7 κοινές παρανοήσεις για τον χυμό

Ο χυμός υπάρχει από τότε που οι συσκευές πάγκου έγιναν δημοφιλείς τη δεκαετία του 1950 και του '60. Σήμερα, τα μπαρ με ωμούς χυμούς βρίσκονται παντού και πολλοί άνθρωποι διαθέτουν αποχυμωτές για να φτιάχνουν τα δικά τους φρέσκα και υγιεινά ροφήματα στο σπίτι.

Η κατανάλωση ωμού χυμού έχει πολλά οφέλη. Μας δίνει ενέργεια, πολλές θρεπτικές ιδιότητες και αυξάνει την πρόσληψη φυτοχημικών ουσιών που προάγουν την υγεία. Ορισμένα μείγματα χυμών ενισχύουν την απώλεια βάρους, βοηθούν στην αποτοξίνωση του αίματος και των οργάνων και μπορούν επίσης να ενισχύσουν την ανοσία. Προς το παρόν, ας δούμε μερικές από τις συνήθεις παρανοήσεις που έχουν οι άνθρωποι σχετικά με τη χυμοποίηση.

 1. Με τον χυμό, το πιο σημαντικό συστατικό - οι φυτικές ίνες - πετιέται.

 Ο χυμός φρέσκων φρούτων και λαχανικών παρέχει κάποιες φυτικές ίνες, ιδιαίτερα διαλυτές φυτικές ίνες. Είναι οι διαλυτές φυτικές ίνες που έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και ασκούν άλλες ευεργετικές επιδράσεις πέρα από τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου. Ο χυμός βοηθά τη διαδικασία πέψης του οργανισμού και επιτρέπει τη γρήγορη απορρόφηση υψηλής ποιότητας θρεπτικών συστατικών. Παρέχει γρήγορα τα πιο εύπεπτα και συμπυκνωμένα διατροφικά οφέλη των φρούτων και των λαχανικών. Το αποτέλεσμα είναι αυξημένα επίπεδα ενέργειας.

 2. Δεν πρέπει να αναμειγνύετε φρούτα και λαχανικά σε χυμούς, καθώς απαιτούν διαφορετικές διαδικασίες πέψης.

 Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό. Παρ' όλα αυτά, ορισμένοι άνθρωποι φαίνεται να έχουν δυσκολία με τα συνδυασμένα φρούτα και λαχανικά, παραπονούμενοι για δυσφορία από αέρια. Αν είστε ένας από αυτούς τους ανθρώπους, αποφύγετε την ανάμειξη φρούτων και λαχανικών. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα φαίνεται να αποτελούν τα καρότα και τα μήλα, καθώς αυτά τα τρόφιμα φαίνεται να μπορούν να αναμειχθούν είτε με φρούτο είτε με λαχανικό. Αφήστε το σώμα σας και τους γευστικούς σας κάλυκες να σας καθοδηγήσουν.

 3. Τα συμπληρώματα β-καροτίνης είναι καλύτερα για εσάς από τους χυμούς πλούσιους σε καροτίνη.

 Ο χυμός παρέχει μεγαλύτερο όφελος από ό,τι τα συμπληρώματα β-καροτενίου ή τα άθικτα τρόφιμα πλούσια σε καροτένιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αποχυμωτική διαδικασία διαρρηγνύει τις κυτταρικές μεμβράνες, απελευθερώνοντας έτσι σημαντικές θρεπτικές ενώσεις, όπως τα καροτένια, για ευκολότερη απορρόφηση. Το συμπλήρωμα β-καροτενίου, αν και ευεργετικό, παρέχει μόνο έναν συγκεκριμένο τύπο καροτενίου, ενώ η χυμοποίηση μιας μεγάλης ποικιλίας τροφίμων πλούσιων σε καροτένιο θα παρέχει ένα ευρύ φάσμα καροτενίων, πολλά από τα οποία έχουν ιδιότητες πιο επωφελείς από το β-καροτένιο.

 4. Δεν μπορείτε να καταψύξετε ωμό χυμό.

 Μπορείτε να καταψύξετε τους χυμούς, αν και θα χάσετε κάποια από τα θρεπτικά οφέλη και τα ένζυμα. Αλλά είναι καλύτερο από το να αφήσετε τον χυμό να πάει χαμένος. Μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένο χυμό λαχανικών σε σούπες και να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά παγωτά με χυμό φρούτων που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι.

5. Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να πίνουν χυμούς φρούτων και λαχανικών.

 Η υπερβολική ποσότητα οποιασδήποτε απλής ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων που περιέχονται στους χυμούς φρούτων και λαχανικών, μπορεί να οδηγήσει σε πίεση των μηχανισμών ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, ειδικά αν είστε υπογλυκαιμικοί ή διαβητικοί. Το πλεονέκτημα της ποικιλίας των φυσικών απλών σακχάρων στα φρούτα και τα λαχανικά σε σχέση με τη σακχαρόζη (λευκή ζάχαρη) και άλλα ραφιναρισμένα σάκχαρα είναι ότι εξισορροπούνται από ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών που βοηθούν στη χρήση των σακχάρων. Παρ' όλα αυτά, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να καταναλώνουν όχι περισσότερο από οκτώ ουγγιές χυμού κάθε φορά, να επικεντρώνονται σε χυμούς λαχανικών και να πίνουν το χυμό μαζί με ένα γεύμα για να καθυστερήσουν την απορρόφηση των σακχάρων.

 6. Τα άτομα με επαναλαμβανόμενες πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν τους χυμούς, επειδή πολλοί από αυτούς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

 Συχνά συνιστάται σε άτομα με υποτροπιάζουσες πέτρες στα νεφρά από οξαλικό ασβέστιο να αποφεύγουν τους χυμούς που περιέχουν σπανάκι, επειδή το σπανάκι είναι πλούσιο τόσο σε ασβέστιο όσο και σε οξαλικό. Μάλλον δεν είναι μεγάλη θυσία, αν και μπορεί να μην είναι τόσο σημαντική για την πρόληψη του σχηματισμού πέτρας. Η δίαιτα αυτών των ανθρώπων θα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει άλλους φρέσκους χυμούς σε τακτική βάση. Ένας ευεργετικός χυμός για τα άτομα που είναι επιρρεπή σε υποτροπιάζουσες πέτρες στα νεφρά είναι ο χυμός cranberry, ο οποίος έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την ποσότητα του ιονισμένου ασβεστίου στα ούρα κατά περίπου 50 τοις εκατό σε ασθενείς με πέτρες στα νεφρά (τα υψηλά επίπεδα ασβεστίου στα ούρα αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης πέτρας στα νεφρά).

7. Μπορείτε να πάρετε όλη τη θρέψη που χρειάζεστε μέσω των χυμών φρούτων και λαχανικών.

 Ενώ η κατανάλωση φρέσκου χυμού είναι τεράστια για τη βελτίωση της ποιότητας των θρεπτικών συστατικών, δεν μπορεί να παρέχει όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα σας σε καθημερινή βάση. Ειδικότερα, είναι σημαντικό να λαμβάνετε καθημερινά στη διατροφή σας πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και σημαντικά υγιεινά λιπαρά, όπως μονοακόρεστα έλαια και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα .