Τροφοδοτήστε το πρωινό σας με ένα Matcha Latte

Με Alysa Bajenaru, RD

Η πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό που είναι τώρα το απίστευτα δημοφιλές ποτό γνωστό ως matcha, καθόμουν σε ένα χαλάκι τατάμι στην Ιαπωνία, παρακολουθώντας μια παραδοσιακή τελετή τσαγιού. Συμπυκνωμένη πράσινη σκόνη και ζεστό νερό χτυπήθηκαν τέλεια σε ένα αφρώδες τσάι μπροστά στα μάτια μου. Γυρίζοντας το μπολ στα χέρια μου τρεις φορές, μου δόθηκε η εντολή να πιω μια γουλιά. Το τσάι είχε μια γήινη γεύση, κάτι που δεν είχα ξαναζήσει.

Τώρα, περισσότερα από 20 χρόνια αργότερα, η ίδια πράσινη σκόνη από την Ιαπωνία εμφανίζεται παντού. Αλλά τι ακριβώς είναι το matcha και γιατί όλοι αντικαθιστούν τον πρωινό τους καφέ με ένα matcha latte;

Τι είναι το Matcha;

Το Matcha προέρχεται από το ίδιο φυτό με το τυπικό πράσινο τσάι, αλλά καλλιεργείται και καλλιεργείται με διαφορετικό τρόπο, με αποτέλεσμα πολύ υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών. 20-30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, τα φυτά τσαγιού matcha καλύπτονται για να αποφεύγεται το άμεσο ηλιακό φως. Αυτό βοηθά τα φυτά να παράγουν περισσότερη χλωροφύλλη και αυξάνει την περιεκτικότητα σε αμινοξέα .

Όταν τα φύλλα τσαγιού συλλέγονται, αλέθονται σε λεπτή σκόνη, οπότε όταν καταναλώνετε matcha, καταναλώνετε ολόκληρο το φύλλο τσαγιού (σε αντίθεση με το πράσινο τσάι, το οποίο είναι έγχυμα ολόκληρων φύλλων τσαγιού σε νερό).

Ποια είναι τα οφέλη του Matcha για την υγεία;

Ορισμένα οφέλη του matcha για την υγεία μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Προστασία από τις ελεύθερες ρίζες: Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών, το μάτσα μπορεί να συμβάλει στην αντιμετώπιση των βλαβών από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο ορισμένων λοιμώξεων.
• Βελτιωμένη εγκεφαλική λειτουργία: Ο συνδυασμός του αμινοξέος L-θεανίνη και καφεΐνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του στρες και στην αύξηση της συγκέντρωσης. Το Matcha έχει επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνει την προσοχή, τη μνήμη και το χρόνο αντίδρασης.
• Χαμηλότερη χοληστερόλη: Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή συγκέντρωση κατεχινών στο matcha μπορεί να μειώσει τα επίπεδα ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης.
• Προστασία του ήπατος: Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το matcha θα μπορούσε να αποτρέψει την ηπατική βλάβη και να μειώσει τον κίνδυνο ηπατικής νόσου.

Πώς καταναλώνεται το Matcha;

Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν αρκετοί εύκολοι τρόποι για να συμπεριλάβετε matcha στη διατροφή σας. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι matcha ή λάτε, να ρίξετε σκόνη matcha στα πρωτεϊνικά σας ροφήματα, ή αν δεν είστε οπαδός της γεύσης, μπορείτε να το πάρετε σε μορφή συμπληρώματος.

Συμβουλές και Συνταγές Matcha

Αποθηκεύετε πάντα τη σκόνη matcha σε δροσερό, ξηρό ντουλάπι ή στο ψυγείο.

Φτιάξτε το παραδοσιακό τσάι matcha κοσκινίζοντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη matcha σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε 2 ουγκιές ζεστό νερό και ανακατέψτε το με ένα σύρμα. Μπορείτε να παίξετε με τη συνοχή χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποσότητες σκόνης και νερού.

Dairy-Free Matcha Latte

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ζεστό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάτσα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Οδηγίες:

1. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάτσα και μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού σε μια κούπα ή ένα μικρό μπολ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, φτιάξτε γρήγορα μια πράσινη πάστα.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, το γάλα καρύδας και το μέλι.
4. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. (Προαιρετικά: χρησιμοποιήστε έναν αφροποιητή γάλακτος για επιπλέον αφρό.)