Μείνετε άνετα με αυτές τις τέσσερις συνταγές σούπας Vegan

Λίγες τροφές είναι πιο αναζωογονητικές από την υγιεινή vegan σούπα. Φτιάξτε αυτές τις vegan συνταγές σούπας για ένα γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά.

Vegetarian Roasted Red Pepper, Tomato and Lentil Soup Recipe

Αυτή η σούπα με ψητή κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και φακές είναι μια ανανεωμένη εκδοχή της κλασικής συνταγής. Σε αυτή την εκδοχή του παλιού αγαπημένου γεύματος, το μείγμα των συστατικών παρέχει πλούσια γεύση και πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Οι ντομάτες είναι φυσικά πλούσιες σε βιταμίνη C, και έρευνες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο μπορεί να έχει οφέλη για την αναπαραγωγική υγεία των ανδρών. Οι κόκκινες πιπεριές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, και οι φακές παρέχουν φυτικές ίνες που μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό να αισθάνεται χορτάτος.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι άψητες κόκκινες φακές ή καφέ φακέςμουλιασμένες
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μεγάλες κονσέρβες ντομάτας σε κύβους βιολογικής ντομάτας
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή βάση
• 1/2 φλιτζάνι καθαρισμένο νερό
• 1 μικρή κονσέρβα πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
• Vegan bread, προαιρετικά
• Basil, μαϊντανός ή σχοινόπρασο για γαρνιτούρα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Μουλιάστε τις άψητες φακές σε καθαρισμένο νερό κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του γεύματος. Για να εξασφαλίσετε εύκολη πέψη, είναι καλό να μουλιάσετε τις φακές όλη τη νύχτα.
3. Βουτυρώστε το ταψί με λάδι καρύδας ή σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε ολόκληρες κόκκινες πιπεριές σε όρθια θέση στο ταψί και περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι οι πιπεριές να αποκτήσουν φουσκάλες και να φαίνονται ελαφρώς ψημένες. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
4. Σε μια μεσαία κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μαγειρεύετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου τρία λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει.
5. Ρίξτε στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών ή τη βάση, τις ντομάτες σε κονσέρβα, το αμινοξέα καρύδας και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
6. Ψιλοκόψτε τις κόκκινες πιπεριές και προσθέστε τις στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να ανακατέψετε όλα τα υλικά της κατσαρόλας μαζί μέχρι να γίνουν λεία.
7. Ξεπλύνετε καλά και στραγγίξτε τις φακές που έχουν μουλιάσει. Προσθέστε τις στραγγισμένες φακές στο πολτοποιημένο μείγμα ντομάτας και πιπεριάς. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
8. Σερβίρετε τη σούπα με σχοινόπρασο, μαϊντανό και φρυγανισμένο vegan ψωμί. Απολαύστε το.

Vegan Corn and Coconut Milk Chowder Recipe

Αυτή η σούπα καλαμποκιού και καρύδας μπορεί να προσφέρει ένα μείγμα άνεσης και εκλέπτυνσης. Με τη φρεσκάδα των τροπικών και τη συνοχή ενός παχύρρευστου στιφάδου, η χορτοφαγική σούπα είναι ιδανική για τις κρύες μέρες. Ο μοναδικός συνδυασμός μπορεί επίσης να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Έρευνες έχουν δείξει ότι το γλυκό καλαμπόκι περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά όπως λουτεΐνη καθώς και άλλες βιταμίνες και μέταλλα. . Το γάλα καρύδας προσφέρει πλούσια ποσότητα σιδήρου , μαγνήσιο, κάλιο και μαγγάνιο. Σερβίρετε με vegan cornbread ή κριτσίνια για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Συστατικά:

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 24 ουγγιών
• 3 φλιτζάνια καλαμπόκι σε κονσέρβα, ξεπλυμένο
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
• 3 φλιτζάνια καθαρισμένο νερό
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κύβους
• 1 ολόκληρη πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη

Προαιρετικά γαρνιτούρες:

• 3 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας
• 1/4 πυρήνες καλαμποκιού, ξεπλυμένοι
• 1/4 φλιτζανιού κόλιαντροψιλοκομμένο
• 3 jalapenos τουρσί κομμένα σε ροδέλες για γαρνιτούρα

Οδηγίες:

1. Αδειάστε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με ζωμό σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι πολύ ζεστό αλλά όχι καυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε 3 φλιτζάνια καλαμπόκι και το ψιλοκομμένο poblano. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το νερό και, στη συνέχεια, αφήστε το περιεχόμενο να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
4. Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι μαλακά και η σούπα ευχάριστα αρωματισμένη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βύθισης υψηλής ταχύτητας ή μίξερ χειρός, πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
5. Σερβίρετε με κόκκους καλαμποκιού, κόλιανδρο, jalapenos και νιφάδες καρύδας. Απολαύστε το.

Φορτωμένη Vegan συνταγή σούπας με ψητές πατάτες

Η σούπα ψητής πατάτας με φορτίο δεν είναι πλέον μόνο για τους λάτρεις του μπέικον και της ξινή κρέμας. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε όλη την υγιεινή καλοσύνη της σούπας πατάτας φούρνου χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά. Δεδομένου ότι η πατάτα περιέχει φυσικά φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να βοηθήσει τον οργανισμό να φορτώσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να περάσει το χειμώνα.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
• 2 φλιτζάνια βάση λαχανικών ή ζωμό
• 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου ή γάλα κάσιους
• 1 φλιτζάνι οργανικά ολόκληρα ωμά κάσιους
• 1/4 φλιτζάνι σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
• 3 μεγάλες πατάτες Russet ή Yukon Gold
• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
• 5 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα- διαχωρίστε τα πράσινα και τα λευκά μέρη για αυτή τη συνταγή
• 1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
• Organic Bac'un vegetarian bits, προαιρετικά
• Vegan τσένταρ, προαιρετικά
• Γάλα καρύδας για το ράντισμα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε τις πατάτες και το κουνουπίδι με φυτικό λάδι.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ή μεταλλικό σουβλάκι, ανοίξτε πέντε τρύπες σε κάθε πατάτα. Τοποθετήστε τις πατάτες και το κουνουπίδι με το λάδι στο ταψί που είναι καλυμμένο με αλουμίνιο. Ψήστε στο φούρνο για περίπου μία ώρα ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν όταν τις δοκιμάσετε με το σουβλάκι.
4. Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι για σούπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ασπράδια κρεμμυδιού και τα πράσα και, στη συνέχεια, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τα κάσιους και αφήστε να σιγοβράσουν.
5. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες και το κουνουπίδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι στο μείγμα που σοτάρετε και προσέξτε να μην συμπεριλάβετε τα φύλλα ή τον κεντρικό μίσχο. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα κάσιους και τη μισή ψητή πατάτα ψιλοκομμένη και ξεφλουδισμένη. Με ένα μπλέντερ βύθισης υψηλής ταχύτητας ή ένα μίξερ χειρός, πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Μεταφέρετε τη σούπα με ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με ζωμό και αφαιρέστε τα σκληρά κάσιους. Αφήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
6. Ρίξτε τις υπόλοιπες πατάτες κατευθείαν στην κατσαρόλα του ζωμού χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη πατάτας ή έναν μύλο τροφίμων και, στη συνέχεια, αραιώστε τη σούπα σε επιθυμητή συνοχή χρησιμοποιώντας το ζωμό λαχανικών ή τη βάση. Ανακατέψτε απαλά τη σούπα με ένα μεγάλο κουτάλι, αλλά μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ σε αυτό το σημείο, γιατί η σούπα θα γίνει πολύ κολλώδης.
7. Σερβίρετε τη σούπα αμέσως με σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμύδι, χορτοφαγικά κομμάτια Bac'un, vegan τσένταρ και προαιρετικά γάλα καρύδας για περιχύσιμο. Απολαύστε το.

Deluxe Vegan Σπιτική συνταγή Miso Ramen

Φορτωμένο με λαχανικά, ζυμαρικά με καστανό ρύζι, τζίντζερ και υγιεινά έλαια, το ράμεν μπορεί να είναι ένα αναζωογονητικό γεύμα.

Συστατικά:

• 4 πακέτα ζυμαρικά από καστανό ρύζι
• 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας βιολογικό μίσο
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ σε σκόνη
• 3 κουταλιές της σούπας βιολογικό άμυλο αραβοσίτου
• 1 μπλοκ 14-ουγγιών από εξαιρετικά σφικτό μεταξωτό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους
• 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι
• 5 μανιτάρια shiitake σε φέτες
• 2 καρότα, τριμμένα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Sriracha τσίλι, προαιρετική γαρνιτούρα
• Σουσάμι, προαιρετικό γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζωμό, συνδυάστε το ζωμό λαχανικών ή τη βάση, το σησαμέλαιο, το miso και τη σκόνη τζίντζερ σε μέτρια φωτιά. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Όταν ενωθούν πλήρως και φουσκώσουν ελαφρώς, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη το μείγμα του ζωμού για αργότερα.
2. Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Επικαλύψτε τους κύβους τόφου με βιολογικό κορν φλάουρ και, στη συνέχεια, ροδίστε τους και από τις δύο πλευρές στο λάδι καρύδας μέχρι να καβουρδιστούν. Αφαιρέστε το τόφου από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Ξεπλύνετε το τηγάνι και προσθέστε μια σταγόνα βάσης λαχανικών ή ζωμού για να σοτάρετε ελαφρά τις επιλογές λαχανικών, όπως τα μανιτάρια και το σπανάκι.
4. Σε μια τελευταία κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κεχρί και τα ζυμαρικά με καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μην χρησιμοποιείτε πακέτα καρυκευμάτων. Μόλις μαγειρευτούν, στραγγίξτε καλά τα ζυμαρικά.
5. Για να σερβίρετε, μοιράστε τις χυλοπίτες ομοιόμορφα σε τέσσερα μπολ σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά με το μαγειρεμένο τόφου και τα λαχανικά. Περιχύστε τα ζυμαρικά με τον τελικό ζεστό ζωμό από το πρώτο βήμα και γαρνίρετε με τριμμένα καρότα, πράσινο κρεμμύδι και σουσάμι. Σερβίρετε με τσίλι sriracha και απολαύστε.