Σκόνη παντζαριού: Οφέλη, συνιστώμενη πρόσληψη και συνταγές

Σε τι είναι καλή η σκόνη παντζαριού;

Μία από τις πιο ισχυρές υπερτροφές είναι το τεύτλο. Τόσο τα φύλλα όσο και η ρίζα είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά. Και η σύγχρονη έρευνα έχει αποκαλύψει αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της καρδιαγγειακής υγείας, της δύναμης και της αντοχής με την κατανάλωση παντζαριών.¹

Η σκόνη παντζαριού έχει αναδειχθεί ως ένας φανταστικός τρόπος για να αποτυπώσετε όλα τα θρεπτικά και υγιεινά οφέλη του χυμού τεύτλων με έναν βολικό και πιο νόστιμο τρόπο. Το μοβ-πορφυρό χρώμα της σκόνης τεύτλων οφείλεται σε βεταλίνες, οι οποίες περιλαμβάνουν τη βητακυανίνη, την κύρια χρωστική ουσία των τεύτλων. 

Οι βεταλίνες είναι επίσης τα βασικά φυτοχημικά συστατικά που ευθύνονται για πολλά από τα οφέλη για την υγεία των παντζαριών.² Ωστόσο, το μεγαλύτερο επίκεντρο της συμπλήρωσης παντζαριών ήταν οι νιτρικές ενώσεις του.³

Όπως και στον χυμό παντζαριού, τα νιτρικά άλατα στη σκόνη τεύτλων αυξάνουν τελικά την παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου από τα κύτταρα που καλύπτουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το μονοξείδιο του αζώτου είναι πολύ σημαντικό για τη βελτίωση της ροής του αίματος, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος. Με την αύξηση των επιπέδων μονοξειδίου του αζώτου, η σκόνη παντζαριού βελτιώνει τη ροή του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση και το σχηματισμό θρόμβων και βελτιώνει τη ρευστότητα του αίματος (το αίμα γίνεται λιγότερο ιξώδες και, ως εκ τούτου, ρέει πιο εύκολα μέσω των αιμοφόρων αγγείων).

Εκτός από τα διαιτητικά νιτρικά άλατα, τα συστατικά της βεταλίνης του παντζαριού αυξάνουν επίσης τη δραστικότητα ενός ενζύμου, της ενδογενούς συνθετάσης μονοξειδίου του αζώτου (eNOS), που αυξάνει τα επίπεδα μονοξειδίου του αζώτου ανεξάρτητα από το νιτρικό συστατικό. Αυτή η δράση είναι ένα βασικό αντιγηραντικό αποτέλεσμα της σκόνης παντζαριού καθώς η δραστηριότητα του eNOS μειώνεται καθώς ένα άτομο μεγαλώνει.

Τα πιθανά αντιγηραντικά αποτελέσματα της σκόνης παντζαριού παρατηρούνται σε μια διπλά τυφλή μελέτη σε ηλικιωμένα άτομα (ηλικίας 65 έως 79 ετών). Τόσο μια εφάπαξ όσο και μια ημερήσια δόση για δύο εβδομάδες παντζαριού αύξησαν σημαντικά την ταχύτητα και τη δύναμη των μυών. 

Δύο εβδομάδες συμπλήρωσης αύξησαν τη μέγιστη ταχύτητα εκτάσεως γόνατος (Vmax) κατά 7% και την ισχύ (Pmax) κατά 9% υψηλότερη από τις αρχικές μετρήσεις. Οι συγγραφείς της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα: «Τα μεγέθη αυτών των βελτιώσεων είναι επαρκή για να αντισταθμίσουν τη μείωση που προκύπτει από μια δεκαετία ή περισσότερο γήρανσης...»⁴

Τα φυσιολογικά οφέλη της σκόνης παντζαριού 

Η σκόνη παντζαριού μπορεί να ενισχύσει την ανθρώπινη φυσιολογία ή τις διαδικασίες του σώματος μέσω πολλών βασικών μηχανισμών, όπως ο χυμός παντζαριού. Η δράση του τεύτλου που ενισχύει το νιτρικό οξείδιο είναι μια σημαντική πτυχή της ικανότητάς του να ενισχύει τη ροή του αίματος, να βελτιώνει την αθλητική απόδοση και ακόμη και να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Αλλά είναι ένα άλλο παράδειγμα μιας θεμελιώδους, υποκείμενης επίδρασης του παντζαριού στην προώθηση της συνολικής υγείας. Είναι καθιερωμένο σε κλινικές μελέτες σε ανθρώπους ότι η συμπλήρωση παντζαριού μπορεί να βελτιώσει τη δυναμική της ροής του αίματος.^2,3

Η ικανότητα βελτίωσης της ροής του αίματος εκτείνεται σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, της καρδιάς, των νεφρών, του δέρματος και του στυτικού ιστού. Το θέμα είναι ότι η παροχή περισσότερου αίματος και οξυγόνου στα κύτταρα είναι τελικά αυτό που παρέχει η σκόνη παντζαριού, η οποία γενικά οδηγεί σε βελτιωμένη λειτουργία σε όλα τα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα. Βελτιώνοντας συλλογικά τη ροή του αίματος σε όλους τους ιστούς του σώματος, η σκόνη παντζαριού γίνεται ένα τονωτικό ολόκληρου του σώματος που βοηθά στη βελτίωση της συνολικής υγείας.^2,3,5

Η σκόνη παντζαριού ασκεί πρόσθετα οφέλη για την υγεία με βάση την έρευνα για τα βασικά συστατικά της. Και ενώ μπορεί να προστεθεί στον μακρύ κατάλογο των φυσικών προϊόντων που ασκούν άμεση αντιοξειδωτική δράση, ακόμη περισσότερο, σημαντική είναι η ικανότητα της σκόνης παντζαριού να επηρεάζει τις οδούς σηματοδότησης των κυττάρων που ενεργοποιούν το αντιοξειδωτικό σύστημα του σώματος. Συγκεκριμένα, οι βεταλίνες ενεργοποιούν το Nrf2 (παράγοντας 2 που σχετίζεται με τον πυρηνικό παράγοντα-ερυθροειδή 2), τον κύριο ρυθμιστή της αντίδρασης του οργανισμού σε κυτταρική βλάβη και φλεγμονή. Το Nrf2 είναι ένας κύριος αγωγός της έκφρασης εκατοντάδων γονιδίων που προάγουν το σχηματισμό πολλών αντιοξειδωτικών/αποτοξινωτικών ενζύμων και ενώσεων (π.χ. γλουταθειόνη). Οι Βεταλίνες ενισχύουν την έκφραση αυτών των κυτταρικών προστατευτικών και αναζωογονητικών. Με την αύξηση του Nrf2, η σκόνη παντζαριού προάγει την υγεία σε πολύ βαθύ κυτταρικό επίπεδο.^2,3,6

Οι Βεταλαιν ενεργοποιούν επίσης το SIRT1, έναν από τους κύριους σιρτουίνους του σώματος. Τα μόρια γίνονται διάσημα στους επιστημονικούς κύκλους για την επιβράδυνση της γήρανσης και τη συμβολή στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας, του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, της γνωστικής παρακμής και πολλών άλλων διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία. Η ρεσβερατρόλη είναι ο πιο γνωστός ενεργοποιητής SIRT1. Αλλά οι betalains λειτουργούν για να ενεργοποιήσουν το SIRT1 μέσω ενός πολύ διαφορετικού μηχανισμού και φαίνεται να επηρεάζουν το δίκτυο Sirtuin με πολύ πιο ισχυρούς τρόπους από τη ρεσβερατρόλη.⁶ Οι ερευνητές μόλις αρχίζουν να εξερευνούν αυτό το συναρπαστικό μονοπάτι.

Οφέλη σκόνης παντζαριού για την αρτηριακή πίεση

Πολλοί χρησιμοποιούν σκόνη παντζαριού για υψηλή αρτηριακή πίεση. Πολλά από τα αποτελέσματα μείωσης της αρτηριακής πίεσης του παντζαριού αποδίδονται στο νιτρικό συστατικό του, το οποίο μετατρέπεται από τα στοματικά βακτήρια σε νιτρώδη και απορροφάται στο σώμα. Τα νιτρώδη μετατρέπονται στη συνέχεια σε μονοξείδιο του αζώτου από τα κύτταρα που καλύπτουν τα αιμοφόρα αγγεία σε όλο το σώμα. Η κατάποση νιτρικών παντζαριών προάγει τη μείωση της αρτηριακής πίεσης μέσω βελτιωμένης διαστολής και μειωμένης ακαμψίας των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας έτσι τη δύναμη (πίεση) που ασκείται στα αιμοφόρα αγγεία καθώς το αίμα παλμεύει.

Αν και υπάρχουν και άλλες διατροφικές πηγές νιτρικών αλάτων, τα τεύτλα είναι σημαντικά πιο αποτελεσματικά στην αύξηση των επιπέδων νιτρωδών στο αίμα από το να καταναλώνουν πολύ υψηλή πρόσληψη άλλων τροφών πλούσιων σε νιτρικά άλατα ή να παίρνουν συμπλήρωμα νιτρικού άλατος. Το επίπεδο νιτρικών στη διατροφή έχει ελάχιστη επίδραση στα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα στο πλάσμα, αλλά η κατανάλωση τεύτλων μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα νιτρικά και τα νιτρώδη πλάσμα καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.^3,7 

Κλινικές ενδείξεις για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης του παντζαριού έχουν αποδειχθεί σε περισσότερες από 100 κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους. Σε μία από τις πρώτες μελέτες που εξέτασαν τη σκόνη παντζαριού και την αρτηριακή πίεση, ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Λονδίνου έδειξαν ότι η κατανάλωση 16 ουγγιών φρέσκου χυμού τεύτλων την ημέρα μείωσε σημαντικά τη συστολική (κορυφαία ποσότητα) και τη διαστολική (κάτω αριθμός) έως 10 mm Hg σε υγιή άτομα.⁸ Τα παντζάρια μείωσαν την αρτηριακή πίεση μέσα σε μία ώρα, με μέγιστη πτώση να συμβαίνει 3 έως 4 ώρες μετά την κατάποση. Ο χρόνος αιχμής της μείωσης της αρτηριακής πίεσης συσχετίστηκε με την εμφάνιση και τα μέγιστα επίπεδα νιτρωδών.

Από την αρχική αυτή μελέτη το 2008, πάνω από 100 πρόσθετες κλινικές μελέτες έχουν αξιολογήσει την επίδραση του παντζαριού στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.^9,10 Το συνολικό αποτέλεσμα από συγκεντρωτικά δεδομένα σε μελέτες επαρκούς διάρκειας και δοσολογίας δείχνει μια πιο μέτρια πτώση της συστολικής και της διαστολικής αρτηριακής πίεσης κατά 5 mm Hg. Και αν και δεν είναι τεράστια πτώση, αυτό το επίπεδο μείωσης της αρτηριακής πίεσης θα μείωνε το ποσοστό εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών κατά περίπου 10%. Όσον αφορά τις ζωές, αυτό θα σήμαινε περίπου 1,5 εκατομμύρια ζωές να σώζονται κάθε χρόνο.

Στις περισσότερες μελέτες με παντζάρια, το επίπεδο νιτρικών στο προϊόν ή στο αίμα του ατόμου ήταν ο βασικός παράγοντας αποτελεσματικότητας. Η επίδραση μείωσης της αρτηριακής πίεσης διαρκεί συνήθως περίπου δύο εβδομάδες καθώς μια εφάπαξ δόση έχει αμελητέα επίδραση. Η επίδραση του παντζαριού στη μείωση της αρτηριακής πίεσης ενισχύεται εάν οι άνθρωποι συμμετέχουν σε τακτική αερόβια άσκηση μέτριας έντασης.¹¹

Υπάρχει κάποια διακύμανση στην απόκριση στα αποτελέσματα μείωσης της αρτηριακής πίεσης του παντζαριού, με την προχωρημένη ηλικία και τη γενετική να αποτελούν βασικό παράγοντα λόγω της λιγότερης δραστηριότητας (γήρανσης) ή της μικρότερης έκφρασης (γενετικής) για το eNOS. Αυτό το ένζυμο μετατρέπει τα νιτρώδη σε μονοξείδιο του αζώτου.¹² Μια άλλη αιτία μειωμένης αποτελεσματικότητας είναι οι ανεπαρκείς μικροοργανισμοί του στόματος ή του εντέρου που μετατρέπουν τα νιτρικά σε νιτρώδη.

Και ενώ η επίδραση της σκόνης παντζαριού στη μείωση της αρτηριακής πίεσης είναι σημαντική, το πιο συνεπές κλινικό εύρημα του παντζαριού είναι η βελτίωση της λειτουργίας της επένδυσης των αιμοφόρων αγγείων, οδηγώντας σε βελτιωμένη ροή αίματος. Αυτή η δράση μπορεί να είναι πιο σημαντική στην ικανότητα της σκόνης παντζαριού να προάγει την καρδιαγγειακή υγεία.

Οφέλη της σκόνης παντζαριού για απόδοση άσκησης+αποκατάσταση

Υπήρξε σημαντική επιστημονική έρευνα σχετικά με τις επιδράσεις της σκόνης παντζαριού στην άσκηση, τη μυϊκή δύναμη και την αντοχή και την αποκατάσταση μετά την άσκηση. Μια πρόσφατη λεπτομερής συστηματική ανασκόπηση όλων των κλινικών ερευνών σε αυτές τις εφαρμογές κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα συμπληρώματα παντζαριού ήταν πιο αποτελεσματικά για την αύξηση της απόδοσης άσκησης για εκείνες τις δραστηριότητες που διήρκεσαν μεταξύ 2 και 10 λεπτών και τα καλύτερα αποτελέσματα φαίνεται να επιτυγχάνονται όταν το συμπλήρωμα παντζαριού χορηγήθηκε τουλάχιστον 2,5 ώρες πριν από την άσκηση. Συνήχθη επίσης το συμπέρασμα ότι η χρήση αντισηπτικού στοματικού διαλύματος, ή οτιδήποτε άλλο που διαταράσσει το στοματικό μικροβίωμα, θα διαταράξει τη μετατροπή των νιτρικών των παντζαριών σε νιτρώδη για να μειώσει την αποτελεσματικότητα της παραγωγής παντζαριών με πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιαγγειακή υγεία και την απόδοση της άσκησης. Μπορεί να μειώσει την επίδραση των νιτρικών αλάτων.

Η σκόνη παντζαριού μπορεί επίσης να ενισχύσει τη συνολική σωματική απόδοση και τη λειτουργία της καρδιάς κατά τη διάρκεια της άσκησης. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη του 2009, 12 άνδρες ποδηλάτες έπιναν 140 ml/ημέρα συμπυκνωμένου τεύτλου ή εικονικό φάρμακο για 6 ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρθηκαν στο άλλο ποτό μετά από μια περίοδο έκπλυσης 14 ημερών.¹⁵ Μετά τη συμπλήρωση την Ημέρα 6, τα άτομα πραγματοποίησαν 60 λεπτά υπομέγιστης ποδηλασίας, ακολουθούμενη από μια χρονική δοκιμή 10 χιλιομέτρων. Η απόδοση χρονοδοκιμής (953 έναντι 965 δευτερολέπτων) και η ισχύς εξόδου (294 έναντι 288 watt) βελτιώθηκαν μετά το πραγματικό τεύτλο σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Στην υπομέγιστη ποδηλασία, η χρήση οξυγόνου (VO2) ήταν επίσης χαμηλότερη με την πραγματική κατάποση τεύτλων. Τι σημαίνουν όλα αυτά τα δεδομένα; Εν ολίγοις, η σκόνη τεύτλων προάγει αυξημένη σωματική αντοχή και απόδοση. Σε αθλητικούς αγώνες, αυτό μπορεί να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ νίκης ή απώλειας.

Το παντζάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την ενίσχυση της απόδοσης άσκησης υψηλής έντασης που περιλαμβάνει εκρηκτικές κινήσεις που διαρκούν λιγότερο από 6 δευτερόλεπτα, όπως άρση βαρών ή σπριντ. Τα αποτελέσματα από μια συστηματική ανασκόπηση έδειξαν ότι σε 4 από τις 10 μελέτες τύπου σπριντ, η συμπλήρωση παντζαριού βελτίωσε τον χρόνο σπριντ και την ισχύ εξόδου. Στις μελέτες άρσης βαρών, 4 από τις 10 μελέτες έδειξαν βελτιώσεις στην ισχύ και την ταχύτητα των ασκήσεων ελεύθερου βάρους και ισοκινητικών ασκήσεων.¹⁶

Τα παντζάρια μπορούν επίσης να ενισχύσουν την ανάρρωση που σχετίζεται με την άσκηση και να βοηθήσουν στην ταχύτερη αποκατάσταση της δύναμης και στη μείωση του πόνου, της φλεγμονής και της μυϊκής βλάβης μετά την άσκηση. Το παντζάρι αποτρέπει επίσης τη μυϊκή βλάβη που προκαλείται από την άσκηση (EIMD) σύμφωνα με μια μετα-ανάλυση έξι διπλά τυφλών, ελεγχόμενων μελετών. Το EIMD έχει ως αποτέλεσμα μειωμένη μυϊκή δύναμη, αυξημένο μυϊκό πόνο και πρήξιμο και δείκτες φλεγμονής στο αίμα. Τα συγκεντρωτικά αποτελέσματα έδειξαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν σκόνη παντζαριού πριν από την επιτάχυνση της ανάκτησης ισομετρικής δύναμης 72 ώρες μετά την άσκηση αύξησαν το όριο πόνου πίεσης μέσα σε 48 ώρες.^17,18

Συνιστώμενη πρόσληψη για σκόνη παντζαριού

Δεδομένου ότι τα ενεργά συστατικά του παντζαριού είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, οι καλύτερες σκόνες παντζαριού παράγονται χωρίς υψηλή θερμότητα. Από αυτή την άποψη, οι σκόνες παντζαριών που χρησιμοποιούν τη διαδικασία INFIDRITM βρίσκονται πάνω από τα υπόλοιπα. Πρώτον, είναι μια σκόνη τεύτλων σχεδιασμένη να παρέχει όλα τα βασικά συστατικά που έχει επικυρώσει η κλινική έρευνα. Πολλές σκόνες παντζαριών στην αγορά είναι αλεσμένα παντζάρια που αποξηραίνονται σε βαρέλια ή ξηραίνονται με ψεκασμό με υψηλή θερμότητα. Η διαδικασία INFIDRITM είναι μια τεχνολογία απαλής ξήρανσης που χρησιμοποιεί στοχευμένα μήκη κύματος υπέρυθρου φωτός που απομακρύνουν το νερό από τα παντζάρια χωρίς να καταστρέφουν τις εύθραυστες ευεργετικές ενώσεις.

Με δεκάδες θετικές κλινικές μελέτες σε ανθρώπους με παντζάρια, υπάρχουν κάποια στοιχεία για τα επίπεδα δοσολογίας που απαιτούνται για τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας, της σωματικής δύναμης και της ανοχής και της ανάκαμψης από την άσκηση με τη χρήση σκόνης παντζαριού. Οι περισσότερες μελέτες χρησιμοποίησαν ημερήσιες δόσεις παντζαριού μεταξύ 70 και 250 ml και τα καλύτερα αποτελέσματα παρατηρήθηκαν όταν λήφθηκαν τουλάχιστον 140 ml παντζαριού για περισσότερο από 14 ημέρες. Η δοσολογία για τη σκόνη τεύτλων πρέπει να προσεγγίζει αυτό το επίπεδο. Υπάρχει διακύμανση στην ποιότητα στις σκόνες παντζαριών και η δοσολογία θα ποικίλει ανάλογα.

Για μια υψηλής ποιότητας σκόνη παντζαριού, όπως California Gold's Organic Beetroot Powder, 10 g (μία κουταλιά της σούπας) είναι περίπου ίσα με 100 ml παντζαριού.  

Για να απλοποιηθούν οι συστάσεις ημερήσιας πρόσληψης όταν χρησιμοποιείτε σκόνη παντζαριού, για τη γενική υγεία αρκεί μία κουταλιά της σούπας την ημέρα, αλλά για την υποστήριξη του ελέγχου της αρτηριακής πίεσης και άλλων στοχευμένων ενδείξεων, συνιστάται υψηλότερη δόση δύο κουταλιών σούπας (20 γραμμάρια).

Παρενέργειες

Η σκόνη παντζαριού είναι γενικά καλά ανεκτή και δεν παρατηρούνται παρενέργειες στα συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης. Ωστόσο, η κατανάλωση σκόνης τεύτλων, τεύτλων ή χυμού τεύτλων συχνά προκαλεί σκούρα κόκκινα ή μαύρα κόπρανα και κόκκινα ούρα. Μην ανησυχείτε. Είναι απλά οι κόκκινες χρωστικές στα παντζάρια. Είναι ένα φυσιολογικό περιστατικό.

Εύκολες συνταγές σκόνης παντζαριού

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε σκόνη παντζαριού στη διατροφή ενός ατόμου εάν θέλει να απολαύσει όλα τα μεγάλα οφέλη για την υγεία. Θυμηθείτε ότι η ανάμειξη σκόνης παντζαριού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα και περισσότερο βάθος γεύσης σε όλα τα είδη γλυκών και αλμυρών γευμάτων. Ακολουθούν μερικές συνταγές με σκόνη παντζαριού για να ξεκινήσετε.

Συνταγή Smoothie από τεύτλα και μούρα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι νερό καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας παντζάρι σε σκόνη 
• Χούφτα φρέσκα μούρα
• 2 χουρμάδες μέντζουλ
• 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένη καρύδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Παγάκια

Οδηγίες:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Γυρίστε το μπλέντερ σε μέτρια ή υψηλή θερμοκρασία μέχρι το κατεψυγμένο ποτό να έχει μια λεία υφή και όλα τα συστατικά να κονιοποιηθούν. Και σερβίρετε!

Συνταγή βρώμης για παντζάρια και μούρα χωρίς γλουτένη

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας παντζάρι σε σκόνη 
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα μούρα
• 1 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη
• 1 1/2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου ή σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Σιρόπι σφενδάμου για γεύση

Οδηγίες:

1. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πολτοποιήσετε τα βακκίνια.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το σιρόπι σε αεροστεγές βάζο.
3. Ψύξτε το μείγμα όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες.
4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ για να σερβίρετε και γλυκάνετε με την επιθυμητή ποσότητα σιροπιού σφενδάμου. Απολαύστε!

Συνταγή μπισκότων τεύτλων χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά:

• 1 αυγό
• 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας παντζάρι σε σκόνη 
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ταπιόκας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 φλιτζάνι σοκολάτα τσιπς

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ και λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο μπισκότων.
2. Ανακατέψτε μαζί το αυγό, την καστανή ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
3. Προσθέστε τη σκόνη παντζαριού, τη βανίλια και το αλεύρι ταπιόκας στο μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να διπλώσετε απαλά κομμάτια σοκολάτας.

Χωρίστε το μείγμα σε 10 ομοιόμορφες μπάλες.

1. Απλώστε απαλά τις μπάλες στο ταψί.
2. Ψήστε για 10 λεπτά και αφήστε να κρυώσει πριν φάτε.

Αναφορές:

1. Chen L, Zhu Y, Hu Z, Wu S, Jin C. Το παντζάρι ως λειτουργική τροφή με τεράστια οφέλη για την υγεία: Αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, σωματική λειτουργία και χρόνια μεταβολική δραστηριότητα. Επιστήμη Τροφίμων 2021 9 Σεπτεμβρίου. 9 (11): 6406-6420.
2. Hadipour E, Taleghani A, Tayarani-Najaran N, Tayarani-Najaran Z. Βιολογικές επιδράσεις του κόκκινου παντζαριού και των βεταλαιινών: Μια ανασκόπηση. Αναφορά φυτοθέρα. 2020 Αύγουστος. 34 (8): 1847-1867.
3. Μίλτον-Λασκιμπάρ Ι, Μαρτινέζ JA, βουλευτής Πορτίγιο. Τρέχουσα γνώση για τις βιοδραστικές ενώσεις παντζαριών: Ο ρόλος των νιτρικών και των βεταλαιινών στην υγεία και τις ασθένειες. Τρόφιμα. 2021 7 Ιουνίου; 10 (6): 1314.
4. Ζουγκάιμπ WS, Χόφμαν ΡΛ, Γιέιτς ΒΑ, Μούρτι ΡΝ, Λιμ Κ, Κόγκαν ΑΡ. Η βραχυπρόθεσμη συμπλήρωση χυμού παντζαριού βελτιώνει την ταχύτητα και τη δύναμη των μυών, αλλά δεν μειώνει την αρτηριακή πίεση ή το οξειδωτικό στρες σε άνδρες και γυναίκες ηλικίας 65-79 ετών. Οξείδιο του αζώτου. 2023 25 Μαΐου 138-139:34 -41.
5. Fujii N, Omori S, Kataoka Y, Maimaituxun G, Bailey SJ, Lloyd AB, Arnold JT, Amano T, Tanabe Y, Omi N, Watanabe K, Nishiyasu T. Η διαιτητική συμπλήρωση νιτρικών αλάτων αυξάνει τις συγκεντρώσεις νιτρικών και νιτρωδών στο διάμεσο υγρό του ανθρώπινου δέρματος. Οξείδιο του αζώτου. 2023 1 Μαΐου 134-135:10 -16.
6. Phukan BC, Roy R, Paul R, Mazumder MK, Nath J, Bhattacharya P, Borah A. Διασχίζοντας τις κυτταρικές οδούς σηματοδότησης της νευροπροστασίας από τη βητανίνη: θεραπευτική συνάφεια με τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τη νόσο του Πάρκινσον. Metab Brain Δεκέμβριος 2023 Μάρτιος 38 (3): 805-817.
7. Μίλερ Γ.Δ., Μαρς Α.Π., Ντοβ ΡΒ, και συν. Τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα του πλάσματος αυξάνονται με ένα συμπλήρωμα υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα αλλά όχι από τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα σε ηλικιωμένους Αναφορά Nutr 2012 Μάρτιος 32 (3): 160-8.
8. Webb AJ, Πατέλ Ν, Λουκογεωράκης Σ., Οκόριε Μ, κ.α. Οξεία μείωση της αρτηριακής πίεσης, αγγειοπροστατευτικές και αντιαιμοπεταλιακές ιδιότητες των διαιτητικών νιτρικών μέσω βιομετατροπής σε νιτρώδη. Υπέρταση. 2008 Μάρτιος 51 (3): 784-90.
9. Bahadoran Z, Mirmiran P, Kabir A, Azizi F, Ghasemi A. Η ανεξάρτητη από νιτρικά άλατα επίδραση μείωσης της αρτηριακής πίεσης του χυμού παντζαριού: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. Νοέμβριος 15 Νοεμβρίου 2017, 8 (6): 830-838.
10. Bahrami LS, Arabi SM, Feizy Z, Rezvani R. Η επίδραση της συμπλήρωσης ανόργανων νιτρικών τεύτλων στους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-παλινδρόμηση τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών. Οξείδιο του αζώτου. 2021 1 Οκτωβρίου 115:8-22.
11. της Λίμα Μπεζέρα ΑΔ, Κόστα ΕΚ, Πατσέκο DA, κ.α. Επίδραση της οξείας διαιτητικής συμπλήρωσης νιτρικών στην ενδονοσοκομειακή αρτηριακή πίεση μετά την άσκηση σε παχύσαρκους άνδρες: Μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη, διασταυρούμενη δοκιμή. J Αθλητικό Επιστημονικό Κέντρο 2019 11 Φεβρουαρίου. 18 (1): 118-127.
12. Σιέρβο Μ, Λάρα Τζ, Τζάιτζα Α, Σουτιάρτζοκο Α, κ.α. Η γήρανση τροποποιεί τις επιδράσεις της συμπλήρωσης χυμού παντζαριού στη μεταβλητότητα της αρτηριακής πίεσης 24 ωρών: Μια μετα-ανάλυση μεμονωμένων συμμετεχόντων. Οξείδιο του αζώτου. 2015 1 Μαΐου 47:97-105.
13. Σίλβα KVC, Κόστα BD, Γκόμες AC, Σόντερς Β, Μότα JF. Παράγοντες που μετριάζουν την επίδραση της κατάποσης νιτρικών στην απόδοση άσκησης σε ενήλικες: Μια συστηματική ανασκόπηση με μετα-αναλύσεις και μετα-παλινδρόμηση. Εισαγγελία 2022 2 Οκτωβρίου. 13 (5) :1866-1881.
14. Evangelista JF, Meirelles CM, Aguiar GS, Alves R, Matsuura C. Επιδράσεις των συμπληρωμάτων με βάση τα παντζάρια στη μυϊκή αντοχή και δύναμη σε υγιή αρσενικά άτομα: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. J Am Nutr Αναπληρωτής. 2023 Μάιος 11:1-15.
15. Σερμάκ ΝΜ, Τζιμπάλα Μ.Τζέι, βαν Λόουν Λ. Τζέι. Τα συμπληρώματα νιτρικών αλάτων βελτιώνουν τις επιδόσεις των 10 χιλιομέτρων σε εκπαιδευμένους ποδηλάτες. Μεταβατική Έκθεση Int J Sport Nutr 2012 Φεβρουάριος 22 (1): 64-71.
16. Tan R, Cano L, Lago-Rodríguez Á, Domínguez R. Οι επιπτώσεις της διατροφικής συμπλήρωσης νιτρικών στην απόδοση της εκρηκτικής άσκησης: Μια συστηματική ανασκόπηση. Διεθνής Περιβαλλοντική Δράση Δημόσιας Υγείας. 2022 Ιανουάριος 11 · 19 (2) :762.
17. Γκαμονάλες JM, Ρότζας-Βαλβέρντε Δ, Μουνός-Χιμένεζ J, Σεράνο-Μορένο W, Ιμπάνεζ Σ.Ι. Αποτελεσματικότητα της πρόσληψης νιτρικών στην αποκατάσταση από κόπωση που σχετίζεται με την άσκηση: Μια συστηματική ανασκόπηση. Διεθνής Περιβαλλοντική Δράση Δημόσιας Υγείας. 2022 23 Σεπτεμβρίου. 19 (19): 12021.
18. Τζόουνς Λ, Μπέιλι ΣΙ, Ρόουλαντ ΣΝ, και συν. Η επίδραση του χυμού παντζαριού πλούσιου σε νιτρικά άλατα στους δείκτες μυϊκής βλάβης που προκαλείται από την άσκηση: Συστηματική ανασκόπηση και Μετα-Ανάλυση Δοκιμών Ανθρώπινης Παρέμβασης. J Προσθήκη διατροφής 2022; 19 (6) :749-771.