Από πού προέρχεται το αλάτι Kosher; Γιατί ονομάζεται Kosher;

Είναι το αλάτι kosher καν kosher;

Τι είναι το αλάτι Kosher;

Το αλάτι Kosher αναφέρεται σε χοντρό, μεγάλων κόκκων, εξευγενισμένο μαγειρικό αλάτι (χλωριούχο νάτριο). Η ονομασία προέρχεται από τη χρήση του για το κοσκέριασμα του κρέατος σύμφωνα με τα εβραϊκά έθιμα. Αυτή η διαδικασία koshering απαιτεί το κρέας να μουλιάσει σε νερό και στη συνέχεια να τριφτεί και να καλυφθεί με χοντρό, μεγάλων κόκκων αλάτι για μια ώρα, ώστε να εξαχθεί το αίμα, το οποίο απαγορεύεται να καταναλωθεί σύμφωνα με τα εβραϊκά θρησκευτικά έθιμα. 

Οι μεγαλύτεροι κόκκοι του αλατιού kosher δεν διαλύονται πλήρως στο νερό όπως θα έκανε ένα αλάτι με λεπτότερους κόκκους. Ως εκ τούτου, το αλάτι kosher αφαιρεί αποτελεσματικότερα την υγρασία και το αίμα από το κρέας. Το αλάτι αφήνεται πάνω στο κρέας για περίπου μία ώρα για να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο αίμα από το κρέας πριν το ξεπλύνετε.

Το αλάτι Kosher είναι περισσότερο ένα είδος αλατιού παρά ένα επίσημο τρόφιμο Kosher. Πρόκειται, βασικά, για ένα χοντρό, μεγάλων κόκκων αλάτι. Επειδή όμως έγινε τόσο δημοφιλές στις εβραϊκές κοινότητες για τη διαδικασία kosher, κέρδισε τελικά το παρατσούκλι "kosher salt". Τα υπόλοιπα είναι ιστορία.

Για να γίνει το αλάτι kosher επίσημα kosher σύμφωνα με τους εβραϊκούς θρησκευτικούς νόμους, πρέπει να φέρει στη συσκευασία του πιστοποίηση kosher από αξιόπιστη πηγή, όπως η OU, OK, KOF-K, Star-K ή CRC. Αυτό το αλάτι συχνά χαρακτηρίζεται ως kosher pareve, που σημαίνει ότι δεν παράγεται ούτε από κρέας ούτε από γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πώς χρησιμοποιείται το αλάτι Kosher;

Το αλάτι kosher δεν χρησιμοποιείται μόνο για το κρέας kosher ή από την εβραϊκή κοινότητα. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν αυτό το χοντρό αλάτι για να καρυκεύσουν διάφορα φαγητά, από λαχανικά μέχρι ζυμαρικά και πατάτες. Είναι εύκολο να πάρετε μια πρέζα αλάτι kosher όταν μαγειρεύετε και δεν διαλύεται τόσο γρήγορα όσο άλλα άλατα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες, άλμες ή εντριβές μπαχαρικών ή ακόμη και για το πάστωμα τροφίμων.