Τα νόστιμα υγιεινά οφέλη του γιαουρτιού κάσιους χωρίς γαλακτοκομικά

Το γιαούρτι με βάση τα γαλακτοκομικά μπορεί να προκαλέσει ανησυχία σε ορισμένους, αλλά είναι εύκολο να στραφείτε σε γιαούρτι με βάση τους ξηρούς καρπούς. Το σπιτικό γιαούρτι με κάσιους και προβιοτικά είναι νόστιμο, υγιεινό και μπορεί να φτιαχτεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Τα οφέλη του γιαουρτιού είναι ότι είναι νόστιμο, χορταστικό και ευέλικτο, αλλά πολλά γιαούρτια έχουν το μειονέκτημα ότι περιέχουν γαλακτοκομικά. Η εύρεση ενός καλού γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί να είναι πρόκληση, καθώς είναι δύσκολο να πετύχεις τη σωστή γεύση και τα επίπεδα των προβιοτικών. Αντί να ψωνίζετε ένα κατώτερο προϊόν από ένα κατάστημα, μπορεί να είναι ευκολότερο και πιο νόστιμο να το φτιάξετε στο σπίτι. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τα διατροφικά πλεονεκτήματα του γιαουρτιού κάσιους και να ανακαλύψετε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι.

Λόγοι για την επιλογή γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά που παρασκευάζεται με ξηρούς καρπούς

Για πολλούς ανθρώπους, το γιαούρτι αποτελεί βασικό μέρος της διατροφής τους. Περιέχει άφθονη πρωτεΐνη και λιπαρά, οπότε το γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικό σνακ και προσθήκη σε ορισμένα τρόφιμα. Ωστόσο, το παραδοσιακό γιαούρτι παρασκευάζεται από καλλιεργημένο γάλα, οπότε όσοι αποφεύγουν το γάλα για ηθικούς ή υγειονομικούς λόγους δεν μπορούν κανονικά να καταναλώσουν γιαούρτι.

Πολλοί τύποι γιαουρτιού φαίνονται υγιεινοί, αλλά στην πραγματικότητα είναι φορτωμένοι με μολυσματικές ουσίες λόγω της συμπερίληψης γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι γαλακτοβιομηχανίες συχνά χορηγούν ορμόνες στις αγελάδες για να αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος και οι ορμόνες αυτές μπορεί να καταλήξουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα όπου βλάπτουν τις φυσιολογικές ανθρώπινες λειτουργίες. Το γάλα μπορεί επίσης να περιέχει φυτοφάρμακα από τις ζωοτροφές που τρώνε οι αγελάδες ή αντιβιοτικά από τη φαρμακευτική αγωγή της αγελάδας. Αυτοί οι τύποι τοξινών μπορούν να συσσωρευτούν σε επιβλαβή επίπεδα στο ανθρώπινο σώμα.

Ακόμα και αν κάποιος πίνει βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα που τρέφονται με γρασίδι, μπορεί να προκύψουν προβλήματα λόγω των βασικών τύπων διατροφής που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ποσότητα λίπους στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να προκαλέσει κάποιες δυσκολίες στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το γιαούρτι με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στην απόφραξη των αρτηριών και να προκαλέσουν καρδιακά προβλήματα. Τα γαλακτοκομικά προορίζονται για την ανατροφή νεαρών ζώων, οπότε περιέχουν μεγάλη ποσότητα αυξητικού παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη, και η τακτική κατανάλωσή τους ως ενήλικας μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Οι υψηλές ποσότητες IGF-1 έχουν συνδεθεί με αυξημένους κινδύνους καρκίνου του προστάτη, καρκίνου του μαστού και διαβήτη. Εκτός του ότι τα γαλακτοκομικά είναι προβληματικά για την υγεία ενός ατόμου, μπορούν επίσης να αποτελέσουν ζήτημα για όσους ενδιαφέρονται για τα δικαιώματα των ζώων. Αν και υπάρχουν ορισμένες φάρμες που συμπεριφέρονται στις αγελάδες τους με ηθικό τρόπο, η πλειονότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων της χώρας προέρχεται από εργοστασιακές φάρμες. 

Για πολλούς ανθρώπους, ένα γιαούρτι με βάση τα γαλακτοκομικά δεν είναι η καλύτερη επιλογή, ακόμη και αν δεν ανησυχούν για λόγους υγείας ή ηθικούς λόγους. Οι άνθρωποι συχνά δυσκολεύονται να χωνέψουν σωστά τη λακτόζη, την πρωτεΐνη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι άνθρωποι που δεν διαθέτουν τα γονίδια για την επεξεργασία της λακτόζης τείνουν να υποφέρουν από υπερβολικά αέρια, κράμπες και εντερικές κινήσεις κάθε φορά που τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα. Εξαιτίας αυτού, το γάλα είναι το πιο κοινό αλλεργιογόνο συνολικά.

Για τους λόγους αυτούς, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε γιαούρτι που δεν περιέχει γαλακτοκομικά. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο γιαούρτι είναι το γιαούρτι από ξηρούς καρπούς. Τα κάσιους έχουν πολύ ήπια γεύση παρόμοια με τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Όπως και τα γιαούρτια με βάση τα γαλακτοκομικά, τα γιαούρτια με βάση τους ξηρούς καρπούς αποτελούν ιδανική πηγή λιπαρών και πρωτεϊνών. Μπορούν να αποτελέσουν ακόμη πιο υγιεινή πηγή λίπους και πρωτεΐνης, επειδή περιέχουν φυτικά ακόρεστα λίπη. Αυτή είναι μια χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή εάν κάποιος προσπαθεί να τρώει με βάση ένα κετο ή παλαιο σχήμα.

Τα οφέλη της συμπερίληψης των προβιοτικών στη διατροφή

Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές επιλογές γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά στην αγορά, αλλά δεν είναι όλες με προβιοτικά. Τα προβιοτικά είναι ένας τύπος ζωντανού μικροοργανισμού που είναι ευεργετικός για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχουν πολλοί τύποι προβιοτικών, συμπεριλαμβανομένων των Bifidobacterium και Lactobacillus. Σε αντίθεση με άλλες μορφές βακτηρίων, τα προβιοτικά προάγουν ενεργά την υγεία όσο βρίσκονται στο έντερο. Το κύριο όφελος των προβιοτικών είναι ότι μπορούν να καταπολεμήσουν τα κακοήθη βακτήρια. Τα προβιοτικά ζουν στο έντερο και εμποδίζουν τα επιβλαβή βακτήρια να αναπτύσσονται ανεξέλεγκτα.

Όταν τα βακτήρια του εντέρου είναι σωστά ισορροπημένα λόγω υψηλού επιπέδου προβιοτικών, οι άνθρωποι θα αντιμετωπίζουν πολύ λιγότερες γαστρεντερικές ενοχλήσεις. Το στομάχι και τα έντερα μπορούν να χωνέψουν σωστά την τροφή και να αποβάλουν τις τοξίνες. Όσοι παίρνουν προβιοτικά συχνά δεν χρειάζεται να αντιμετωπίζουν φούσκωμα, διάρροια, γουργουρητό στομάχου και άλλα σημάδια κακής πέψης. 

Οι άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στα τρόφιμα ή πεπτικά προβλήματα βρίσκουν συχνά χρήσιμο να συμπεριλάβουν προβιοτικά στη διατροφή τους. Τα προβιοτικά βοηθούν στην πέψη της λακτόζης και άλλων αλλεργιογόνων που μπορεί να προκαλέσουν σε ορισμένους ανθρώπους κνίδωση ή πεπτικά προβλήματα. Όσοι πάσχουν από παθήσεις όπως η ελκώδης κολίτιδα, η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και η νόσος του Crohn μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της κατάστασής τους με προβιοτικά συμπληρώματα.

Τα προβιοτικά είναι κυρίως καλά για το έντερο, αλλά τα αποτελέσματά τους μπορούν να γίνουν αισθητά σε όλο το σώμα. Ορισμένες έρευνες διαπιστώνουν ότι τα προβιοτικά βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση της χοληστερόλης και στη μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Τα προβιοτικά βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση κάθε βακτηρίου που καταναλώνει κάποιος. Ορισμένες μελέτες διαπιστώνουν ακόμη ότι η χορήγηση προβιοτικών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων κατάθλιψης λόγω της μείωσης των επιπέδων των ορμονών του στρες στο σώμα.

Τα προβιοτικά δεν είναι χρήσιμα μόνο επειδή ενισχύουν την υγεία. Αυτά τα πρακτικά μικρά βακτήρια είναι επίσης μια καλή προσθήκη στα τρόφιμα, επειδή συμβάλλουν στη βελτίωση της γεύσης. Χωρίς τη συμπερίληψη προβιοτικών, οποιοδήποτε γιαούρτι με βάση τους ξηρούς καρπούς μπορεί να μοιάζει περισσότερο με βούτυρο ξηρών καρπών. Οι προβιοτικές καλλιέργειες αναπτύσσονται σιγά-σιγά στο γιαούρτι, με αποτέλεσμα την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση που οι άνθρωποι συνδέουν με το γιαούρτι. 

Πώς να φτιάξετε ένα προβιοτικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά

Αυτή η συνταγή μπορεί να πάρει δύο ημέρες για να ολοκληρωθεί, αλλά ο περισσότερος χρόνος δαπανάται για να αφήσετε τα προβιοτικά να ζυμωθούν μέσα στο γιαούρτι. Είναι στην πραγματικότητα μια πολύ απλή συνταγή που απαιτεί μόνο πέντε υλικά και δεν θα χρειαστεί περισσότερα από μερικά λεπτά εργασίας για τον σεφ. Λειτουργεί επειδή οι φλοιός ψυλλίου προσθέτει πάχος, ενώ τα προβιοτικά προσθέτουν οξύτητα, έτσι ώστε το γιαούρτι να μην καταλήγει να έχει γεύση βουτύρου κάσιους. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα παχύρρευστο, κρεμώδες γιαούρτι με ευχάριστα ήπια γεύση.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια κάσιους
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 2 κάψουλες ενός προβιοτικού συμπληρώματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού. Φλοιός ψυλλίου

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε αρκετό ζεστό νερό ώστε να φτάσει μια ίντσα πάνω από τα κάσιους. Μουλιάστε τα για τουλάχιστον οκτώ ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
2. Μουλιάστε το φλοιό ψύλλιουμ σε 1⁄2 φλιτζάνι νερό και, στη συνέχεια, βάλτε το στο μπλέντερ μαζί με τα κάσιους.
3. Προσθέστε 1⁄2 φλιτζάνι νερό και το σιρόπι σφενδάμου στο μπλέντερ. 
4. Χτυπήστε τα κάσιους μέχρι να γίνουν κρεμώδη και λεία.
5. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μπολ, σπάστε τις προβιοτικές κάψουλες και ρίξτε τα προβιοτικά πάνω από τα κάσιους. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά. 
6. Βάλτε ένα πανί πάνω από το μπολ και τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό, σκοτεινό χώρο.
7. Αφήστε το μπολ για τουλάχιστον 24 ώρες. Δοκιμάστε το γιαούρτι σε αυτό το σημείο για να δείτε τη γεύση του. Στην αρχή, το γιαούρτι θα είναι ελαφρώς ξινό, αλλά αν το αφήσετε να μείνει περισσότερο, η ξινή γεύση θα αναπτυχθεί περισσότερο. Μπορεί κανείς να επιλέξει να αφήσει το γιαούρτι μέχρι και 48 ώρες, ανάλογα με τις προτιμήσεις του.
8. Τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστείτε το γιαούρτι.
9. Σερβίρετε και απολαύστε.

Προτάσεις σερβιρίσματος για σπιτικό γιαούρτι

Μόλις ολοκληρωθεί το σπιτικό γιαούρτι, υπάρχουν πολλοί υπέροχοι τρόποι για να το απολαύσετε. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ για να περιχύσετε λίγο μέλι ή σπιτική μαρμελάδα. Μια κουταλιά από το γιαούρτι μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από ένα μπολ πλιγούρι βρώμης ή να αναμειχθεί σε ένα smoothie για να προσθέσει πρωτεΐνη σε ένα πρωινό. Για πιο περίπλοκες επιλογές, το γιαούρτι κάσιους μπορεί να συνδυαστεί με βρώμη, φρέσκα μούρα και ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα για να φτιάξετε ένα παρφέ. Δεδομένου ότι δεν είναι υπερβολικά γλυκό, το γιαούρτι έχει πολλές χρήσεις εκτός από τις γλυκές επιλογές. Αν ανακατέψετε λίγο γιαούρτι σε μια σάλτσα κάρυ , θα την κάνετε πλούσια και κρεμώδη, ενώ αν ανακατέψετε μερικά μπαχαρικά και χυμό λεμονιού στο γιαούρτι, θα την μετατρέψετε σε μια πικάντικη σάλτσα για να βουτάτε λαχανικά.