Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε υγιεινά γεύματα στο σπίτι, μπορεί να έχετε μια φριτέζα ή να έχετε σκεφτεί να αγοράσετε μία. Οι φριτέζες είναι δημοφιλείς συσκευές πάγκου που προσφέρουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως τηγάνισμα ή βαθύ τηγάνισμα. Μπορούν να κάνουν ευκολότερη και ταχύτερη την τοποθέτηση υγιεινών γευμάτων στο τραπέζι.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για αυτές τις συσκευές προτού επενδύσετε σε μία. Αυτό το άρθρο προσφέρει έναν οδηγό για τις φριτέζες αέρα, πώς να τις χρησιμοποιήσετε, τα οφέλη και τα μειονεκτήματά τους και μερικές εναλλακτικές λύσεις.
Αν και είναι δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια, οι φριτέζες είναι σχετικά νέες - κυκλοφορούν στην αγορά μόνο από το 2010. Οι φριτέζες χρησιμοποιούν ισχύ μεταφοράς - ή ζεστό αέρα που κυκλοφορεί - για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα, να ροδίζουν και να τραγανίζουν τα τρόφιμα από όλες τις πλευρές. Περιέχουν ανεμιστήρες που βοηθούν στη διανομή του ζεστού αέρα σε όλη την περιοχή μαγειρέματος. Αυτή η μοναδική μέθοδος βοηθά πραγματικά τις φριτέζες να μαγειρεύουν φαγητό γρηγορότερα από τους παραδοσιακούς φούρνους.
Αν και δεν τηγανίζουν τρόφιμα με την παραδοσιακή έννοια, ονομάζονται φριτέζες αέρα επειδή μπορούν να μαγειρέψουν και να τραγανίσουν τα τρόφιμα με τρόπο παρόμοιο με το τηγάνισμα ή το τηγάνισμα — αλλά χρησιμοποιώντας πολύ λίγο λάδι, καθιστώντας το μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρα χρειάζεται μόνο να ψεκάζονται ελαφρά ή να βουρτσίζονται με λάδι για να επιτευχθεί ένα τραγανό, χρυσοκαφέ τελικό αποτέλεσμα.
Οι φριτέζες αέρα είναι επίσης εύχρηστες. Απλώς ρυθμίστε το στην επιθυμητή θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, τοποθετήστε το φαγητό στο καλάθι της φριτέζας και ξεκινήστε τη φριτέζα, αναποδογυρίζοντας ή ανακινώντας το φαγητό για να προωθήσετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα και τη διανομή λαδιού ανάλογα με τις ανάγκες. Τα περισσότερα τρόφιμα μαγειρεύονται σε φριτέζα σε 15 λεπτά ή λιγότερο.
Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να μαγειρευτεί σε μια φριτέζα αέρα, από κρέατα μέχρι επιδόρπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα για να φτιάξετε τα δικά σας σνακ, όπως σνακ αποξηραμένων φρούτων ή λαχανικών, πατατάκια, τσιπς ή ποπ κορν. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φρυγανίσετε ξηρούς καρπούς και σπόρους, ακόμη και να φτιάξετε απλά ψημένα προϊόντα.
Οι φριτέζες αέρα έχουν πολλά οφέλη. Μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε το λίπος, τις θερμίδες και τις δυνητικά επιβλαβείς ενώσεις από το φαγητό σας και είναι επίσης γρηγορότερα και χρησιμοποιούν λιγότερη ενέργεια από άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Επειδή δεν απαιτούν τόσο πολύ μαγειρικό λάδι , οι φριτέζες μπορούν να μειώσουν δραστικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά των τροφίμων που συνήθως τηγανίζονται - όπως πατάτες, κοτόπουλο και πολλά άλλα πιάτα.
Τα παραδοσιακά τηγανητά τρόφιμα μπορούν να απορροφήσουν από το 10-60 τοις εκατό του λαδιού στο οποίο τηγανίζονται. Επειδή το λάδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ακόμη και η απορρόφηση μόλις του 10 τοις εκατό του μπορεί να προσθέσει σημαντικές ποσότητες θερμίδων στην ημερήσια πρόσληψη.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν τηγανητά τρόφιμα τέσσερις φορές την εβδομάδα ή περισσότερο είχαν περίπου 40% περισσότερες πιθανότητες να γίνουν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι από εκείνους που περιόριζαν την πρόσληψη τηγανισμένης τροφής σε λιγότερο από δύο μερίδες την εβδομάδα.
Από την άλλη πλευρά, τα τρόφιμα που τηγανίζονται στον αέρα απαιτούν είτε ένα ελαφρύ βούρτσισμα είτε ένα ελαφρύ σπρέι λαδιού για να επιτευχθεί ένα τραγανό, χρυσοκαφέ προϊόν. Αυτό προσθέτει μια αμελητέα ποσότητα θερμίδων σε σύγκριση με το τηγάνισμα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι τηγανητές πατάτες τηγανητές και οι τηγανητές πατάτες τηγανητές στον αέρα είχαν παρόμοια περιεκτικότητα σε υγρασία και χρώμα, αν και οι τηγανητές πατάτες είχαν σημαντικά λιγότερες θερμίδες και λιγότερη απορρόφηση λαδιού.
Τα περισσότερα τηγανητά τρόφιμα τηγανίζονται σε μη βέλτιστα έλαια που περιέχουν επιβλαβείς ενώσεις που μπορεί να βλάψουν την υγεία σας. Τα ιδανικά έλαια τηγανίσματος περιλαμβάνουν λάδι αβοκάντο και λάδι καρύδας, αλλά τα περισσότερα τηγανητά τρόφιμα τηγανίζονται σε λιγότερο ακριβά φυτικά έλαια, όπως καλαμποκέλαιο, σογιέλαιο ή φυστικέλαιο.
Το τηγάνισμα τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - όπως πατάτες ή αλευρωμένα τρόφιμα - μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση ακρυλαμιδίου, το οποίο έχει ταξινομηθεί ως «πιθανό καρκινογόνο» από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο.
Επιπλέον, τα περισσότερα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται συνήθως για τηγάνισμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φλεγμονώδη ωμέγα-6 λιπαρά, τα οποία μπορεί να συμβάλουν στη χρόνια φλεγμονή και να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης παθήσεων όπως διαβήτη τύπου 2, Αλτσχάιμερ και καρδιακές παθήσεις.
Τα παλιά έλαια που θερμαίνονται και ψύχονται επανειλημμένα - όπως αυτά που βρίσκονται σε φριτέζες σε εστιατόρια - περιέχουν επίσης άλλες επιβλαβείς ενώσεις που μπορούν να προάγουν φλεγμονή και κυτταρική βλάβη και ενδεχομένως να οδηγήσουν σε καρκίνο.
Η χρήση μιας φριτέζας μειώνει σημαντικά τη συσσώρευση αυτών των επιβλαβών ενώσεων στο φαγητό σας. Το τηγάνισμα με αέρα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο έως και 90%. Και δεδομένου ότι χρησιμοποιεί λιγότερο λάδι, θα περιορίσει την έκθεσή σας σε μερικές από τις άλλες επιβλαβείς ενώσεις στο λάδι.
Το μαγείρεμα με συναγωγή που χρησιμοποιείται στις φριτέζες μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα χρόνους μαγειρέματος έως και 20% μικρότερους από το ψήσιμο. Αυτό συμβαίνει επειδή η φριτέζα αέρα κυκλοφορεί ζεστό αέρα σε όλες τις πλευρές του φαγητού ταυτόχρονα, σε μικρότερο χώρο μαγειρέματος από έναν φούρνο, μειώνοντας το χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί πλήρως. Αυτό μπορεί να κάνει τις φριτέζες αέρα σωτηρία εάν δυσκολεύεστε να πάρετε υγιεινά γεύματα στο τραπέζι λόγω έλλειψης χρόνου.
Μια φριτέζα αέρα χρησιμοποιεί επίσης λιγότερη ενέργεια από έναν φούρνο. Οι φριτέζες είναι μικρότερες από αυτές τις μεγάλες συσκευές και μαγειρεύουν τα τρόφιμα πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα την εξοικονόμηση ενεργειακού κόστους. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα που μπορεί να βρείτε από αυτό είναι ότι μια φριτέζα αέρα επίσης δεν θα θερμαίνει την κουζίνα σας με τον ίδιο τρόπο που θα κάνει ένας φούρνος—κάτι που μπορεί ακόμη και να σας εξοικονομήσει χρήματα στον λογαριασμό του κλιματισμού!
Τέλος, οι φριτέζες είναι φορητές, οπότε μπορείτε να τις πάρετε μαζί σας οπουδήποτε. Μπορείτε εύκολα να φέρετε ένα μαζί σας σε διακοπές ή ταξίδια όπου δεν θα έχετε πρόσβαση σε μια πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα για να εξοικονομήσετε χρήματα για φαγητό έξω.
Οι φριτέζες αέρα έχουν επίσης ορισμένα μειονεκτήματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν αγοράσετε μία.
Οι φριτέζες αέρα είναι πολύ ασφαλείς, αλλά ορισμένα προβλήματα μπορεί να προκύψουν εάν δεν ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για παράδειγμα, οι φριτέζες αέρα μπορεί να ζεσταθούν πολύ. Εάν πρέπει να αναποδογυρίσετε ή να ανακινήσετε το φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να λάβετε προφυλάξεις για να μην καείτε, όπως τη χρήση γαντιού φούρνου και λαβίδων.
Επίσης, η χρήση περισσότερου λαδιού από ό, τι απαιτεί η συσκευή μπορεί να δημιουργήσει κίνδυνο για την ασφάλεια. Η περίσσεια λαδιού αυξάνει τον κίνδυνο πυρκαγιάς της συσκευής. Φροντίστε να ακολουθήσετε προσεκτικά όλες τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα σας.
Οι φριτέζες αέρα έχουν επίσης μικρότερη επιφάνεια μαγειρέματος από το φούρνο ή την εστία σας, επομένως μπορεί να μην είναι ιδανικές για μεγάλες οικογένειες. Η παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων φαγητού σε φριτέζα θα απαιτήσει μαγείρεμα σε παρτίδες, γεγονός που μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος σε σύγκριση με τη χρήση φούρνου ή εστίας μαγειρέματος.
Για μια συσκευή πάγκου, οι φριτέζες μπορούν επίσης να είναι πολύ μεγάλες και να καταλαμβάνουν αρκετό χώρο στον πάγκο σας ή σε ένα ντουλάπι. Εάν έχετε μια μικρή κουζίνα ή λίγο διαθέσιμο αποθηκευτικό χώρο, η προσθήκη μιας φριτέζας μπορεί να μην είναι ιδανική καθώς μπορεί να είναι πολύ ογκώδη.
Εάν δεν έχετε χώρο στην κουζίνα σας ή στο δωμάτιο στον προϋπολογισμό σας για να αγοράσετε μια φριτέζα αέρα αυτή τη στιγμή, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές μέθοδοι μαγειρέματος, μαζί με τρόφιμα που μπορείτε να αγοράσετε, που παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο.
Μπορείτε πραγματικά να κάνετε πολλά από αυτά που κάνει μια φριτέζα με έναν κανονικό φούρνο. Επιπλέον, το τηγάνισμα τροφίμων με μια μικρή ποσότητα λαδιού μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του λίπους και των θερμίδων σε σύγκριση με το βαθύ τηγάνισμα - ενώ παράλληλα σας δίνει ένα τραγανό και χρυσοκαφέ τελικό προϊόν.
Αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τις φριτέζες τους για να δημιουργήσουν υγιεινά σνακ, όπως αποξηραμένα φρούτα, τσιπς λαχανικών ή σπιτικά ζαχαρωτά, υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για την αγορά αυτών των τροφίμων. Ορισμένες προσφορές υγιεινών σνακ περιλαμβάνουν σνακ με φύκια, σνακκαι σνακ αποξηραμένων φρούτων.
Οι φριτέζες αέρα είναι σίγουρα μια πιο υγιεινή επιλογή από το βαθύ τηγάνισμα. Χρησιμοποιούν σημαντικά λιγότερο λάδι, με αποτέλεσμα τρόφιμα που περιέχουν λιγότερο λίπος, λιγότερες θερμίδες και λιγότερες δυνητικά επιβλαβείς ενώσεις όπως το ακρυλαμίδιο.
Μπορούν να οδηγήσουν σε ένα τραγανό, χρυσοκαφέ προϊόν παρόμοιο με το τηγάνισμα, χωρίς όλες τις αρνητικές παρενέργειες. Μαγειρεύουν επίσης πιο γρήγορα και χρησιμοποιούν λιγότερη ενέργεια από έναν συμβατικό φούρνο ή εστία μαγειρέματος. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές που είναι πιο υγιεινές από τα τηγανητά τρόφιμα, ακόμα κι αν δεν έχετε φριτέζα.
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
