουμάς έχει παρατηρηθεί ότι συμβάλλουν στη διατήρηση των επιπέδων της οξειδωτικής βλάβης.
Πολλαπλές μελέτες ανασκόπησης έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό των δεικτών οξειδωτικού στρες στο αίμα επηρεάζοντας τη δραστηριότητα ενζύμων που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Η φλεγμονή είναι ένα σύνθετο σύνολο αντιδράσεων που συμβαίνουν σε οποιονδήποτε ιστό ως απάντηση σε ερεθιστικά ερεθίσματα εντός ή εκτός του ιστού. Ο στόχος είναι να προστατευθεί ο ιστός και να εξαλειφθεί η αρχική αιτία της κυτταρικής βλάβης, αλλά η παρατεταμένη ανεξέλεγκτη φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη ιστική βλάβη από την αναμενόμενη.
Για να δημιουργηθεί αυτό το μονοπάτι, παράγονται και απελευθερώνονται σηματοδοτικά μόρια από τα κύτταρα, οδηγώντας σε έναν αέναο κύκλο δημιουργίας περισσότερων φλεγμονωδών κυττάρων και μορίων, που σημαίνει περισσότερη φλεγμονή. Σε πολλές μελέτες έχει αποδειχθεί ότι η κουρκουμίνη εμποδίζει αυτά τα κυτταρικά σήματα, διατηρώντας έτσι τον αριθμό των φλεγμονωδών πρωτεϊνών και κυττάρων. Ωστόσο, σε πολλές από αυτές τις μελέτες, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κουρκουμίνη έχει κακή βιοδιαθεσιμότητα. Έτσι, όταν προσλαμβάνεται, απορροφάται ελάχιστα από τον γαστρεντερικό σωλήνα, μεταβολίζεται και αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα. Η χρήση κουρκουμίνης σε τρόφιμα πλούσια σε λεκιθίνη, όπως τα αυγά, τα φυτικά έλαια και τα γιαούρτια με βουτυρόγαλα, μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της απορρόφησής της στο έντερο. Μελέτες που συνδυάζουν την κουρκουμίνη με την πιπερίνη, ένα φυσικό συστατικό του μαύρου πιπεριού, έδειξαν 20πλάσια αύξηση της συγκέντρωσης της κουρκουμίνης, καθώς η πιπερίνη επιβραδύνει τον μεταβολισμό της κουρκουμίνης.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η φλεγμονή είναι η φυσική αντίδραση του οργανισμού σε έναν ερεθιστικό παράγοντα και υπάρχουν δύο τύποι φλεγμονωδών αντιδράσεων. Η οξεία φλεγμονώδης αντίδραση είναι βραχείας διάρκειας και συνήθως οφείλεται σε ένα στιγμιαίο ερεθιστικό παράγοντα, όπως βακτήρια, ιούς ή τραυματισμό. Ωστόσο, εάν η φλεγμονή συνεχίζεται, η φλεγμονώδης αντίδραση περνάει στο δεύτερο στάδιο. Αυτό το στάδιο αναφέρεται ως το χρόνιο στάδιο και, αν δεν ελεγχθεί, μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες χρόνιες παθήσεις. Ορισμένα από τα σημάδια της χρόνιας φλεγμονής μπορεί να είναι μη ειδικά, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν πόνο στις αρθρώσεις, πόνους στο σώμα, χρόνια κόπωση, αϋπνία, μειωμένη διάθεση και αύξηση ή απώλεια βάρους.
Η αρθρίτιδα, και πιο συγκεκριμένα η οστεοαρθρίτιδα, έχει συνδεθεί με τη χρόνια φλεγμονή. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει βελτίωση στον πόνο στις αρθρώσεις των γονάτων με συμπλήρωμα κουρκουμίνης από 500 mg έως 2 γραμμάρια ημερησίως. Παρόλο που οι μελέτες αυτές δεν έδειξαν ότι οι φλεγμονώδεις δείκτες στο αίμα μειώνονται, πιστεύεται ότι τα ευρήματα οφείλονται στις φλεγμονώδεις πρωτεΐνες που βρίσκονται μέσα στον αρθρικό χώρο για την αρθρίτιδα. Σε μία από τις μελέτες, παρατηρήθηκε ότι η ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις επήλθε δύο ώρες μετά τη λήψη του συμπληρώματος κουρκουμίνης έναντι μίας ώρας για την ιβουπροφαίνη, ένα μη στεροειδές αντιφλεγμονώδες φάρμακο, το συνιστώμενο φάρμακο για την αρθρίτιδα. Η διάρκεια του συμπληρώματος κουρκουμίνης κυμαινόταν από 4 εβδομάδες έως και 12 εβδομάδες.
Το μεταβολικό σύνδρομο, προάγγελος του διαβήτη τύπου 2, είναι μια άλλη κατάσταση που μπορεί να σχετίζεται με φλεγμονή και αποτελείται από έναν αστερισμό συμπτωμάτων που περιλαμβάνουν αντίσταση στην ινσουλίνη, αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, υψηλή αρτηριακή πίεση, αυξημένα τριγλυκερίδια, χαμηλή HDL ("καλή χοληστερόλη"), αυξημένη LDL ("κακή χοληστερόλη") και παχυσαρκία. Σε πολλές από τις μελέτες με την κουρκουμίνη και το μεταβολικό σύνδρομο, η κουρκουμίνη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τους φλεγμονώδεις δείκτες. Σε μία από αυτές τις μελέτες, η συμπληρωματική χορήγηση 1 γραμμαρίου για ένα μήνα έδειξε μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων, αλλά καμία αλλαγή στα επίπεδα χοληστερόλης ή στο σωματικό λίπος. Επειδή η φλεγμονή, τα αυξημένα τριγλυκερίδια και η χοληστερόλη έχουν επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, πιστεύεται ότι το συμπλήρωμα κουρκουμίνης μπορεί να μειώσει αυτόν τον κίνδυνο.
Curry που περιέχουν κουρκουμά, το φυσικό μπαχαρικό, έχουν περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη που κυμαίνεται κατά μέσο όρο περίπου στο 3% του ξηρού βάρους του μπαχαρικού. Οι σκόνες καρυκευμάτων θα έχουν πολύ χαμηλότερα επίπεδα κουρκουμά και, επομένως, πολύ χαμηλότερα επίπεδα κουρκουμίνης. Τα τσάγια που περιέχουν κουρκουμά και άλλα ροφήματα όπως το χρυσό γάλα είναι άλλες εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να καταναλώσετε για να επωφεληθείτε από τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της κουρκουμίνης. Παρόμοια με τα κάρυ, η περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη ποικίλλει.
Τα συμπληρώματα διατροφής κουρκουμίνης που περιέχουν εκχυλίσματα ρίζας κουρκουμά είναι μια άλλη μορφή κατανάλωσης κουρκουμίνης. Οι ετικέτες θα ισχυρίζονται διαφορετικά ποσοστά περιεκτικότητας σε εκχύλισμα κουρκουμίνης. Ανεξάρτητα εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας δοκιμάζουν και επιθεωρούν τα προϊόντα για να επικυρώσουν αυτούς τους ισχυρισμούς και μπορούν να πιστοποιήσουν τις ετικέτες, εάν τους δοθεί εντολή από τον κατασκευαστή του προϊόντος. Ορισμένες φόρμουλες συμπληρωμάτων διατροφής κουρκουμίνης θα περιέχουν επίσης άλλα εκχυλίσματα, όπως εκχύλισμα μαύρου πιπεριού (πιπερίνη) ή ιδιόκτητα μείγματα που περιέχουν φυτικά κόμμεα ή άλλες λιπιδικές συνθέσεις για να προσπαθήσουν να αυξήσουν τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης. Τέλος, η κουρκουμίνη έχει επίσης δείξει ότι μπορεί να χρησιμεύσει ως τοπικός παράγοντας σε σκευάσματα μεμβρανών κολλαγόνου, γαλακτωμάτων, σφουγγαριών και επιδέσμων για την προώθηση της υγείας του δέρματος.
Η κουρκουμίνη έχει αναγνωριστεί ως ασφαλής ένωση από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών. Η μέγιστη συνιστώμενη ημερήσια δόση κυμαίνεται από 3 mg/kg έως 4-10 γραμμάρια την ημέρα. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν στοιχεία που να καταδεικνύουν μακροπρόθεσμες συνέπειες από την παρατεταμένη χρήση κουρκουμίνης, καθώς οι περισσότερες μελέτες που χρησιμοποιούν το εκχύλισμα κυμαίνονται από 1-3 μήνες. Αν και δεν έχουν αναφερθεί σοβαρές ανεπιθύμητες ενέργειες με τη χρήση της κουρκουμίνης, ορισμένες από τις παρενέργειες μπορεί να περιλαμβάνουν διάρροια, πονοκέφαλο, εξάνθημα και κίτρινα κόπρανα.
Εάν λαμβάνετε φάρμακα, συμβουλευτείτε τους γιατρούς σας εάν σκέφτεστε να ξεκινήσετε συμπλήρωμα κουρκουμίνης. Μελέτες in vitro έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη αυξάνει τον κίνδυνο αιμορραγίας σε ασθενείς που λαμβάνουν ήδη αντιπηκτικά, οπότε θα πρέπει να μιλήσετε με τους γιατρούς σας για τυχόν αλληλεπιδράσεις ή ανησυχίες σχετικά με τα φάρμακα. Έχουν επίσης αναφερθεί αλλεργίες επαφής στη σκόνη κουρκουμίνης, όπως κνησμός ή εξανθήματα μετά από άμεση επαφή. Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα, διακόψτε αμέσως τη χρήση. Το πιο σημαντικό είναι ότι, εάν παρουσιάσετε συριγμό, δύσπνοια, δυσκολία στην κατάποση ή πρήξιμο των χειλιών, σταματήστε τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος που περιέχει κουρκουμίνη και καλέστε αμέσως τις τοπικές υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης.
Συνολικά, η κουρκουμίνη έχει δείξει μεγάλες δυνατότητες ως εναλλακτική ουσία και μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας. Είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό που προσθέτει ένα αναζωογονητικό γευστικό προφίλ και χρώμα στο φαγητό, ιδιαίτερα στο κοτόπουλο και τα λαχανικά. Σε συνδυασμό με τα μούρα, τα άπαχα κρέατα και τα υγιεινά λίπη, η διατροφή σας θα είναι γεμάτη πολυφαινόλες.
Θυμηθείτε, αν επιλέξετε να αρχίσετε να παίρνετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα διατροφής, συμβουλευτείτε πάντα τους γιατρούς σας και φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα του προϊόντος για να προσδιορίσετε την ποσότητα κουρκουμίνης που θα καταναλώνετε.
Αναφορές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
