Από Αλίσα Μπαγενάρου, RD
Όλοι γνωρίζουμε ότι η υπερβολική ζάχαρη είναι κακή για εσάς, αλλά πόσο είναι πάρα πολύ; Και τι γίνεται με τα εναλλακτικά γλυκαντικά;
Αυτές είναι οι τρέχουσες συστάσεις για την καθημερινή προσθήκη σακχάρων:
Οι περισσότεροι Αμερικανοί υπερβαίνουν αυτά τα όρια, θέτοντας τους εαυτούς τους σε κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και παχυσαρκίας. Οι κύριες πηγές προστιθέμενης ζάχαρης στη διατροφή περιλαμβάνουν ποτά με ζάχαρη, επιδόρπια με βάση τα δημητριακά, ποτά φρούτων, επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων και καραμέλες. Μια σημαντική μελέτη του 2014 στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης διαπίστωσε ότι ο κίνδυνος θανάτου από καρδιακές παθήσεις αυξάνεται με την τακτική κατανάλωση ζάχαρης και ποτών με ζάχαρη, ανεξάρτητα από το βάρος.
Γνωρίζουμε λοιπόν ότι πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωση ζάχαρης, αλλά τι γίνεται με τα φυσικά και εναλλακτικά γλυκαντικά; Ας κατεβούμε στη λίστα και να μιλήσουμε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός.
Πλεονεκτήματα: Η ζάχαρη είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας, ιδανική για ψήσιμο.
Μειονεκτήματα: Εξαιρετικά επεξεργασμένο με λίγα, αν υπάρχουν, θρεπτικά συστατικά. Βασικά «κενές θερμίδες» που μπορούν να προκαλέσουν αύξηση του σακχάρου στο αίμα και μια «συντριβή» αμέσως μετά.
Πλεονεκτήματα: Λιγότερο επεξεργασμένη από την επιτραπέζια ζάχαρη, ζάχαρη καρύδας παρασκευάζεται από το βράσιμο του νέκταρ των λουλουδιών των φυτών καρύδας. Περιέχει ιχνοστοιχεία ορυκτών και άλλων θρεπτικών συστατικών.
Μειονεκτήματα: Η περιεκτικότητα σε μέταλλα και θρεπτικά συστατικά είναι ελάχιστη και έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων με την επιτραπέζια ζάχαρη.
Πλεονεκτήματα: Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που έχει μόνο το 6% των θερμίδων της ζάχαρης αλλά περιέχει το 70% της γλυκύτητας. Δεν προκαλεί αλλαγή στα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα και μπορεί να συνδυαστεί με ξυλιτόλη για το ψήσιμο.
Μειονεκτήματα: Οι αλκοόλες ζάχαρης δεν αφομοιώνονται από το σώμα και μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα και πεπτικές διαταραχές όταν ζυμώνονται στο παχύ έντερο. Ωστόσο, η ερυθριτόλη απορροφάται κυρίως στην κυκλοφορία του αίματος πριν φτάσει στο παχύ έντερο, καθιστώντας την πιο εύκολη στην πέψη από άλλες αλκοόλες σακχάρου. Ωστόσο, συνιστάται να εισάγετε ερυθριτόλη σε μικρές ποσότητες για να δείτε πώς την ανεχτείτε.
Πλεονεκτήματα: Η στέβια εξάγεται από τα φύλλα του φυτού Stevia, είναι 200-350 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη και έχει μηδενικές θερμίδες.
Μειονεκτήματα: Επειδή έχει πικρή επίγευση, η Στέβια συχνά συνδυάζεται με άλλα γλυκαντικά όπως ερυθριτόλη, ασπαρτάμη ή επιτραπέζια ζάχαρη.
Πλεονεκτήματα: Γνωστό και ως Lua Han Guo, φρούτο μοναχού εξάγεται από το φρούτο swingle και είναι περίπου 100-250 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη με μηδενικές θερμίδες. Η γλυκύτητα από τον καρπό του μοναχού προέρχεται από μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται μογροζίτες. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μελετώνται για τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά τους και τις πιθανές αντικαρκινικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες. (Απαιτείται περισσότερη έρευνα, αλλά είναι ωραίο να γνωρίζουμε ότι μπορεί να υπάρχουν πραγματικά οφέλη για την υγεία σε αυτό το εναλλακτικό γλυκαντικό.)
Μειονεκτήματα: Μερικοί άνθρωποι δεν απολαμβάνουν τη γεύση.
Πλεονεκτήματα: Το μέλι έχει αντιμικροβιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι εξαιρετικό στην ανακούφιση του πονόλαιμου. Υπάρχουν πάνω από 300 ποικιλίες μελιού ανάλογα με το πού συλλέγουν οι μέλισσες το νέκταρ τους. Το μέλι είναι λιγότερο επεξεργασμένο από την επιτραπέζια ζάχαρη και περιέχει ιχνοστοιχεία βιταμινών και μετάλλων.
Μειονεκτήματα: Το μέλι είναι υψηλότερο σε θερμίδες από τη ζάχαρη, αν και είναι πιο γλυκό, οπότε μπορεί να καταλήξετε να χρησιμοποιείτε λιγότερες. Το μέλι δεν πρέπει ποτέ να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους επειδή μπορεί να περιέχει βακτήρια που προκαλούν βρεφική αλλαντίαση.
Πλεονεκτήματα: Ένα δημοφιλές vegan υποκατάστατο του μελιού, το νέκταρ αγαύης παρασκευάζεται από το φυτό αγαύης και περιέχει ίχνη σιδήρου, ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου. Η αγαύη είναι μιάμιση φορά πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και διαλύεται πιο εύκολα σε υγρά από το μέλι.
Μειονεκτήματα: Το νέκταρ αγαύης περιέχει μιάμιση φορά περισσότερες θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη και παρόλο που έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, εξακολουθεί να αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας.
Η μείωση των προστιθέμενων σακχάρων είναι κάτι από το οποίο θα μπορούσαμε όλοι να επωφεληθούμε. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν μερικές καλές φυσικές εναλλακτικές λύσεις για να δοκιμάσετε. Και όταν όλα τα άλλα αποτύχουν, φάτε ένα κομμάτι φρούτο!
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
