Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει ότι τα μπάρμπεκιου είναι απρόσιτα. Αυτές οι νόστιμες επιλογές μαγειρικής για χορτοφάγους θα αγαπηθούν τόσο από τους χορτοφάγους όσο και από τα σαρκοφάγα.
Νόστιμες συνταγές μπάρμπεκιου για χορτοφάγους
Καθώς οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, όλο και περισσότεροι άνθρωποι σχεδιάζουν μπάρμπεκιου με φίλους και συγγενείς. Αλλά μπορεί να είναι αρκετά απογοητευτικό να εμφανιστείτε σε ένα μαγείρεμα και να διαπιστώσετε ότι η μόνη χορτοφαγική επιλογή είναι ένα απλό κουλούρι χάμπουργκερ. Εδώ είναι μερικές εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις χωρίς κρέας που είναι κατάλληλες για κάθε μπάρμπεκιου. Ακόμη και οι λάτρεις του κρέατος είναι βέβαιο ότι θα απολαύσουν αυτά τα πλούσια πιάτα.
Χορτοφαγική σαλάτα κινόα μπάρμπεκιου
Αυτή είναι μια διασκεδαστική αλλαγή στις σαλάτες ζυμαρικών που βρίσκονται σε τόσα πολλά μπάρμπεκιου. Σε αντίθεση με τις περισσότερες σαλάτες ζυμαρικών πλούσιες σε μαγιονέζα, αυτή η σαλάτα quinoa έχει μια ελαφριά και αναζωογονητική γεύση. Χάρη στην προσθήκη κινόα και ρεβίθια, έχει άφθονη πρωτεΐνη και είναι αρκετά πλούσιο για να είναι ένα από τα κύρια ορεκτικά σε ένα cookout. Με ένα διασκεδαστικό μείγμα λαχανικών με έντονα χρώματα, ένα μεγάλο μπολ από αυτό είναι ένα δελεαστικό κεντρικό στοιχείο σε κάθε τραπέζι μπουφέ.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι ωμό κινόα
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 κουτ. αποξηραμένο σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κομμάτια ¼ ιντσών
- ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 αγγούρι, σπαρμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
Οδηγίες:
- Ξεπλύνετε καλά την κινόα και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με τα 2 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να βράσει πριν χαμηλώσουμε σε βράση για 15 λεπτά. Μόλις η κινόα απορροφήσει το νερό, αφαιρέστε το από τη φωτιά, καλύψτε το και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά.
- Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
- Αφού κρυώσει η κινόα, την συνδυάζουμε με την πιπεριά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αγγούρι και τα ρεβίθια. Ανακατέψτε για να ενωθούν πριν προσθέσετε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε ξανά.
- Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αφήσετε τις γεύσεις να συνδυαστούν.
Τάκος Πορτομπέλο για χορτοφάγους στη σχάρα
Ψάχνετε για vegan εναλλακτικές λύσεις στα ψητά κρέατα; Τα μανιτάρια Portobello είναι η τέλεια επιλογή επειδή έχουν μια πλούσια γεύση που συνδυάζεται καλά με αλμυρές, καπνιστές γεύσεις. Αυτά τα tacos συνδυάζουν τέλεια ψημένα πορτομπέλο με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα τυριού vegan για να φτιάξουν ένα ικανοποιητικά νόστιμο γεύμα. Είναι τόσο νόστιμα που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι οι φίλοι τους που αγαπούν το κρέας θέλουν και μερικούς! Αυτή η συνταγή λειτουργεί κανονικά ως πλήρες γεύμα για δύο άτομα ή σνακ για τέσσερα, οπότε φροντίστε να το μεγεθύνετε ανάλογα.
Συστατικά:
Οδηγίες:
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα πορτομπέλο και τα ανακατέψτε με το ελαιόλαδο, το κύμινο, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι. Αφήστε τα στην άκρη για να μαριναριστούν για μισή ώρα.
- Ενώ μαρινάρετε τα μανιτάρια, φτιάξτε τη σάλτσα τυριού συνδυάζοντας τη θρεπτική μαγιά, τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το μαύρο πιπέρι και το νερό σε ένα μπλέντερ και ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μεταξένιο λείο.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια ζεστή σχάρα. Αφήστε τη μία πλευρά να μαγειρέψει για έξι λεπτά πριν γυρίσετε και μαγειρέψετε άλλα έξι λεπτά. Εάν θέλετε, ψήστε τις τορτίγιες για 10 δευτερόλεπτα από μια πλευρά για να τις ζεστάνετε.
- Κόψτε τα μανιτάρια στη σχάρα σε λωρίδες.
- Γεμίστε τις τορτίγιες αλευριού με μανιτάρια, ντομάτες και φέτες αβοκάντο πριν ψεκάσετε με σάλτσα τυριού και πασπαλίστε με κόλιανδρο.
Εναλλακτικές Λαχανόσαλα Καρυδιού Λεμονιού
Αυτή η λαχανοσαλάτα καρυδιού λεμονιού είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση που είναι γεμάτη με τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια δίνουν σε ένα άτομο άφθονα υγιή ωμέγα-3 λιπαρά ενώ τα βακκίνια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C καθώς και βιταμινών Β. Μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη με λεμόνι αντί για μαγιονέζα σημαίνει ότι αυτή η νόστιμη εναλλακτική λύση λαχανοσαλάτας είναι εντελώς vegan. Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα αυτής της σαλάτας είναι η ευελιξία της. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό σε ένα παραδοσιακό μαγείρεμα, αλλά είναι επίσης γευστικό και αρκετά χορταστικό για να είναι μια επιλογή για χορτοφάγους επισκέπτες.
Συστατικά:
- Χυμός ενός λεμονιού
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1⁄3 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 μήλο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα, ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- 2 κουταλιές της σούπας σπόροι παπαρούνας
- 14 ουγγιές τεμαχισμένο λάχανο και μείγμα λαχανικών καρότου
Οδηγίες:
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας μαζί το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το λάδι αβοκάντο, το μέλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε το μήλο, τα καρύδια, τα κράνμπερι, τους σπόρους παπαρούνας και το μείγμα λαχανοσαλάτας σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε για να ενωθούν.
- Περιχύνουμε το ντρέσινγκ από πάνω του και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Τοποθετήστε το λαχανοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε.
Μπιφτέκι κινόα γλυκοπατάτας στη σχάρα
Αυτή είναι μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική λύση για χορτοφάγους μπάρμπεκιου που μπορεί να ψηθεί μαζί με πιο παραδοσιακές προσφορές. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι η χρήση ψιλοκομμένων ξηρών καρπών για να της δώσει περισσότερη υφή, ενώ η κινόα παρέχει πρωτεΐνη πλήρωσης. Η γλυκοπατάτα το κάνει ωραίο και νόστιμο. Με ένα νόστιμο μείγμα νοτιοδυτικών μπαχαρικών, αυτό το μπιφτέκι έχει ακόμη καλύτερη γεύση από πολλές κρεατικές επιλογές. Σε αντίθεση με τις περισσότερες χορτοφαγικές επιλογές μπιφτέκι, αυτό το μπιφτέκι είναι εντελώς χωρίς αυγά. Χρησιμοποιεί ένα μείγμα γέλης λιναρόσπορου για να δεσμεύσει όλα τα συστατικά μαζί χωρίς να απαιτούνται ζωικά προϊόντα.
Συστατικά:
Οδηγίες:
- Ανακατέψτε μαζί τον λιναρόσπορο και το νερό και αφήστε το στην άκρη για να σχηματιστεί ένα τζελ.
- Πολτοποιήστε τα μαύρα φασόλια και τη γλυκοπατάτα μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό, εύθρυπτο μείγμα. Αποφύγετε τη χρήση επεξεργαστή τροφίμων που μπορεί να κάνει πολύ λεία μια πάστα.
- Κόψτε ή επεξεργαστείτε τα πεκάν μέχρι να γίνουν μικρές, χοντρές μπουκιές.
- Ανακατέψτε μαζί τα φασόλια, την κινόα, τις γλυκοπατάτες, τους ξηρούς καρπούς, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Δημιουργήστε το μείγμα σε μπιφτέκια. Τα μπιφτέκια γλυκοπατάτας δεν συρρικνώνονται όπως τα μπιφτέκια βοδινού, οπότε φροντίστε να δημιουργήσετε ένα μπιφτέκι στο επιθυμητό τελικό μέγεθος.
- Βάλτε τα μπιφτέκια σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήστε τα στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε τη σχάρα.
- Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το φούρνο και μαγειρέψτε τα στη σχάρα για πέντε λεπτά ανά πλευρά. Χειριστείτε τα προσεκτικά ενώ γυρίζετε για να αποφύγετε την κατάρρευση.
- Σερβίρετε σε κουλούρι ή σε περιτύλιγμα μαρουλιού. Οι νόστιμες επιλογές επικάλυψης περιλαμβάνουν μαρούλι, ντομάτα, αβοκάντο, ξινή κρέμα, τυρί, μαγιονέζα και άλλα.
Εναλλακτικές λύσεις παγωτού σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά
Κανένα μαγείρεμα δεν είναι πλήρες χωρίς ένα νόστιμο παγωμένο επιδόρπιο. Πολλά κοινά αγαπημένα μαγειρικά τείνουν να έχουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι βίγκαν πρέπει να μείνουν χωρίς επιδόρπιο. Οι άνθρωποι που δοκιμάζουν αυτή τη συνταγή είναι σοκαρισμένοι όταν βλέπουν πόσο εύκολο και νόστιμο είναι να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Το μυστικό συστατικό είναι απλά κατεψυγμένες μπανάνες και απαιτείται μόνο ένα άλλο στοιχείο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα κρεμώδες πιάτο που έχει πλούσια και σοκολατένια γεύση ενώ εξακολουθεί να είναι εντελώς vegan. Λάβετε υπόψη ότι η υφή είναι καλύτερη όταν τρώγεται αμέσως μετά την παρασκευή.
Συστατικά:
Οδηγίες:
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και τις κόψτε σε ροδέλες μισής ίντσας. Απλώνουμε τις μπανάνες σε ένα επίπεδο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν. Ανάλογα με το πόσο παχιά είναι οι μπανάνες σε φέτες, η κατάψυξη μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 60 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες μπανάνες και τη σκόνη κακάου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Ένας επεξεργαστής λειτουργεί καλύτερα, αλλά ένα μπλέντερ είναι καλό αν αυτός είναι ο μόνος διαθέσιμος εξοπλισμός.
- Χτυπήστε σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά για να ψιλοκόψετε τα πάντα. Στη συνέχεια, τρέξτε σταθερά το μίξερ για λίγα λεπτά. Το μείγμα μπανάνας θα μετατραπεί σταδιακά από έναν τραχύ, χοντρό πουρέ σε ένα απαλό, μεταξένιο μείγμα με υφή σαν μαλακό παγωτό.
- Σερβίρετε το παγωτό vegan σε κώνο ή μπολ. Εάν θέλετε, συμπληρώστε με ψιλοκομμένα μούρα, φοντέ σοκολάτας, πασπαλίσματα ή ψιλοκομμένο καραμέλα.
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Διαβάστε περισσότερα
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
Πίνακας περιεχομένων
