4 Οφέλη της πηκτίνης για την υγεία

Τι είναι η πηκτίνη;

Η πηκτίνη είναι μια διαλυτή διατροφική ίνα που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα φυτά, επειδή παρέχει δομική υποστήριξη στο κυτταρικό τοίχωμα των φυτών. Στην εξωτερική φλούδα και το φλοιό των φρούτων και των λαχανικών, παρέχει αντοχή που μοιάζει με τσιμέντο και βρίσκεται σε υψηλή συγκέντρωση. Για παράδειγμα, η φλούδα ενός πορτοκαλιού περιέχει 30% πηκτίνη, η φλούδα ενός μήλου 15% και η φλούδα κρεμμυδιού 12%. Η πηκτίνη βρίσκεται επίσης στον πολτό των φρούτων και των λαχανικών.

Χημικά μιλώντας, η πηκτίνη είναι ένας σύνθετος πολυσακχαρίτης που αποτελείται από μονάδες απλών σακχάρων και σακχαρούχων οξέων. Οι ιδιότητες της πηκτίνης ως πηκτής είναι γνωστές σε όποιον έχει φτιάξει ζελέ ή μαρμελάδα. Αυτές οι ίδιες ιδιότητες σχηματισμού πηκτής είναι υπεύθυνες για ορισμένα από τα οφέλη της πηκτίνης για την υγεία, ιδίως για τη βελτίωση της υγείας του εντέρου, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και τον μεταβολισμό της χοληστερόλης.¹ 

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι πηκτίνης;

Υπάρχουν δύο βασικές μορφές πηκτίνης στην αγορά: η πηκτίνη μήλου και η τροποποιημένη πηκτίνη εσπεριδοειδών (MCP). Και τα δύο προέρχονται από τον πολτό του αρχικού φρούτου. 

Πηκτίνη μήλου

Η πηκτίνη μήλου είναι ελάχιστα επεξεργασμένη και έχει μεγαλύτερες ιδιότητες σχηματισμού πηκτής. 

Τροποποιημένη πηκτίνη εσπεριδοειδών

Η τροποποιημένη πηκτίνη εσπεριδοειδών (MCP), επίσης γνωστή ως κλασματοποιημένη πηκτίνη, έχει υποστεί επεξεργασία ώστε να περιέχει μικρότερες αλυσίδες πολυσακχαριτών που διαλύονται ευκολότερα στο νερό και απορροφώνται και χρησιμοποιούνται καλύτερα από τον οργανισμό από ό,τι η συνηθισμένη, μακράς αλυσίδας πηκτίνη μήλου. 

Τα μοναδικά οφέλη της τροποποιημένης πηκτίνης εσπεριδοειδών περιστρέφονται γύρω από τις απορροφήσιμες ενώσεις της που είναι σε θέση να δεσμεύουν τις λεκτίνες στα ανώμαλα κύτταρα, γνωστές ως γαλακτίνες. Αυτή η δέσμευση εμποδίζει αυτά τα μη φυσιολογικά κύτταρα να συσσωματωθούν, να κυκλοφορήσουν στο αίμα και να εξαπλωθούν σε άλλους ιστούς του σώματος.¹⁵ 

Το MCP ασκεί διάφορα άλλα οφέλη λόγω των απορροφήσιμων ενώσεών του. Πιο συγκεκριμένα, προκαλούν σημαντική ενεργοποίηση των λευκών αιμοσφαιρίων που είναι γνωστά ως κυτταροτοξικά Τ κύτταρα και κύτταρα φυσικοί φονιάδες, καθώς και διαμορφωτική επίδραση στην ανοσολογική λειτουργία.¹⁵ 

Τα οφέλη της πηκτίνης για την υγεία

Υποστήριξη χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης

Η πηκτίνη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει το μεταβολισμό της χοληστερόλης και υποστηρίζει τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση. Η πηκτίνη του μήλου ειδικότερα μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς βελτιώνοντας τον μεταβολισμό της χοληστερόλης. 

Στο ήπαρ, η χοληστερόλη είναι η μητρική ένωση των χολικών οξέων. Η πηκτίνη του μήλου βελτιώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα δεσμεύοντας τα χολικά οξέα στο λεπτό έντερο. Με την απώλεια χολικών οξέων στα κόπρανα, περισσότερη χοληστερόλη μετατρέπεται σε χολικά οξέα, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.² 

Μια λεπτομερής ανάλυση 67 μελετών σε 2.990 ενήλικες έδειξε ότι η πηκτίνη μείωσε την LDL (κακή) χοληστερόλη χωρίς να επηρεάσει την HDL (καλή) χοληστερόλη. Συνολικά, ως διαλυτή ίνα, η πηκτίνη μήλου (5 g ημερησίως) τείνει να μειώνει τη συνολική χοληστερόλη κατά 5 έως 16%.³ Η πηκτίνη τροποποιημένων εσπεριδοειδών πολύ λιγότερο από αυτό το επίπεδο λόγω της λιγότερο πηκτωματοποιητικής της φύσης.⁴

Η μείωση της χοληστερόλης μπορεί να εξηγήσει την ικανότητα της πηκτίνης μήλου να βελτιώνει την υγεία των αρτηριών και να υποστηρίζει τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση.⁵

Διαχείριση βάρους και έλεγχος σακχάρου στο αίμα

Η πηκτίνη μήλου καθυστερεί την κένωση του στομάχου. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση του αισθήματος κορεσμού. Με άλλα λόγια, η πηκτίνη του μήλου μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πιο ελεγχόμενη κατανάλωση τροφής που οδηγεί στην απώλεια βάρους.⁶ 

Μια μελέτη σε 74 άνδρες και γυναίκες υπαλλήλους του αμερικανικού στρατού με φυσιολογικό βάρος, οι οποίοι έμειναν νηστικοί κατά τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια έλαβαν 448 ml χυμού πορτοκαλιού με πηκτίνη ή χωρίς πηκτίνη, διαπίστωσε ότι μια δόση 5 g προήγαγε τον κορεσμό.⁷ Η επίδραση διήρκεσε έως και 4 ώρες μετά την κατάποση της πηκτίνης στο χυμό πορτοκαλιού. 

Η καθυστερημένη κένωση του στομάχου σχετίζεται επίσης με βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα, ο οποίος έχει επίσης ευεργετική επίδραση στον έλεγχο της όρεξης. Η πηκτίνη έχει δείξει κάποια οφέλη στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα μετά το γεύμα σε άτομα με κακό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα,⁸ αλλά όχι μεγάλη επίδραση σε όσους έχουν καλό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.⁹

Υγεία του εντέρου

Τελικά, το μεγαλύτερο όφελος της πηκτίνης για την υγεία είναι η ικανότητά της να βελτιώνει το εντερικό μικροβίωμα-το γενετικό υλικό των μικροβίων που φιλοξενούμε στο έντερό μας.¹⁰ 

Οι μικροοργανισμοί - βακτήρια, ιοί και μύκητες - που ζουν στο έντερο παίζουν αναπόσπαστο ρόλο στη συνολική μας υγεία. Αυτό που η πηκτίνη του μήλου έχει αποδειχθεί ότι κάνει ως "πρεβιοτικό" είναι να συμβάλλει στην προώθηση της ανάπτυξης και της δραστηριότητας των χρήσιμων βακτηρίων, ενώ παράλληλα αναστέλλει την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα, όπως τα Clostridium και Bacteroides sp.^10,11 

Αυτή η επίδραση καθιστά την πηκτίνη μήλου δυνητικά ωφέλιμη στη δυσβίωση, μια μεταβολή στη σύνθεση του εντερικού μικροβιώματος που σχετίζεται με αέρια, εντερικό φούσκωμα και δύσοσμες κενώσεις. 

Εκτός από την ευεργετική επίδρασή της στο μικροβίωμα, η πηκτίνη μήλου, ως φυτική ίνα που σχηματίζει πηκτή, υποστηρίζει την υγεία και την κανονικότητα του εντέρου. Λόγω της υδατοδεσμευτικής της δράσης, η πηκτίνη μήλου προάγει πιο μαλακά, καλά σχηματισμένα κόπρανα που περνούν ευκολότερα.

Προάγει την εξάλειψη των βαρέων μετάλλων

Λόγω της πηκτινοειδούς φύσης της και της ικανότητάς της να δεσμεύει τα χολικά οξέα, η πηκτίνη είναι ένα χρήσιμο βοήθημα αποτοξίνωσης. 

Παρόμοια με άλλες φυτικές ίνες που σχηματίζουν πηκτή, η πηκτίνη είναι χρήσιμη στην προώθηση της αποβολής βαρέων μετάλλων όπως ο μόλυβδος, ο υδράργυρος, το κάδμιο κ.λπ. Σε αυτή την εφαρμογή, η MCP μπορεί να προτιμηθεί, καθώς έχει χρησιμοποιηθεί σε τέσσερις κλινικές μελέτες αποτοξίνωσης βαρέων μετάλλων. 

Το συμπλήρωμα MCP αύξησε την απέκκριση μολύβδου, αρσενικού και καδμίου στα ούρα σε υγιείς εθελοντές, χωρίς παρενέργειες ή εξάντληση βασικών στοιχείων.¹²

 Σε μια μικρή μελέτη πέντε ασθενών, υπήρξε κατά μέσο όρο 74% μείωση του μολύβδου ή του υδραργύρου χωρίς παρενέργειες με τη χρήση MCP μόνο ή με συνδυασμό MCP/αλγινικού άλατος.¹³ Η θεραπεία με MCP μείωσε επίσης δραματικά τα επίπεδα μολύβδου στο αίμα και αύξησε τα επίπεδα μολύβδου στα ούρα σε παιδιά που νοσηλεύτηκαν με τοξικότητα από μόλυβδο.¹³

Σύσταση δοσολογίας

Η συνήθης σύσταση δοσολογίας για την πηκτίνη είναι 5 γραμμάρια ημερησίως. 

Ανεπιθύμητες ενέργειες και ανησυχίες για την ασφάλεια   

Η πηκτίνη είναι εξαιρετικά ασφαλής χωρίς σημαντικές παρενέργειες στις συνιστώμενες δόσεις. Το κύριο μέλημα όταν συμπληρώνετε με οποιαδήποτε φυτική ίνα είναι να πίνετε αρκετό νερό. Εάν λαμβάνετε οποιοδήποτε συνταγογραφούμενο φάρμακο, φροντίστε να το πάρετε μακριά από την πηκτίνη, εάν επηρεάζεται αρνητικά από τις διαιτητικές ίνες. 

Αναφορές:

1. Moslemi M. Ανασκόπηση των πρόσφατων εξελίξεων στην εφαρμογή της πηκτίνης για τεχνικούς σκοπούς και σκοπούς προαγωγής της υγείας: Από το εργαστήριο στην αγορά. Υδατάνθρακες Πολυμ. 2021 Feb 15;254:117324.. 
2. Gunness P, Gidley MJ. Μηχανισμοί που διέπουν τις ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης των πολυσακχαριτών των διαλυτών διαιτητικών ινών. Τροφή Funct. 2010 Nov;1(2):149-55.
3. Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. Η επίδραση των διαιτητικών ινών στη μείωση της χοληστερόλης: μια μετα-ανάλυση. Am J Clin Nutr. 1999 Jan;69(1):30-42. 
4. Brouns F, Theuwissen E, Adam A, et al. Ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης διαφορετικών τύπων πηκτίνης σε ήπια υπερχοληστερολαιμικούς άνδρες και γυναίκες. Eur J Clin Nutr. 2012 May;66(5):591-9.
5. Khan K, Jovanovski E, Ho HVT, Marques ACR, Zurbau A, Mejia SB, Sievenpiper JL, Vuksan V. The effect of viscous soluble fiber on blood pressure: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2018 Jan;28(1):3-13.
6. Di Lorenzo C, Williams CM, Hajnal F, Valenzuela JE. Η πηκτίνη καθυστερεί τη γαστρική κένωση και αυξάνει τον κορεσμό σε παχύσαρκα άτομα. Γαστρεντερολογία. 1988 Nov;95(5):1211-5.
7. Tiwary CM, Ward JA, Jackson BA. Επίδραση της πηκτίνης στον κορεσμό σε υγιείς ενήλικες του αμερικανικού στρατού. J Am Coll Nutr. 1997 Oct;16(5):423-8.
8. Schwartz SE, Levine RA, Weinstock RS, Petokas S, Mills CA, Thomas FD. Διαρκής λήψη πηκτίνης: επίδραση στη γαστρική κένωση και στην ανοχή στη γλυκόζη σε μη ινσουλινοεξαρτώμενους διαβητικούς ασθενείς. Am J Clin Nutr. 1988 Dec;48(6):1413-7. 
9. Sanaka M, Yamamoto T, Anjiki H, Nagasawa K, Kuyama Y. Επιδράσεις του άγαρ και της πηκτίνης στη γαστρική κένωση και στο μεταγευματικό γλυκαιμικό προφίλ σε υγιείς ανθρώπινους εθελοντές. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2007 Nov;34(11):1151-5. 
10. Koutsos A, Tuohy KM, Lovegrove JA. Μήλα και καρδιαγγειακή υγεία--είναι ο μικροβιόκοσμος του εντέρου μια βασική θεώρηση; Θρεπτικά συστατικά. 2015 May 26;7(6):3959-98. 
11. Olano-Martin E, Gibson GR, Rastell RA. Σύγκριση των in vitro bifidogenic ιδιοτήτων των πηκτινών και των πηκτικών-ολιγοσακχαριτών. J Appl Microbiol. 2002;93(3):505-11. 
12. Eliaz I, Hotchkiss AT, Fishman ML, Rode D. Η επίδραση της τροποποιημένης πηκτίνης εσπεριδοειδών στην απέκκριση τοξικών στοιχείων στα ούρα. Φυτοθεραπεία. Res. 2006;20:859-864.
13. Eliaz I, Weil E, Wilk B. Ολοκληρωμένη ιατρική και ο ρόλος της τροποποιημένης πηκτίνης/αλγινικών εσπεριδοειδών στη χηλική σύνδεση και αποτοξίνωση βαρέων μετάλλων-πέντε αναφορές περιπτώσεων. Komplementmed. 2007;14:358-364.
14. Zhao ZY, Liang L, Fan X, et al. Ο ρόλος της τροποποιημένης πηκτίνης εσπεριδοειδών ως αποτελεσματικού χηλικού παράγοντα του μολύβδου σε παιδιά που νοσηλεύονται με τοξικά επίπεδα μολύβδου. Εναλλακτική λύση. Health Med. 2008;14:34-38. 
15. Eliaz I, Raz A. Πλειοτροπικές επιδράσεις της τροποποιημένης πηκτίνης εσπεριδοειδών. Θρεπτικά συστατικά. 2019 Nov 1;11(11):2619. 
16. Merheb R, Abdel-Massih RM, Karam MC. Ανοσοτροποποιητική επίδραση της φυσικής και τροποποιημένης πηκτίνης εσπεριδοειδών στα επίπεδα κυτοκινών στον σπλήνα ποντικών BALB/c. Int. J. Biol. Macromol. 2019;121:1-5.