Αυτά τα τρία μπαχαρικά είναι το κλειδί για πιο υγιεινά και πιο νόστιμα τρόφιμα

Τα μπαχαρικά κάνουν περισσότερα από το να προσθέτουν γεύση στα τρόφιμα. Μπορούν επίσης να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε το θρεπτικό περιεχόμενο και να κάνετε τα γεύματα πιο ικανοποιητικά. Όταν έχει γεύση σαν να λείπει κάτι από ένα γεύμα, το κρίσιμο συστατικό συχνά θα είναι το σκόρδο, κρεμμύδι ή σκόνη πάπρικας. Σχεδόν κάθε μυστικό μείγμα μπαχαρικών περιέχει τουλάχιστον ένα από αυτά τα μπαχαρικά καθώς είναι όλα φθηνά, προσθέτουν θρεπτική αξία και είναι απολύτως νόστιμα. 

Κρεμμύδι σε σκόνη

Σκόνη κρεμμυδιού είναι ένα από τα πιο απλά μπαχαρικά. Είναι απλά ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται με τη σύνθλιψη αποξηραμένων κρεμμυδιών σε μια λεπτή σκόνη που μπορεί να αναμιχθεί με μια ποικιλία τροφίμων. Με άλλα λόγια, οι άνθρωποι που τρώνε σκόνη κρεμμυδιού καταλήγουν να παίρνουν όλα τα κλασικά οφέλη για την υγεία των τυπικών κρεμμυδιών. Μια πρέζα σκόνης κρεμμυδιού παρέχει όλη τη στερεή διατροφή ενός ολόκληρου κρεμμυδιού. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι μπορούν να πάρουν 24 χιλιοστόγραμμα καλίου και 3 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου από ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού. Αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν το σώμα στην οικοδόμηση υγιών οστών, αποφεύγοντας τους μυϊκούς σπασμούς, ρυθμίζοντας τον καρδιακό παλμό, ενισχύοντας τη λειτουργία των νεύρων και σταθεροποιώντας το σάκχαρο στο αίμα.

Τρόποι για να προσθέσετε σκόνη κρεμμυδιού στα τρόφιμα

Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα πιο ευέλικτα μπαχαρικά. Δοκιμάστε να αναμίξετε τη σκόνη κρεμμυδιού σε τρίψιμο μπαχαρικών, ανακατεύοντας το σε σάλτσες σαλάτας ή ακόμα και πασπαλίζοντας λίγο σε ένα τηγάνι. Η σκόνη κρεμμυδιού προσθέτει την περισσότερη γεύση στα τρόφιμα όταν μαγειρεύεται σε χαμηλότερη φωτιά μαζί με κάποια υγρασία. Η προσθήκη του από μόνη της σε ένα τηγάνι υψηλής θερμότητας συνήθως θα κάνει τη σκόνη να καεί και να έχει πικρή γεύση.

Συνταγή Φριττάτα με κολοκυθάκια και κρεμμύδια

Για να επισημάνετε τη γεύση της σκόνης κρεμμυδιού, δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή με αυγά, κρεμμύδια, κολοκυθάκια και βότανα. 

Συστατικά:

• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια σε φέτες
• 2 φλιτζάνια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 7 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη
• 2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο άνηθο
• 1/4 κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• 1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ και στρώστε ένα ταψί 9 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αφήστε το μείγμα λαδιού και λαχανικών να κρυώσει.
3. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μπολ πριν διπλώσετε τη φέτα και τα μαγειρεμένα κρεμμύδια.
4. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι και αφήστε το να μαγειρέψει περίπου 30 έως 40 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
5. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το κόψετε.
6. Σερβίρετε είτε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε.

Σκόνη σκόρδου

Για χιλιάδες χρόνια, το σκόρδο θεωρείται ως φαρμακευτικό βότανο. Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη του σκόρδου είναι η δυνατότητά του να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια μελέτη από το περιοδικό Advances in Therapy διαπίστωσε ότι μια βασική κάψουλα σκόρδου μείωσε τον κίνδυνο κρυολογήματος κατά περισσότερο από 60%. Οι ερευνητές έχουν επίσης συνδέσει τα συμπληρώματα σκόρδου με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη μείωση των επιπέδων επιβλαβούς LDL χοληστερόλης. Αν και η σκόνη σκόρδου δεν έχει όλες τις ενώσεις του ακατέργαστου σκόρδου, περιέχει μερικές πολύ ευεργετικές ενώσεις θείου. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν συμπτώματα γήρανσης.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη γεύση σκόρδου κατά το μαγείρεμα

Η πικάντικη γεύση του σκόρδου είναι τόσο εντυπωσιακή που ακόμη και μια πρέζα σκόνης σκόρδου αλλάζει εντελώς το προφίλ γεύσης ενός γεύματος. Το σκόρδο έχει σχεδόν τόσες εφαρμογές όπως η σκόνη κρεμμυδιού όταν πρόκειται για μαγείρεμα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της χρήσης σκόνης σκόρδου έναντι του φρέσκου σκόρδου είναι ότι η σκόνη μπορεί εύκολα να αναμιχθεί σε μπαχαρικά για κρέας χωρίς να καεί. Επιπλέον, το φρέσκο σκόρδο καίγεται εξαιρετικά εύκολα. Ένα ψεκασμό σκόρδου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσετε μια σάλτσα ζυμαρικών, να κάνετε ένα ντιπ τζατζίκι πιο γευστικό ή να προσθέσετε λίγο φερμουάρ στα tacos.

Συνταγή πουρέ πατάτας σκόρδου

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια κάπως μοναδική μέθοδο μαγειρέματος με σκόνη σκόρδου. Αντί να το πετάξετε στο πιάτο, η σκόνη σκόρδου ενυδατώνεται πρώτα απαλά εμποτίζοντάς την πρώτα στο γάλα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση που συμπληρώνει τη βουτυρώδη τελειότητα των πατατών. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο που λειτουργεί καλά ως συνοδευτικό για όλα τα είδη γευμάτων.

Συστατικά:

• 2 κιλά πατάτες Yukon Gold
• 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου
• 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1/4 φλιτζάνι γκι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουτ. αλεσμένο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες Yukon Gold και τις κόψτε σε τετράγωνα κύβους περίπου 1 ιντσών. Ξεπλύνετε τις πατάτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Αυτό διασφαλίζει ότι οι πολτοποιημένες πατάτες θα είναι ωραίες και χνουδωτές.
   Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι και αρκετό νερό για να τις καλύψετε. Φέρτε το νερό σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
2. Βάλτε το σκόρδο και το γάλα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να καθίσει ενώ μαγειρεύουν οι πατάτες. Αυτό ενυδατώνει το σκόρδο.
3. Στραγγίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε ξανά για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου και στη συνέχεια βάλτε τις ξανά στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για λίγο μέχρι να βγει όλη η επιπλέον υγρασία από τις πατάτες.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, το γάλα, το γκι, το αλάτι και το λευκό πιπέρι.
5. Χρησιμοποιήστε ένα πολτοποιητή πατάτας για να πολτοποιήσετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν κρεμώδεις.
6. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και απολαύστε όσο είναι ζεστό.

Πάπρικα 

Η πάπρικα είναι ένα σημαντικό μέρος της υγιεινής μαγειρικής επειδή παρασκευάζεται από αφυδατωμένες γλυκές πιπεριές. Αυτές οι πιπεριές παίρνουν το έντονο πορτοκαλί χρώμα τους από τα καροτενοειδή, ένα είδος αντιοξειδωτικού που συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας των ματιών και τη μείωση της φλεγμονής. Έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι η πάπρικα είναι επίσης χρήσιμη στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, οπότε θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και την πρόληψη του διαβήτη. Η πάπρικα που έχει καπνιστεί είναι μια ιδιαίτερα καλή επιλογή για όσους έχουν προβλήματα υγείας επειδή είναι τόσο γευστική. Εξασφαλίζει ότι τα πιάτα έχουν υπέροχη γεύση ακόμη και χωρίς να απαιτούν πολλά ανθυγιεινά νάτριο και ζωικά προϊόντα.

Κοινά πιάτα που απαιτούν πάπρικα 

Προσθέστε καπνιστή πάπρικα σε ένα γεύμα όποτε χρειάζεται μια ώθηση καπνιστής, γλυκιάς και ελαφρώς πιπεριώδους γεύσης. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται καλά με κοτόπουλο και άλλα πουλερικά ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια πλούσια καπνιστότητα στα vegan τρόφιμα. Η προσθήκη μιας πρέζας σε σάλτσες ντομάτας, ψητά λαχανικά και στιφάδο κρέατος βοηθά στη δημιουργία πιο σύνθετων γεύσεων. 

Συνταγή καπνιστή πάπρικας κοτόπουλου

Ένα από τα πιο κλασικά γεύματα που χρησιμοποιεί πάπρικα είναι η πάπρικα κοτόπουλου. Αυτό το παραδοσιακό ουγγρικό στιφάδο ντομάτας και κοτόπουλου δεν θα ήταν πλήρες χωρίς την καπνιστή γεύση της πάπρικας. Είναι ένα γρήγορο γεύμα μιας κατσαρόλας που μπορεί να παρασκευαστεί σε λιγότερο από μισή ώρα και να εξυπηρετήσει μια ολόκληρη οικογένεια. Για να γίνει το πιάτο λίγο πιο υγιεινό, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ελαιόλαδο και ελληνικό γιαούρτι για να μειώσει τα κορεσμένα λίπη και να αυξήσει την πρωτεΐνη σε αυτό το γεύμα.

Συστατικά:

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό μηρούς κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου
• 2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουτί 1/4 ουγγιάς ντομάτες σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο μαϊντανό
• 1 κουτ. μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
   Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα, το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
   Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι.
5. Σερβίρετε πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά.