Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Το ξίδι έχει χρησιμοποιηθεί σε όλο τον κόσμο για χιλιετίες για τρόφιμα, φάρμακα, καθαρισμό και συντήρηση. Μπορεί να παρασκευαστεί από πολλές ουσίες όπως κρασί, ρύζι, μήλα και άλλα φρούτα, δημητριακά, καρύδα, πατάτες και ζάχαρη. Η ζύμωση ξιδιού είναι μια φυσική διαδικασία που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι με μια καλλιέργεια εκκίνησης.
Τα βακτήρια του γένους Acetobacter (ή βακτήρια οξικού οξέος) παράγουν ξύδι μετατρέποντας την αιθανόλη σε οξικό οξύ παρουσία οξυγόνου. Το οξικό οξύ είναι το συστατικό που δίνει στο ξύδι την ξινή, έντονη γεύση του.
Τα περισσότερα νοικοκυριά έχουν ξύδι στο χέρι, οπότε ας εξερευνήσουμε μερικούς νέους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε.
Το ξύδι που παίρνει το μεγαλύτερο μέρος του τύπου αυτές τις μέρες είναι μηλόξυδο (ACV). Όταν ο κανονικός αλκοολικός μηλίτης μήλου ζυμώνεται για δεύτερη φορά σε οξικό οξύ, το αποτέλεσμα είναι ACV.
Το βαλσαμικό ξύδι, το ξύδι βύνης και τα ξύδια κόκκινου και λευκού κρασιού είναι ζυμωμένο γλεύκος σταφυλιών, μπύρα και κρασί, αντίστοιχα. Αυτά τα ξύδια χρησιμοποιούνται κυρίως στο μαγείρεμα, καθώς και σε σάλτσα σαλάτας και άλλα καρυκεύματα.
Το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται συνήθως στην αποξήρανση και τον οικιακό καθαρισμό. Όταν συσκευάζεται για κατανάλωση, το λευκό ξύδι περιέχει 4% έως 7% οξικό οξύ και όταν συσκευάζεται για βιομηχανικές χρήσεις, 20% οξικό οξύ. Το ξύδι ρυζιού, που έχει υποστεί ζύμωση από κρασί ρυζιού, είναι ένα άλλο κοινό ξύδι που χρησιμοποιείται για την αποξήρανση και τη γεύση.
Καθώς οι άνθρωποι ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για τη φυσική υγειονομική περίθαλψη, επιστημονικές μελέτες έχουν επικυρώσει μερικές από τις παραδοσιακές θεραπευτικές χρήσεις του ξιδιού.
Το μηλόξυδο περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και τις ευεργετικές φυτικές ενώσεις φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, καροτενοειδή, πρεβιοτικά, προβιοτικάκαι οργανικά οξέα.
Τα ξύδια που παρασκευάζονται από σταφύλια περιέχουν ευεργετικές φυτικές ενώσεις γνωστές ως ανθοκυανίνες, καθώς και μικρές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών.
Το λευκό ξύδι και το ξύδι ρυζιού περιέχουν μικρές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών.
Σε μια διπλά τυφλή μελέτη 175 παχύσαρκων Ιάπωνων ατόμων, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ή 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ACV καθημερινά είδαν βελτιωμένες μετρήσεις τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και μια μικρή μείωση της μάζας λίπους και της αρτηριακής πίεσης. Η μελέτη διεξήχθη σε διάστημα 12 εβδομάδων και τα αποτελέσματα παρατηρήθηκαν μόλις τέσσερις εβδομάδες με την υψηλότερη δόση των 2 κουταλιών της σούπας να είναι ελαφρώς πιο αποτελεσματική.
Σε μια μικρή μελέτη 11 ατόμων με διαβήτη, οι συμμετέχοντες κατάπιαν ξύδι πριν τον ύπνο και διαπίστωσαν μείωση 4% στο σάκχαρο στο αίμα νηστείας το επόμενο πρωί.
Μια άλλη μικρή μελέτη, στην οποία συμμετέχοντες με αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου ΙΙ κατανάλωναν ξύδι 2 λεπτά πριν από ένα γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, έδειξε βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και απόκριση στο σάκχαρο στο αίμα σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο.
Το ξίδι δεν είναι μαγική σφαίρα για την απώλεια βάρους, αλλά μια σουηδική μελέτη διαπίστωσε ότι εκτός από παρόμοια οφέλη για το σάκχαρο στο αίμα που παρουσιάζονται σε άλλες μελέτες, το λευκό ξύδι μπορεί να αυξήσει τον κορεσμό, γεγονός που μπορεί να σας βοηθήσει να καταναλώσετε λιγότερες θερμίδες.
Μαζί με την τακτική υγιεινή διατροφή και τις συνήθειες άσκησης, το ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη ενός υγιούς βάρους. Γνωρίζουμε από τις παραπάνω μελέτες το ACV μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του σακχάρου στο αίμα, μια παρενέργεια του οποίου είναι η απώλεια βάρους, οπότε το ACV μπορεί έμμεσα να ενισχύσει τις προσπάθειές σας για απώλεια βάρους.
Υπάρχουν πολλά θεωρητικά οφέλη για το πεπτικό σύστημα από το ξύδι, αλλά δεν έχουν επιβεβαιωθεί από μελέτες. Το ξύδι μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους με την ταλαιπωρία που σχετίζεται με μικρά ζητήματα όπως ήπιο φούσκωμα, δυσπεψία και δυσκοιλιότητα. Τα ένζυμα στο ACV μπορεί να βοηθήσουν στη διάσπαση των τροφίμων για βέλτιστη πέψη και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.
Αν και καμία κλινική μελέτη δεν έχει εξετάσει τη χρήση του ACV για πονόλαιμο, πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι η γαργάρλα με αραιωμένο ACV και μέλι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της δυσφορίας του μικρού ερεθισμού του λαιμού.
Ιστορικά, το ξύδι έχει χρησιμοποιηθεί τοπικά για μικρές δερματικές παθήσεις. Έχει προταθεί ως θεραπεία κηλίδας για την ακμή και άλλες μικρές λοιμώξεις του δέρματος, όπως κονδυλώματα, μύκητες των νυχιών και μυκητιακά προβλήματα του τριχωτού της κεφαλής και του δέρματος. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ περιορισμένα επιστημονικά στοιχεία που επιβεβαιώνουν αυτό.
Η χρήση του ACV ως μέρος ενός πρωτοκόλλου αποτοξίνωσης έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν άμεσα στοιχεία σχετικά με την αποτελεσματικότητα αυτής της χρήσης.
Θεωρητικά, τα άλλα οφέλη που συζητούνται εδώ μπορεί να βελτιώσουν τη γενική υγεία και να οδηγήσουν σε πιο αποτελεσματική αποτοξίνωση ως συνέπεια. Ιστορικά, το ACV έχει χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του λεμφικού συστήματος.
Υπό εργαστηριακές συνθήκες, ένα διάλυμα 6% οξικού οξέος από λευκό ξύδι έχει αποδειχθεί ότι σκοτώνει το Mycobacterium tuberculosis (τον αιτιολογικό παράγοντα της φυματίωσης) και άλλα μυκοβακτήρια μετά από 30 λεπτά.
Το ACV αναστέλλει την ανάπτυξη μυκήτων Candida albicans σε οξύτητα 5%, μικροβιακή ανάπτυξη Staph aureus σε οξύτητα 2,5% και μικροβιακή ανάπτυξη Escherichia coli σε οξύτητα 0,1%.
Επιπλέον, στο εργαστήριο, το ACV έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει την ικανότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμούν τις λοιμώξεις.
Πολλά προϊόντα καθαρισμού οικιακής χρήσης περιέχουν επιβλαβή συστατικά. Η χρήση ασφαλών, φυσικών ουσιών όπως ξύδι στην κουζίνα και το μπάνιο σας μπορεί να σας βοηθήσει να έχετε ένα πιο υγιές σπίτι.
Υπάρχουν τόσα πολλά είδη χρήσιμου και νόστιμου ξιδιού που η επιλογή ενός μπορεί να φαίνεται συντριπτική.
Το ακατέργαστο, μη παστεριωμένο ή αφιλτραρισμένο ACV έχει τη «μητέρα» στο κάτω μέρος της φιάλης, η οποία μοιάζει με μια πιο στερεή μάζα που μπορεί να ανακινηθεί για να αναδιανεμηθεί στη φιάλη. Η μητέρα περιέχει περισσότερα από τα ευεργετικά συστατικά, οπότε προσπαθήστε να βρείτε ένα με αυτό.
Ελέγξτε για τυχόν προσθήκη ζάχαρης στην ετικέτα των προϊόντων ξιδιού. Αυτό θα σήμαινε ένα πιο επεξεργασμένο προϊόν. Ενώ μπορείτε να φτιάξετε ξύδι από ζάχαρη, το τελικό προϊόν θα πρέπει να έχει τη ζάχαρη ζυμωμένη από βακτήρια οξικού οξέος.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ξύδι στην υγιεινή σας ρουτίνα, ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρυθμίσετε την κανονική πρόσληψη νερού προσθέτοντας ξύδι. Είναι ένας νόστιμος και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόπος για να παραμείνετε ενυδατωμένοι. Ακολουθούν μερικές συνταγές ποτών για να ξεκινήσετε:
Συστατικά:
Συστατικά:
Οδηγίες:
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και πιείτε όλη την ημέρα.
Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν την έντονη γεύση του ξιδιού υπερβολική. Το μαγείρεμα με αυτό μπορεί να είναι περισσότερο το στυλ σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι για να φτιάξετε σπιτικές σάλτσες σαλάτας, λαχανοσαλάτα, πατατοσαλάτα, κέτσαπ, μαγιονέζα, τυρί cottage και τουρσιά.
Αν προτιμάτε, μπορείτε ακόμη και να βρείτε συμπληρώματα ACV σε ταμπλέτες ή σε μορφή τσίχλας εάν δεν σας αρέσει η γεύση αλλά θέλετε να δοκιμάσετε να το χρησιμοποιήσετε για οφέλη για την υγεία.
Εκτός από την κατάποση ξιδιού για επιπτώσεις στην υγεία, υπάρχουν πολλοί άλλοι λόγοι για να το έχετε στη διάθεσή σας. Το ACV μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά το πλύσιμο των μαλλιών σας ως μαλακτικό και ως τονωτικό προσώπου (φροντίστε να αραιώσετε σωστά).
Το κανονικό λευκό ξύδι χρησιμοποιείται συχνά για οικιακό καθαρισμό στην κουζίνα και το μπάνιο σας όχι μόνο λόγω της ικανότητάς του να σκοτώνει βακτήρια αλλά και επειδή μπορεί να εξαλείψει τις οσμές. Ορισμένες πηγές λένε ότι το ξύδι είναι επίσης χρήσιμο για τη θανάτωση ζιζανίων και παρασίτων (αν και μπορεί να είναι απαραίτητη μια ισχυρότερη οξύτητα βιομηχανικής αντοχής).
Τα περισσότερα ξύδια που διατίθενται στο εμπόριο αραιώνονται σωστά (ορισμένες χώρες ρυθμίζουν ακόμη και την αραίωση σε προϊόντα που επιτρέπονται προς πώληση). Ωστόσο, να έχετε υπόψη ότι το αραιώνετε για κατανάλωση, ώστε να μην κάψετε το στόμα ή τον οισοφάγο σας. Ενώ μερικοί άνθρωποι έχουν ενθαρρύνει να πίνουν ένα απλό καπάκι, όχι μόνο αυτό είναι έντονο, αλλά μπορεί να είναι επιζήμιο. Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον ένα φλιτζάνι νερό ανά κουταλιά της σούπας ξύδι.
Η οξύτητα μπορεί να είναι επιβλαβής για το σμάλτο στα δόντια σας. Είναι καλύτερο να πίνετε ξύδι μέσα από ένα καλαμάκι ή να ξεπλένετε το στόμα σας μετά την κατανάλωση. Σημειώστε ότι το βιομηχανικά διαθέσιμο ξύδι για εμπορικό καθαρισμό είναι πολύ ισχυρότερο από το μαγειρικό ξύδι και δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Ξύδια όλων των ειδών, ιδιαίτερα το ACV, έχουν πολλά υπέροχα οφέλη και χρήσεις για την υγεία. Εκτός από τη συνήθη υγιεινή διατροφή και τον τρόπο ζωής σας, μπορεί να δώσει μια νόστιμη ώθηση στις γαστρονομικές σας περιπέτειες και να αφήσει το σπίτι σας λαμπερό καθαρό. Θυμηθείτε, δεν είναι μια γρήγορη λύση, αλλά μια προσθήκη τρόπου ζωής.
Συζητήστε με το γιατρό σας εάν παίρνετε φάρμακα που μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστούν με την προσθήκη ACV ή άλλων ξυδιών στον υγιεινό τρόπο ζωής σας.
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
