Γρήγορη και εύκολη χορτοφαγική συνταγή τσίλι

Το χορτοφαγικό τσίλι είναι ένα υγιεινό, θρεπτικό γεύμα που είναι γεμάτο με φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, και άλλα απαραίτητα. Είναι επίσης πολύ χαμηλό σε λιπαρά και περιέχει μηδενική χοληστερόλη. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη χορτοφαγική συνταγή τσίλι που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας.

Απλή και νόστιμη χορτοφαγική συνταγή τσίλι

Συστατικά:

• 2 κουτιά τζάκφρουτ χωρίς σπόρους και στραγγισμένο με άλμη
• 1 κουτί στραγγισμένων μαύρων φασολιών
• 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
• 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί vegan
• 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτού
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας κιμά ζαλαπένο
• 2 κουτ. από μηλόξυδο
• 1/4 κουτ. από σκόνη τσιπότλε
• 1 1/2 κουτ. από σκόνη τσίλι
• 1 κουτ. αλεσμένου κόλιανδρου
• 1/2 κουτ. από σκόνη πάπρικας
• 1 κουτ. από θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες:

1. Βγάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το jackfruit και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε συχνά τα υλικά για περίπου τρία λεπτά, ώστε να σοτάρονται ομοιόμορφα.
2. Μειώστε τη φωτιά της εστίας σε μέτρια και στη συνέχεια προσθέστε την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας και το jalapeno στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον πέντε λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια και τα λαχανικά. Κατά το μαγείρεμα, σπάστε το jackfruit σε μικρότερα κομμάτια.
3. Προσθέστε τα στραγγισμένα μαύρα φασόλια, τις ντομάτες σε κύβους, το ζωμό λαχανικών, τη σκόνη τσίλι, το μηλόξυδο, τη σκόνη πάπρικας, το καρύκευμα chipotle και τον αλεσμένο κόλιανδρο στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα συστατικά μέχρι να φτάσουν σε σημείο βρασμού.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά της εστίας σε μέτρια προς χαμηλή και στη συνέχεια αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για 10 λεπτά ενώ είναι καλυμμένα. Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά το μείγμα τσίλι για να αποφύγετε να καούν ή να κολλήσουν τα συστατικά στον πάτο της κατσαρόλας.
5. Μόλις τελειώσει το χορτοφαγικό τσίλι και τελειώσουν τα υλικά, προσθέστε το θαλασσινό αλάτι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.
6. Χωρίστε το τσίλι σε τέσσερα μεγάλα μπολ σερβιρίσματος. Γεμίστε κάθε μπολ τσίλι με τεμαχισμένο ή τριμμένο τυρί vegan.
7. Μόλις το τυρί λιώσει ελαφρώς πάνω από το τσίλι, αρχίστε να τρώτε και να απολαμβάνετε αυτό το νόστιμο χορτοφαγικό γεύμα.