Μαγειρική με Ghee

Πριν μιλήσουμε για τους πολλούς τρόπους που μπορείτε να μαγειρέψετε με ghee, ας μάθουμε τι είναι και πώς παρασκευάζεται.

Τι είναι το Ghee;

Το Ghee σημαίνει «πασπαλισμένο» στα σανσκριτικά. Είναι ένας τύπος κεκαθαρικού βουτύρου που δεν περιέχει νερό ή στερεά από το γάλα. Ο φόβος προήλθε αρχικά από την αγελάδα, η οποία είναι σημαντική για την ινδουιστική θρησκεία. Εδώ και τις εποχές, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το ghee σε ινδικές συνταγές και σε ένα ανεξάρτητο είδος ιατρικής που ονομάζεται Αγιουρβέδα. Το αποσαφηνισμένο προϊόν υποδηλώνει ότι έχει μια θεραπευτική ιδιότητα που ονομάζεται Rasayana, ή η ικανότητα να κάνει τη διάρκεια ζωής ενός ασθενούς μεγαλύτερη. Αυτό που χρησιμοποιούν οι γιατροί της Αγίας Γραφής, «Susruta Samhita», λέει ότι είναι καλό για ολόκληρο το σώμα. Η χρήση του ghee ξεκίνησε στην Ινδία και γρήγορα εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή και στην Αγώνα πριν από τις αιώνες.

Ανάλογα με την ηλικία του, το ghee μπορεί να έχει διαφορετικά συστατικά. Αν είναι 10 ετών, είναι γεννήτρια - αν είναι 100 ετών, είναι οικογενειάρχης. Όταν το ghee έχει ωριμάσει για περισσότερο από έναν αιώνα, είναι mahaghrta. Ο Robert Svoboda, ένας αγιογενής γονιός, λέει ότι το παλαιό ghee μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της επιληψίας, του πυρετού, του κολπικού πόνου και του αλκοολισμού. Εκτός από το παλαιό ghee, υπάρχει και ένας άλλος τύπος ghee που ονομάζεται φυτικό ghee, το οποίο είναι αναμεμειγμένο με βότανα. Τα 3000 χρόνια έγιναν μέρος των τελικών προϊόντων και οι άνθρωποι το χρησιμοποίησαν για να αναπτύξουν τις λάμπες τους.

Πώς να φτιάξετε το Ghee

Σήμερα, οι άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν το ghee διατηρώντας το βούτυρο σε μέτρια προς ζεστή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Το σιγοβράσιμο προκαλεί τη διαχωρισμό του νερού στο δοχείο, με αποτέλεσμα τα στερεά του σώματος να μετακινούνται στα πυθμένα της κατσαρόλας. Αφού εξατμιστεί όλο το νερό, το κάλυμμα θα σταματήσει να κάνει θόρυβο. Το ghee μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιο γρήγορο με τυρομάντιλο για να αφαιρεθούν τυχόν στερεά του σώματος.

Μόλις κρυώσει το ghee, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο που μπορεί να κρατήσει άνετα υγρά και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τη θερμότητα και το φως. Το αποσαφηνισμένο κάλυμμα μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις φορές σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο. Παρόμοια με το κανονικό κάλυμμα, μπορεί να σκληρύνει από τις παραμέτρους του ψυγείου, αλλά θα είναι μαλακό αν παραμείνει έξω για 5 έως 10 000.

Οι μάγειρες μπορούν να βρουν το ghee σε μια σειρά από γεύσεις. Μερικές φορές ονομάζουμε το μπισκότο ghee ως συστατικό για το ghee. Οι τροφές είναι είτε ήπιες (όπως το ghee της σούπας) είτε εξωθητικές (όπως το ghee με τη μορφή λευκής τρούφας). Μερικές από αυτές τις γεύσεις - όπως το το ghee από τα φυτικά φασόλια του Μαδαγασκάρη - είναι χρήσιμα για γλυκά πιάτα. Άλλα -- όπως το που περιέχει ghee ή το ghee κουρκουμά μου -- ταιριάζουν καλύτερα για αλμυρά πιάτα.

Το Ghee είναι απαλλαγμένο από λακτόζη και καζεΐνη, όπου τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλοίωση στο γάλα μπορούν να τα καταναλώσουν χωρίς εσωτερικά προβλήματα.

Πρόταση χρήσης του Ghee

Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ghee σε πολλά διαφορετικά γεύματα: ως σνακ ή ορεκτικό, κυρίως στη σούπα ή στη σούπα, για μαγειρικά ή δημητριακά πιάτα, σε επιδόρπια, σε γεύματα, για κατανάλωση και ως υποκατάστατα λιπαντικών όπως το σκεύος ή το φαγητό.

Ως σνακ, οι άνθρωποι μπορούν να ρίχνουν λιωμένο ghee μαζί με την κατανάλωση πάνω από το κορμό του ποδιού. Θα μπορούσαν επίσης να αλλοιωθούν με την ολική άλεση των κρεάτων ghee. Οι μάγειρες μπορούν να αναμιγνύουν το ghee με θαλασσινό φαγητό και να το απλώσουν σε πίτα για ένα περίπλοκο ορεκτικό.

Ως κύρια πηγή, οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ghee για να φτιάξουν ένα σκεύος για τον άνθρωπο. Η συνταγή παρασκευάζεται για να συνδυάσει το ghee με πολλά μυρωδικά, όπως το μαϊντανό, το ψιλοκομμένο φαγητό, το φαγητό και το πιπέρι. Η πάστα μπορεί να τριφτεί πάνω στο σώμα και στη συνέχεια να ψηθεί.

Τις κρύες μέρες, οι μάγειρες μπορούν να ανακατέψουν αυτό το είδος βουτύρου στις σούπες τους λίγο πριν το σερβίρουν ή να το χρησιμοποιήσουν για να δουν τα φρούτα και το φαγητό που θα αρωματίσουν ολόκληρη τη σούπα. 

Όταν πρόκειται για φαγητό, οι άνθρωποι μπορούν να ενισχύσουν τη διατροφή τους με το smoothie από φυτοφάρμακα και ghee. Το ghee προσδίδει μια ελαφριά αλλά ζεστή καρυδατική γεύση, ενώ παράλληλα προσθέτει θρεπτικά συστατικά σε κάθε τροφή.

Για μια υγιεινή σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, οι μάγειρες μπορούν να αφομοιώσουν τα ριζικά συστατικά σε ghee μαζί με την τροφή και το πιπέρι και στη συνέχεια να ψήσουν στους 425 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν τα φυτά. Το Ghee μπορεί επίσης να προστεθεί σε πουρέ πατάτας με έντονη αίσθηση και μυρωδιά.

Το γκίε μπορεί επίσης να αναμιχθεί με ζεστό ρύζι και να μαγειρευτεί για πέντε χιλιάδες. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, ανάλογα με τη γεύση, για επιπλέον άρωμα. Μπορείτε να κάνετε μια μοναδική επιστροφή στα μανιτάρια. Κοιτάζετε το ghee με το τριαντάφυλλο κρασί, τα μανιτάρια και τα τρόφιμα. Αν οι μάγειρες χρειάζονται μια διαφορετική τροφή για να μαγειρέψουν τα γεύματά τους, μπορούν να σιγοβράσουν το ghee με λεμονί, ένα λευκό κρασί, ένα κομμάτι θυμώδες και πλούσιο. Αυτή είναι μια εξαιρετική τροφή που μπορείτε να περιβάλλετε πάνω από το ψάρι της γεύσης σας για ένα γεύμα με τα υγιεινά οφέλη των θαλασσινών.

Για επιδείνωση, οι άνθρωποι μπορούν να αναμειγνύουν το ghee με να καταναλώσουν το καυτερό κρέας και να το χρησιμοποιήσουν για να δουν τις μπανάνες μαζί με την αυθεντική ζάχαρη. Μπορούν να σερβίρουν το φαγητό με παγωμένο ή αναζωογονητικό σώμα. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να βάλουν μια μερίδα στην πουτίγκα όταν είναι ζεστή ή να αναμειγνύουν το ghee με το χαρουπητό μου μαζί με νήκταρ αγαύης για να τους βάλουν σε ένα κέφι ρέψης για ένα επιδόρπιο χωρίς γλουτένη. Ως υποστατιστική, οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ghee για να δώσουν αποτελέσματα για την κατανάλωση, επειδή είναι πιο δύσκολο να καπνίσουν ή να καπνίσουν.

Αν και αυτό μπορεί να είναι λίγο ασυνήθιστο, ένα άτομο μπορεί να χρησιμοποιήσει γκρέι για βάλσαμο για τα χείλη για να κρατήσει τα υγρά του. Ένα είδος που χρησιμοποιείται ευρέως από την αγιοθεραπεία είναι το The Indian Materia Medica. Αυτό σημαίνει ότι μια άλλη χρήση για την περιποίηση του σώματος είναι η μείωση του βάρους για την επούλωση των φουσκών, των πληγών και των παθήσεων.

Ανεξάρτητα από το από πού προέρχεται το ghee ενός ασθενούς, είτε είναι από ένα προσυσκευασμένο δοχείο είτε είναι σφιχτό στο τηγάνι, μπορεί να προσφέρει μεγάλη βοήθεια σε πολλά προβλήματα υγείας. Δοκιμάστε να το ενσωματώσετε σε μια μεγάλη ποικιλία φαγητών και ανακαλύψτε πώς μπορεί να βελτιώσει μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές.