Πρόσφατες ειδήσεις που συνδέουν το κρέας του ψαριού με τον καρκίνο μπορεί να σας κάνουν να σας βοηθήσουν να φροντίσετε να κάνετε αυτό το μπάρμπεκιου. Υπάρχουν ωστόσο απλοί τρόποι για να είστε υγιείς και να απολαμβάνετε αμέσως ένα μαγνητοσκόπιο στην αυθεντία.
Όταν το λίπος από βόειο, χοιρινό, νεκρό, ψάρι και επεξεργασμένα κρέατα όπως το μπέικον και τα λουκάνικα στέκεται και πέφτει στη σχάρα, υπάρχει ένα καπάκι που περιέχει πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονιδιώτες (ΠΑΥ). Αυτή η χημική ουσία έχει συνδεθεί με τον καρκίνο του σώματος, των πνευμόνων, του ουροδόχου κύστης και του πνεύμονα. Ελαχιστοποιήστε τον κίνδυνο των ΠΑΥ, αφαιρώντας το λίπος από το κρέας πριν από το ψήσιμο στη σχάρα και ενεργοποιώντας τη σχάρα με αλουμινόχαρτο για να πιέσετε το λίπος που στέκεται πριν φτάσει στην πηγή και να δημιουργήσετε καπάκι.
Για ορισμένους, η αφαίρεση του λίπους φαίνεται να σημαίνει ότι το κρέας δεν είναι τόσο ευστικό. Για να το απογοητεύσετε αυτό, θα λέγατε για μια γεύση για ξηρό τρίψιμο για όλες τις χρήσεις.
Συστατικά:
Οδηγίες:
Προσθέστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο. Αφαιρέστε το δοχείο και ανακινήστε το για να αναμειχθεί. Σκουπίστε και τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών βαθιά στο κρέας. Αφήστε το κρέας να καθίσει για 15 έως 20 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.
Όταν η απομάκρυνση του κρέατος, των πτηνών και των ψαριών εκτίθεται σε υψηλή θερμότητα και ανοιχτές πηγές, μπορεί να δημιουργήσει έναν άλλο τοξινογόνο που ονομάζεται ετεροκυκλικές αμίνες (HCA). Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μειώσετε τις HCA είναι να μαγειρεύετε το κρέας σας σπάνια έως μέτρια σπάνιο, σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Ορισμένες τροφές δείχνουν ότι το ψημένο κρέας περιέχει υπερτριπλασία της ποσότητας HCA από το μέτρια ψημένο κρέας.
Μια μελέτη του 2012 διαπίστωσε ότι τα επίπεδα HCA ποικίλλουν ανάλογα με το κρέας. Το ψήσιμο ή το τηγάνι του μπέικον έχει τα υψηλότερα επίπεδα, ακολουθούμενα από χοιρινό, μοσχαρίσιο και ομοιόμορφο. Τα ψάρια έχουν ελάχιστες HCA, ενώ τα υπολείμματα και τα υπολείμματα δεν έχουν καθόλου.
Φροντίστε προσεκτικά να εστιάσετε στη σχάρα των καλαμποκιών, των μανιταριών, των πιπεριών, των καρπών, των κομματιών μελιτζάνας ή άλλων παραγόντων. Και η ανανέωση του ψαριού ή τα πυρηνικά φρούτα, όπως τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα, αποτελούν ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Στην πραγματικότητα, εδώ είναι μια εύκολη λύση με τα μανιτάρια της διαδρομής.
Συστατικά:
Οδηγίες:
Αλείψτε με ελαιόλαδο τα μανιτάρια του πορτοκαλιού και ανακατέψτε με λεμονοπίπερο, ανάλογα με τη γεύση. Ψήνετε στο γκριλ σε μια βρύση για 8 έως 10 000 ανά πλευρά. Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό ή χρησιμοποιήστε το σε ένα ψωμάκι με καρυκεύματα και άλλα μείγματα για ένα νόστιμο χορτοφαγικό μπιφτέκι. Προσφέρει 8 άτομα.
Η έρευνα δείχνει ότι το μαρινάρισμα του κρέατος σε μια αραιή τροφή με βάση το λίπος χωρίς ζάχαρη για μόλις 30 χρόνια μειώνει σημαντικά την αύξηση των HCA - ίσως λόγω των οξέων και των αντιοξειδωτικών ουσιών της μαρινάδας.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μια μαρινική βαρύτητα μείωσε τις HCAs κατά 67% και μια μαρινάδα μείωσε κατά 50% με τη γλυκόζη της μαρινάδας. Ο βασιλικός, η μέντα, η ρίγανη, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το θυμάρι μειώνουν επίσης τις HCAs.
Αλλά πηγαίνετε μακριά από τις ζεστές μπάρμπεκιου του εμπορίου. Η ζάχαρη σε αυτές τις σάλτσες συνδυάζεται με τα αμινοξέα του κρέατος και παράγει HCAs. Διαβάστε παρακάτω για μια γρήγορη και εύκολη διόρθωση της μαρινάδας με την εύχρηστη και δεντρολίβανη.
Συστατικά:
Οδηγίες:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα με φτερμί και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας, το τόφο ή ακόμη και τα υπολείμματα στη σακούλα. Πιέστε τη σακούλα γύρω από τα υλικά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη είναι καλυμμένα. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο προτού σφραγίσετε το ακουστικό.
Αφήστε το μαρινάρισμα στο ψυγείο σας για 6 έως 8 ώρες. Φροντίστε να αναποδογυρίσετε την ακοή στα μισά της διάθεσης. Μόλις μαρινάρετε, ψήστε τα υλικά στο γκριλ ή στο γκριλ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και μπορείτε να απολαύσετε υγιεινά και καθαρά μαγειρικά πιάτα αυτό το ίδιο και καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να δημιουργείτε τις δημιουργίες του σπιτιού σας, δείτε την ποικιλία του iHerb Κουζίνα και καρυκεύματα και τα Γεύη και μαρινάδες.
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
