3 ικανοποιητικές συνταγές στιφάδου για να σας βοηθήσουν να αποτοξινωθείτε για το νέο έτος

Ένα βραχυπρόθεσμο πρόγραμμα αποτοξίνωσης παρέχει την ευκαιρία για ψυχική και σωματική επαναφορά μετά από μια περίοδο υπερβολικής απόλαυσης κατά τη διάρκεια της περιόδου των διακοπών. Μπορεί να είναι ένας τρόπος μετάβασης σε πιο υγιεινές συνήθειες και ανέκδοτα στοιχεία δείχνουν ότι πολλά άτομα μπορεί να παρατηρήσουν βελτιώσεις στα επίπεδα ενέργειας μετά από μια σύντομη αποτοξίνωση. Η αποτοξίνωση μπορεί να μειώσει την επιθυμία για ζαχαρούχα τρόφιμα και ορισμένοι κλινικοί γιατροί πιστεύουν ότι η αποτοξίνωση μπορεί να ενισχύσει την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι σπιτικές συνταγές για γεύματα αποτοξίνωσης είναι συχνά πιο βιώσιμες, ικανοποιητικές και φιλικές προς τον προϋπολογισμό από τις προσυσκευασμένες επιλογές. Οι παρακάτω συνταγές στιφάδου είναι γεμάτες από γευστικό ζωμό οστών και άφθονα μπαχαρικά και είναι γρήγορα έτοιμες για ένα γεύμα σε μια πολυάσχολη εβδομάδα. Αυτές οι συνταγές παγώνουν επίσης καλά και μπορούν να επαναθερμιστούν γρήγορα.

Συνταγή πικάντικης στιφάδου φακής 

Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη είναι υπέροχα αρωματική χάρη στην προσθήκη μπαχαρικών όπως κουρκούμη, πάπρικα, κανέλακαι μοσχοκάρυδο. Ενώ οι φακές προσθέτουν πρωτεΐνη, τα πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι και το λάχανο προσθέτουν μερικές υγιεινές βιταμίνες. Με λιγότερες από 300 θερμίδες ανά μερίδα 1,25 φλιτζανιού, αυτό το στιφάδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα γρήγορο σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα κατά τη διάρκεια μιας περιόδου αποτοξίνωσης. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί έξι έως οκτώ.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αβοκάντοή έλαιο σταφυλιού
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
• 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
• 2 κουταλιές της σούπας κουρκούμη
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 6 φλιτζάνια λαχανικά ή ζωμό οστών (2 φλιτζάνια προορίζονται για το τέλος)
• 15 ουγγιές ντομάτες σε κύβους
• 3 φλιτζάνια γλυκοπατάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 φλιτζάνια ξεπλυμένες φακές
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 4 φλιτζάνια σπανάκι ή λάχανο (ή μείγμα και των δύο)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο (1/2 φλιτζάνι για το στιφάδο και 1/2 φλιτζάνι για προαιρετική γαρνιτούρα)

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να λάμπει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Προσθέστε τη σκελίδα σκόρδου στο μείγμα και σοτάρετε για ένα λεπτό. Ανακατέψτε συνεχώς.
3. Προσθέστε το κύμινο, τον κουρκούμη, την πάπρικα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα για ένα επιπλέον λεπτό για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν και να ενταθούν.
4. Ρίξτε τις ντομάτες σε κύβους και τέσσερα φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή οστών και προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τις ξεπλυμένες φακές. Καλύψτε πλήρως την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάλτε το στιφάδο σε βρασμό.
5. Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά με το καπάκι εντελώς ανοιχτό. Ανακατέψτε την κατσαρόλα κάθε 10 λεπτά για να μην καεί το στιφάδο.
6. Στο σημείο των 40 λεπτών, ελέγξτε τη συνοχή του στιφάδου. Εάν είναι πολύ παχύ, προσθέστε τα υπόλοιπα δύο φλιτζάνια ζωμού λαχανικών ή οστών. Στη συνέχεια, προσθέστε μικρά τσαμπιά από το μείγμα σπανακιού και λάχανου στο στιφάδο, ανακατεύοντάς το σταδιακά μέχρι να μαραθεί.
7. Τέλος, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αν θέλετε. Ρίξτε το στιφάδο σε μπολ και γαρνίρετε με επιπλέον κόλιανδρο.

Συνταγή στιφάδου με ζωμό βοδινού και οστών σε αργή κουζίνα

Τα οστά του βοείου κρέατος και ο ζωμός οστών είναι καλές πηγές κολλαγόνου. Η έρευνα δείχνει ότι το κολλαγόνο θα μπορούσε να βοηθήσει στην αποκατάσταση της επένδυσης του στομάχου και στη μείωση της φλεγμονής των εντέρων. Πρόσθετες μελέτες δείχνουν ότι ο ζωμός των οστών θα μπορούσε να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης. Ο ζωμός των οστών έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μια θρεπτική ουσία που ονομάζεται γλουταθειόνηκαι ορισμένοι διατροφολόγοι και διαιτολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι αυτό το θρεπτικό συστατικό θα μπορούσε να βοηθήσει στην ενίσχυση του μεταβολισμού και στην υποστήριξη της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό το στιφάδο ζωμού οστών με βόειο κρέας είναι μια πλούσια επιλογή για ένα πρόγραμμα αποτοξίνωσης. Εάν το βόειο κρέας δεν είναι διαθέσιμο, αυτή η συνταγή θα μπορούσε να γίνει με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί έξι.

Συστατικά:

• 1 κιλό βόειο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα κομμένα σε κομμάτια
• 2 έως 4 κόκαλα βοδινού, κοτόπουλου ή γαλοπούλας
• 4 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• 4 λευκές ή γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 γογγύλια ή παστινάκια, κομμένα σε κομμάτια
• 2 λευκά κρεμμύδια ή Vidalia, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο (ή ισοδύναμα σε σκόνη σκόρδου)
• 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένο μαϊντανό
• 1 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ
• 1 φλιτζάνι σπανάκι ή λάχανο
• Χυμός από 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο (προαιρετικά)
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 1 1/2 λίτρα νερό στην εστία μαγειρέματος. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ρίξτε νερό στη βραστήρα. Προσθέστε τα κόκαλα βοδινού, κοτόπουλου ή γαλοπούλας στο νερό της αργής κουζίνας πριν στερεώσετε το καπάκι από πάνω. Μαγειρέψτε τα οστά στη βραστήρα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Μετά από τουλάχιστον 12 ώρες, αφαιρέστε το καπάκι από την αργή εστία και αφαιρέστε τα μαγειρεμένα οστά. Αφαιρέστε τυχόν ανεπιθύμητα λίπη ή κομμάτια κρέατος.
3. Επιστρέψτε τα καθαρισμένα οστά στη βραστήρα και προσθέστε τη κιλό βοδινού, κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Συνεχίστε προσθέτοντας μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφού αντικαταστήσετε το καπάκι στη βραστήρα, μαγειρέψτε το μείγμα για τρεις έως τέσσερις ώρες σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά.
4. Μετά από τρεις ή τέσσερις ώρες, αφαιρέστε το καπάκι. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το σπανάκι ή το λάχανο και το χυμό λεμονιού). Ανακατέψτε μαζί, αντικαταστήστε το καπάκι και μαγειρέψτε για μια επιπλέον ώρα στην ίδια ρύθμιση θερμότητας ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Μόλις τα λαχανικά είναι τρυφερά, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το μείγμα σπανακιού ή λάχανου. Αφήστε τα χόρτα να μαραθούν για περίπου 30 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
6. Ρίξτε με κουτάλι σε μπολ, σερβίρετε ζεστό και απολαύστε. Αυτό το στιφάδο είναι ιδανικό όταν συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα. Μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι, κινόα ή ψητή πατάτα.

Συνταγή για ελαφρύ στιφάδο λαχανικών

Αυτό το ελαφρύ στιφάδο γεμίζει λόγω της αφθονίας λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, κίτρινες κολοκύθες και ντομάτες. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα θρεπτικό συστατικό που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μελέτες δείχνουν ότι το λυκοπένιο σχετίζεται με μειώσεις των μετρήσεων χοληστερόλης, της περιφέρειας της μέσης και των επιπέδων προφλεγμονωδών λιποκινών. Αυτή η σούπα είναι ένα ιδανικό σνακ μεταξύ των γευμάτων και θα μπορούσε ακόμη και να την απολαύσετε ως γεύμα αργά το βράδυ χωρίς ενοχές. Εάν ορισμένα από τα αναφερόμενα λαχανικά δεν είναι διαθέσιμα, αντικαταστήστε τα ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτή η σούπα είναι πολύ προσαρμόσιμη. Αυτή η συνταγή κάνει οκτώ γενναιόδωρες μερίδες.

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο και κομμένο σε κομμάτια ή κύβους
• 1 μεγάλη κίτρινη κολοκύθα, κομμένη και κομμένη σε κομμάτια ή κύβους
• 1 λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• Ένα βάζο 15 ουγγιών ντομάτες σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1 λίβρα λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1 λίβρα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια (προαιρετικά)
• 1 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες, κομμένες σε φέτες (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Χυμός από 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο
• Ιταλικό καρύκευμα για γεύση
• 1-2 φλιτζάνια νερό. προσαρμόστε όπως απαιτείται για να αραιώσετε τη συνοχή του ζωμού σούπας

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν.
2. Αφού φέρετε την κατσαρόλα σε βράση, μειώστε γρήγορα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δύο ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
3. Ρίξτε το στιφάδο σε μπολ και προσθέστε επιπλέον βότανα αν θέλετε. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και απολαύστε.