Οδηγός για υποκατάστατα ψησίματος χωρίς ΓΤΟ

Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να ενισχύσουν τις βιολογικές διατροφικές τους συνήθειες μειώνοντας την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, ή ΓΤΟ. Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα έχουν συχνά υψηλά επίπεδα τοξινών και είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες πιθανές αρνητικές επιπτώσεις της καλλιέργειας ΓΤΟ στη βιοποικιλότητα.

Ενώ μπορεί να είναι αρκετά απλό να εντοπίσουμε το κρέας ή τα προϊόντα με ετικέτα ΓΤΟ, άλλα συστατικά ΓΤΟ μπορούν να εισέλθουν στη διατροφή μας με πολύ διακριτικούς τρόπους. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους με τους οποίους τα ΓΤΟ τρόφιμα διεισδύουν στη διατροφή είναι μέσω των συστατικών μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, ενώ μια μάρκα μπορεί να χαρακτηρίζει ένα μείγμα ψησίματος ως "βιολογικό" ή "χωρίς γλουτένη, τα συστατικά μέσα στο κιτ ή το μείγμα μπορεί να προέρχονται από ΓΤΟ τρόφιμα. Οι κρυφές πηγές ΓΤΟ τροφίμων ή οι βάσεις συχνά χρησιμοποιούμενων συστατικών μπορεί να περιλαμβάνουν τα εξής:

• Γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι
• ΓΤΟ σόγια
• ΓΤΟ ζαχαρότευτλα
• ΓΤΟ ρύζι
• ΓΤΟ πατάτες
• ΓΤΟ φρουκτόζη
• ΓΤΟ κόμμι ξανθάνης

Ακόμα και αν κάποιος δεν αναγνωρίζει αμέσως την πηγή ή τη βάση των ακατέργαστων τροφίμων ενός προϊόντος ΓΤΟ, μπορεί να αναγνωρίσει τον κίνδυνο κοιτάζοντας τα προδοτικά συστατικά ψησίματος. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα κρυφά ΓΤΟ συστατικά αρτοποιίας περιλαμβάνουν ξηρά προϊόντα όπως αλεύρι (όπως αλεύρι από σιτάρι, ρύζι, κριθάρι ή πατάτα), άμυλο καλαμποκιού, άμυλο ταπιόκας, σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη (σόργο) και διάφορα αρωματικά εκχυλίσματα. Τα νοικοκυριά μπορούν επίσης να βρουν ΓΤΟ συστατικά κρυμμένα σε είδη ψησίματος που προετοιμάζονται για γεύματα, όπως μείγμα για κέικ, μείγμα για τηγανίτες, "στιγμιαία" σετ ψησίματος ή κρούστα πίτας. Τα επικίνδυνα πρόσθετα ψησίματος μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μη βιολογικά ψυγμένα συστατικά, όπως αυγά, γάλα ή φρούτα. Ευτυχώς, μια ματιά σε μερικές από τις καλύτερες μη ΓΤΟ εναλλακτικές λύσεις μπορεί να βοηθήσει κάθε αγοραστή να λάβει μια τεκμηριωμένη απόφαση για βιολογικές συνήθειες ψησίματος.

Αυγά χωρίς ΓΤΟ και υποκατάστατα αυγών

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Είτε λευκά είτε καφέ, τα αυγά στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων του παντοπωλείου προέρχονται συχνά από κοτόπουλα του εμπορίου. Η συνήθης πρακτική στην εκτροφή εμπορικών κοτόπουλων είναι η χρήση ζωοτροφών με βάση ΓΤΟ. Ακόμη και αν κάποιος επιλέξει να εκτρέφει κοτόπουλα ιδιωτικά, ορισμένες από τις πιο δημοφιλείς μάρκες τροφής ή σφαιριδίων κοτόπουλου είναι κατασκευασμένες από κόμμι ξανθάνης. Οι κατασκευαστές και οι μεταποιητές τροφίμων συχνά εξάγουν κόμμι ξανθάνης από ΓΤΟ καλαμπόκι ή σόγια. Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος για την παραγωγή κόμμεος ξανθάνης είναι η εκχύλισή του από ΓΤΟ γάλα. Επιπλέον, πολλές ζωοτροφές για κοτόπουλα με βάση το σιτάρι προέρχονται απευθείας από συγκομιδές ΓΤΟ δημητριακών.

Υποκατάστατο(-οι): Οι αγοραστές μπορούν να επιλέξουν πιστοποιημένα αυγά χωρίς ΓΤΟ ή πιστοποιημένα από το USDA βιολογικά αυγά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν επίσης τα αυγά από κοτόπουλα που εκτρέφονται σε βοσκότοπους έναντι των εμπορικών πτηνών (που εκτρέφονται σε κοτέτσια). Άλλες εναλλακτικές λύσεις πλούσιες σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν αυγά από διάφορα είδη πουλερικών (όπως βιολογικά αυγά πάπιας ή βιολογικά αυγά χήνας).

Υπάρχουν επίσης εξαιρετικές φυτικές εναλλακτικές λύσεις για τα ΓΤΟ αυγά. Οι βιολογικοί λιναρόσποροι ή οι βιολογικοί σπόροι chia είναι και τα δύο δημοφιλή μη ΓΤΟ υποκατάστατα αυγών. Το φυσικό τζελ που απελευθερώνεται από το λινάρι και το chia μπορεί να λειτουργήσει ως το απαραίτητο συνδετικό υλικό για πολλές συνταγές, αντικαθιστώντας έτσι τον παραδοσιακό ρόλο των αυγών στη ζαχαροπλαστική. Για να παρασκευάσετε ένα "αυγό" από λινάρι ή chia, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή:

Βιολογικό λινάρι ή Chia "Αυγό" Συνταγή

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου ή αλεύρι σπόρων chia (ακατέργαστος αλεσμένος λιναρόσπορος ή σπόροι chia)
• 2,5 κουταλιές της σούπας καθαρισμένο νερό (ζεστό)

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το νερό σε ένα δοχείο ασφαλές για τη θερμότητα.
2. Προσθέστε το λινάρι ή το chia και ανακατέψτε απαλά.
3. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου πέντε λεπτά για να κρυώσει και να πήξει.
4. Αντικαταστήστε κάθε μερίδα με περίπου ένα αυγό σε συνταγές και απολαύστε το.

Αυτός ο συνδυασμός έχει ως αποτέλεσμα μια νόστιμη, παχύρρευστη και ευέλικτη εναλλακτική λύση στη χρήση αυγών του εμπορίου για το ψήσιμο. Οι ιδέες συνταγών που είναι συμβατές με τα "αυγά" λιναριού ή chia περιλαμβάνουν βιολογικές τηγανίτες, brownies, muffins, ψωμί και μπισκότα.

Γάλα και υποκατάστατα γάλακτος χωρίς ΓΜΟ

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Η πλειονότητα του γάλακτος που αγοράζεται στο κατάστημα προέρχεται από εμπορικές γαλακτοκομικές μονάδες. Αυτές οι γαλακτοπαραγωγικές ή εργοστασιακές φάρμες συνήθως εκτρέφουν αγελάδες χρησιμοποιώντας ζωοτροφές με βάση ΓΤΟ. Η τροφή αυτή μπορεί να αποτελείται από ΓΤΟ δημητριακά, ΓΤΟ σόγια ή όσπρια και άλλα παρόμοια χόρτα. Οι εμπορικές ζωοτροφές μπορεί επίσης να περιέχουν ΓΤΟ συντηρητικά ή υποπροϊόντα από συναφείς βιομηχανίες (όπως αιθανόλη, φυτικά έλαια ή εμπορική ζάχαρη). Επιπλέον, ένα πολύ συνηθισμένο πρότυπο είναι να χορηγούνται στις αγελάδες αντιβιοτικά και γενετικά τροποποιημένη ανασυνδυασμένη αυξητική ορμόνη των βοοειδών, ή rBGH, για πιο άφθονη παραγωγή γάλακτος.

Δυστυχώς, τα εμπορικά ή επεξεργασμένα εναλλακτικά γάλατα μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν κρυφά ΓΤΟ συστατικά. Μπορεί κανείς να αναγνωρίσει τα κοινά πρόσθετα ΓΤΟ με τη μορφή ραφιναρισμένης ζάχαρης, λεκιθίνης σόγιας, κόμμεως ξανθάνης ή ΓΤΟ φυτικών ελαίων (όπως τα κοινά έλαια σόγιας, καλαμποκιού ή κανόλα).

Υποκατάστατο(-οι): Επιλέξτε γάλα χωρίς ζάχαρη ή υποκατάστατα γάλακτος που φέρουν σφραγίδα Non-GMO Project Verified ή βιολογική σφραγίδα USDA. Το βιολογικό κατσικίσιο γάλα και το βιολογικό γάλα σε σκόνη είναι επίσης δημοφιλείς επιλογές. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης βιολογικές ποικιλίες γάλακτος από ξηρούς καρπούς (όπως γάλα αμυγδάλου, κάσιους ή φουντουκιού) που αποθηκεύονται εύκολα στα ντουλάπια της κουζίνας. Για τις εναλλακτικές λύσεις γάλακτος σε κονσέρβα, το γάλα καρύδας σε κονσέρβα χωρίς ζάχαρη είναι μια δημοφιλής επιλογή που μπορεί να ενσωματωθεί σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών.

Non-GMO Flour

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: συχνά προέρχονται από γενετικά τροποποιημένους ή υβριδικούς σπόρους φυτών. Επιπλέον, πολλά αλεύρια "για όλες τις χρήσεις" ή λευκασμένα αλεύρια μπορεί να χρησιμοποιούν συστατικά ΓΤΟ κατά τη συσκευασία και την επεξεργασία.

Υποκατάστατο(-α): ή βιολογικό αλεύρι καρύδας, αλεύρι αμυγδάλου, και αλεύρι μανιόκας είναι όλα εξαιρετικά υποκατάστατα του παραδοσιακού αλεύρου. Επιπλέον, το αλεύρι κινόα είναι μια επιλογή πλούσια σε πρωτεΐνες που χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από χορτοφάγους και χορτοφάγους. Από μάφινς μέχρι κρέπες, αυτά τα συστατικά οδηγούν σε ψημένα προϊόντα που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν εύπεπτα και χορταστικά.

Μη-ΓΤΟ άμυλο καλαμποκιού και μπέικιν πάουντερ

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένας παράγοντας πύκνωσης που προέρχεται από το άμυλο ή το άμυλο του καλαμποκιού. Το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου καλαμποκιού του εμπορίου προέρχεται από καλαμπόκι που έχει εκτραφεί με ΓΤΟ. Δεδομένου ότι το μπέικιν πάουντερ του εμπορίου περιέχει συνήθως άμυλο καλαμποκιού, μπορεί να αποτελέσει άλλη μια κρυφή πηγή ΓΤΟ.

Υποκατάστατο(-α): Το άμυλο από ρίζα βέλους είναι ένα πηκτικό που προέρχεται από κονδύλους βιολογικής συγκομιδής. Είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στο άμυλο καλαμποκιού του εμπορίου. Επειδή οι διαιτολόγοι θεωρούν ότι η ρίζα βέλους είναι απαλή για το στομάχι, αυτό το άμυλο είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, όπως τα μπισκότα μάσησης για βρέφη ή οι σπιτικές λιχουδιές για σκύλους. Το βιολογικό αλεύρι καρύδας και οι πιστοποιημένες μάρκες αμύλου καλαμποκιού Non-GMO Project Verified αποτελούν επίσης εναλλακτικές λύσεις για το συμβατικό άμυλο καλαμποκιού.

Αντί για το μαζικά παραγόμενο μπέικιν πάουντερ, οι λάτρεις της μαγειρικής μπορούν να φτιάξουν το δικό τους βιολογικό μπέικιν πάουντερ για να το αποθηκεύσουν στο ντουλάπι της κουζίνας. Για να φτιάξετε σπιτικό μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή ως έναν εύκολο οδηγό:

Σπιτική συνταγή σκόνης ψησίματος

Συστατικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα τρυγείου σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και την κρέμα τρυγικού τάρταρου σε σκόνη μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ο συνδυασμός οδηγεί σε 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ.
2. Αν αποθηκεύετε το μπέικιν πάουντερ για μελλοντική χρήση, ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου στο μείγμα. Αυτή η προσθήκη απορροφά την υγρασία από τον αέρα για να αποτρέψει το τμήμα της μαγειρικής σόδας από το να κολλήσει, να συσσωρευτεί ή να αντιδράσει πριν από τη χρήση. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
3. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε το μέσα σε ένα μήνα από την προετοιμασία και απολαύστε το.

Οι αρτοποιοί που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν ένα προζύμι αντί για μπέικιν πάουντερ μπορούν να φτιάξουν προζύμι χωρίς ΓΤΟ από το μηδέν στο σπίτι. Αυτή είναι μια δημοφιλής επιλογή για συνταγές όπως ψωμί φρατζόλας ή ψωμάκια ζύμης. Για να παρασκευάσετε σπιτικό προζύμι, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο απλό οδηγό:

Non-GMO Σπιτική Ζύμωση Συνταγή

Συστατικά:

• 0,25 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι όξινο υγρό (παραδείγματα περιλαμβάνουν βιολογικό χυμό λεμονιού, βιολογικό μηλόξυδο, ή βιολογικό βουτυρόγαλα)

Οδηγίες:

1. Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα και το όξινο υγρό σε ένα γυάλινο μπολ. Αφήστε ένα έως δύο λεπτά για να πραγματοποιηθεί η αντίδραση της ζύμωσης.
2. Χρησιμοποιήστε αυτό το προζύμι στη θέση του μπέικιν πάουντερ σε συνταγές και απολαύστε το.

Non-GMO Fats and Oils

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Εκτός από το αλεύρι, τα λίπη και τα έλαια παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην επιτυχημένη ζαχαροπλαστική. Τα λίπη και τα έλαια παρέχουν λίπανση στο κτύπημα, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των αρτοσκευασμάτων και μπορεί να παίζουν ρόλο στην απορρόφηση των μετάλλων κατά την πέψη. Δυστυχώς, τα λίπη και τα έλαια του εμπορίου είναι μερικές από τις πιο κοινές κρυφές πηγές ΓΤΟ που προσλαμβάνονται. Τα δημοφιλή εμπορικά έλαια, όπως το καλαμποκέλαιο, το κραμβέλαιο, το βαμβακέλαιο και άλλα φυτικά έλαια, μπορεί να προέρχονται από φυτά ΓΤΟ σπόρων. Οι συνταγές που απαιτούν βούτυρο ή μαργαρίνη μπορεί επίσης να ενσωματώνουν κατά λάθος ΓΤΟ. Πολλές μάρκες συμβατικού βουτύρου χρησιμοποιούν γάλα από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής που τρέφονται με ΓΤΟ βοοτροφικές ζωοτροφές ή που τους χορηγείται ένεση rBGH.

Υποκατάστατο(-α): Χρησιμοποιήστε ένα μη ΓΤΟ εναλλακτικό συμβατικό μαγειρικό λάδι. Πολλά οργανικά έλαια μπορούν να επιτελέσουν την ίδια λιπαντική λειτουργία κατά το ψήσιμο, να αντέξουν τις θερμοκρασίες του φούρνου και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής στο ράφι επιβραδύνοντας την αναβάθμιση ή τη διαδικασία μαρασμού. Για παράδειγμα, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παράγεται από την πρώτη έκθλιψη των βιολογικών ελιών, και μπορεί να δώσει μια γήινη νότα σε κάθε συνταγή. Το βιολογικό έλαιο καρύδας είναι ένα τροπικό έλαιο πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά οξέα. Επιπλέον, μπορεί να προσδώσει συμπληρωματική και αρωματική γεύση στα αρτοσκευάσματα. Το βιολογικό κνήκου είναι ένα έλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ολεϊκά άλατα κατάλληλο για ψητά φαγητά καθώς και για μαγειρικά σκεύη.

Για συνταγές που απαιτούν βούτυρο ή μαργαρίνη, χρησιμοποιήστε βιολογικό βούτυρο. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν βιολογικό ghee (αποσαφηνισμένο βούτυρο που χρησιμοποιείται συνήθως σε συνταγές της Μέσης Ανατολής και της Νότιας Ασίας), το βιολογικό άλειμμα καρύδας και το πιστοποιημένο βιολογικό φυτικό λίπος.

Γλυκαντικά χωρίς ΓΤΟ

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Οι γλυκαντικές ύλες είναι μερικές από τις πιο εύκολα παραβλέψιμες πηγές ΓΤΟ που κρύβονται στα αρτοσκευάσματα. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πολλών σύγχρονων γλυκαντικών προέρχονται από γενετικά τροποποιημένα φυτά. Για παράδειγμα, το συμβατικό σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να περιέχει άμυλο και βυνοποιημένη ζάχαρη από ΓΤΟ αραβόσιτο και ζαχαροκάλαμο. Η μελάσα και η ζάχαρη τεύτλων είναι μερικές από τις πιο κοινές πηγές ΓΤΟ γλυκαντικών που βρίσκονται σε επιδόρπια, συμβατικά δημητριακά ή άλλα τρόφιμα πρωινού. Η λευκή ζάχαρη του εμπορίου, η καστανή ζάχαρη, η ζάχαρη σε σκόνη και η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής προέρχονται συνήθως από φυτά που έχουν συγκομιστεί με ΓΤΟ.

Δυστυχώς, πολλές εναλλακτικές λύσεις στη συμβατική ζάχαρη μπορεί να περιέχουν κρυμμένους ή παράγωγους ΓΤΟ. Για παράδειγμα, πολλές μάρκες στέβιας, ξυλιτόλης, ασπαρτάμης και ερυθριτόλης παρασκευάζονται από εκχυλίσματα ΓΤΟ φυτών. Ενώ το μέλι δεν είναι προϊόν ΓΤΟ, το μέλι του εμπορίου συχνά περιέχει μολυσματικές ουσίες γύρης από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες (όπως αραβόσιτος ή κανόλα). Πολλές αγαπημένες "τελικές πινελιές" σε αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να φέρουν απροσδόκητους ΓΤΟ στο τραπέζι. Οι συμβατικές καραμέλες, τα πασπαλίσματα και το γλάσο μπορεί να περιέχουν σάκχαρα με βάση ΓΤΟ, εμπορικές χρωστικές ουσίες και κόμμι ξανθάνης. Δεδομένου ότι η φρουκτόζη του εμπορίου είναι συχνά βασικό συστατικό σε γαρνιτούρες για cupcakes ή γλυκά, αυτές οι προσθήκες της τελευταίας στιγμής μπορούν να αυξήσουν τη συνολική περιεκτικότητα των ψημένων τροφίμων σε ΓΤΟ.

Υποκατάστατο(-οι): 100 τοις εκατό βιολογικό σιρόπι ζαχαροκάλαμου. Αντί για μελάσα, χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου Non-GMO Project Verified ή βιολογικό σιρόπι σφενδάμου για μπισκότα, τηγανίτες και γλάσα. Η βιολογική ζάχαρη καρύδας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη τεύτλων. Με την αρωματική, γήινη γεύση της, η βιολογική ζάχαρη καρύδας μπορεί να συμπληρώσει μια σειρά από συνταγές με θέμα τη σοκολάτα ή τα μπαχαρικά. Οι λάτρεις του καφέ μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν τη βιολογική ζάχαρη καρύδας ως μια ευπρόσδεκτη εναλλακτική λύση στη λευκή ζάχαρη στα πρωινά τους ροφήματα. Το νέκταρ καρύδας και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι επίσης δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις για τα προϊόντα που προέρχονται από ΓΤΟ.

Οι αρτοποιοί ή οι καταναλωτές τσαγιού που αγαπούν το μέλι θα πρέπει να αγοράζουν ακατέργαστο ή πιστοποιημένο βιολογικό μέλι . Το ακατέργαστο μέλι υφίσταται λιγότερα στάδια επεξεργασίας κατά την εξαγωγή, οπότε υπάρχει μικρότερος κίνδυνος έκθεσης σε ανεπιθύμητους ρύπους. Οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για μη ΓΤΟ εναλλακτικές λύσεις στη λευκή ζάχαρη θα πρέπει να αναζητήσουν βιολογικές εκδόσεις του εκχυλίσματος στέβιας (χωρίς τα προστιθέμενα συστατικά). Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, όπως ο καρπός μοναχός ή η ρίζα κιχωρίου, είναι επίσης δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις για τα τεχνητά γλυκαντικά. Υπάρχουν επίσης εκδόσεις ερυθριτόλης και ξυλιτόλης με την υπογραφή Non-GMO Project Verified που μπορεί να είναι χρήσιμες για διάφορα προγράμματα αρτοποιίας.

Λαχανικά χωρίς ΓΤΟ

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Τα γενετικά τροποποιημένα λαχανικά έχουν γίνει συχνό φαινόμενο σε όλο τον κόσμο. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα ΓΤΟ λαχανικά είναι το καλαμπόκι, οι πατάτες, τα κολοκυθάκια και οι κίτρινες κολοκύθες. Αυτό μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα όταν αγοράζετε αυτά τα λαχανικά ως φρέσκα προϊόντα ή τα αντίστοιχα προϊόντα τους (όπως κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ή στιγμιαίο πουρέ πατάτας). Για τους αρτοποιούς, τα λαχανικά μπορούν να αποτελέσουν σημαντικό συστατικό των κατσαρόλων, των πίτες κατσαρόλας και άλλων συνοδευτικών πιάτων. Ορισμένα λαχανικά αποτελούν επίσης το χαρακτηριστικό συστατικό των πιάτων που παρουσιάζονται (όπως το ψωμί με κολοκυθάκια, τα σουφλέ λαχανικών, τα μάφινς καλαμποκιού ή τα ρολά πατάτας). Αυτό σημαίνει ότι τα κοινά λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη κατανάλωση ΓΤΟ πολύ πριν από την ώρα του επιδόρπιου.

Υποκατάστατο(-οι): Επιλέξτε πιστοποιημένες βιολογικές εναλλακτικές λύσεις όταν ψωνίζετε προϊόντα. Τα νοικοκυριά μπορεί επίσης να επιθυμούν να εξετάσουν τις βιολογικές κονσερβοποιημένες ή αποξηραμένες εκδοχές για χρήση σε βασικές συνταγές.

Φρούτα χωρίς ΓΤΟ

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Δύο από τα πιο κοινά γενετικά τροποποιημένα φρούτα είναι το μήλο και η παπάγια. Ενώ η παπάγια μπορεί να μην αποτελεί θέμα, εκτός αν ψήνετε ένα τροπικό επιδόρπιο, το μήλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά που βρίσκονται σε αρτοσκευάσματα σε όλο τον κόσμο. Είτε ψήνετε μηλόπιτες, είτε τάρτες, είτε στρούντελ, αυτό το φρούτο μπορεί να προσφέρει μια σειρά από ανεπιθύμητους ΓΤΟ. Τα τρόφιμα με κύριο συστατικό το μήλο (όπως η σάλτσα μήλου, ο χυμός μήλου και ο μηλίτης μήλου) μπορεί επίσης να περιέχουν ΓΤΟ. Ομοίως, πολλές συνταγές αρτοποιίας απαιτούν συστατικά αποξηραμένων φρούτων (όπως αποξηραμένα βατόμουρα, μύρτιλλα, βερίκοκα ή κεράσια). Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να περιέχουν ΓΤΟ, εάν έχουν γλυκανθεί με εμπορική ζάχαρη, σιρόπι ή τεύτλα.

Υποκατάστατο(-α): Μήλα του εμπορίου με τη βιολογική ποικιλία. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι βιολογικών ροφημάτων μήλου και βιολογικής σάλτσας μήλου που μπορούν να αντικαταστήσουν τις συμβατικές εκδόσεις. Εάν μια συνταγή απαιτεί αποξηραμένα φρούτα ή μούρα, επιλέξτε το 100 τοις εκατό βιολογικά ή μη γενετικά τροποποιημένα Project Verified επιλογή.

Εκχυλίσματα αρωμάτων χωρίς ΓΤΟ

Πού κρύβονται οι ΓΤΟ: Τα εκχυλίσματα αρωμάτων είναι μια συχνά παραγνωρισμένη πηγή γενετικής τροποποίησης στα τρόφιμα. Επειδή πολλές χώρες δεν ρυθμίζουν την παρασκευή αρωμάτων και εκχυλίσεων, ο κλάδος συμμετέχει συχνά σε πειραματικές τεχνολογίες. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι το συμβατικό εκχύλισμα αρωματικής βανίλιας. Πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν συνθετική γενετική μηχανική για να παράγουν μαζικά αυτό το προϊόν, με αποτέλεσμα την εξάπλωση των ΓΤΟ για κατανάλωση.

Υποκατάστατο(-οι): Το πιστοποιημένο βιολογικό εκχύλισμα βανίλιας είναι η συνήθης εναλλακτική λύση για τις περισσότερες συνταγές αρτοποιίας. Οι αρτοποιοί μπορούν επίσης να επιλέξουν μη ζαχαρούχα βιολογική σκόνη βανίλιας για εκτεταμένες εργασίες ψησίματος.