Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Νοέμβριο του 2018/ Ενημερώθηκε τον Ιανουάριο του 2023
Η κατανάλωση τσαγιού από βότανα παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά χωρίς αμφιβολία, το πιο δημοφιλές τσάι προέρχεται από Camellia sinensis, την πηγή πράσινου και μαύρου τσαγιού.Το μαύρο τσάι είναι το πιο δημοφιλές από τα δύο, καθώς το πράσινο τσάι αντιπροσωπεύει μόνο το 20% των σχεδόν 2,5 εκατομμυρίων τόνων αποξηραμένου τσαγιού που παράγονται ετησίως. Άλλα δημοφιλή τσάγια που καταναλώνονται για απόλαυση και οφέλη για την υγεία περιλαμβάνουν χαμομήλι, τζίντζερ, μέντα, rooibosκαι τριαντάφυλλο.
Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των διαφόρων τσαγιών από Camellia sinensis είναι ο τρόπος καλλιέργειας, συγκομιδής και επεξεργασίας των φύλλων και των μπουμπουκιών.
Με το μαύρο τσάι, τα φύλλα συλλέγονται και εκτίθενται στο περιβάλλον. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη διάσπαση των φύλλων μέσω της ζύμωσης. Στη διαδικασία, ενώσεις γνωστές ως πολυφαινόλες οξειδώνονται, με αποτέλεσμα το μαύρισμα των φύλλων τσαγιού. Η οξείδωση οδηγεί επίσης στην παραγωγή πολλών γευστικών και αρωματικών ενώσεων. Το μειονέκτημα είναι ότι πολλές από τις δραστικές ενώσεις στα φύλλα μετατρέπονται σε λιγότερο ευεργετικές ενώσεις. Αντίθετα, με το πράσινο τσάι, τα φρέσκα κομμένα φύλλα είναι ελαφρώς ατμισμένα. Ο ατμός εμποδίζει την αντίδραση οξείδωσης, έτσι τα αποξηραμένα φύλλα είναι πράσινα. Το τσάι Oolong είναι μερικώς οξειδωμένο, επομένως έχει χαρακτηριστικά μαύρου και πράσινου τσαγιού.
Στην αγορά, υπάρχουν περισσότερες από 150 ποικιλίες πράσινου τσαγιού και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποιότητες κάθε πράσινου τσαγιού. Το λευκό τσάι, για παράδειγμα, είναι μια μορφή πράσινου τσαγιού που παρασκευάζεται από μη ανοιγμένα μπουμπούκια και όχι φύλλα. Το λευκό τσάι είναι πιο ήπιο σε γεύση, χρώμα (ανοιχτό κίτρινο) και χαμηλότερο τόσο στις πολυφαινόλες (οι δραστικές ενώσεις) όσο και στην καφεΐνη από το πράσινο τσάι.
Ενώ το λευκό τσάι είναι μια ασθενέστερη μορφή πράσινου τσαγιού, το matcha είναι μια εξαιρετικά ισχυρή μορφή.1 Μπορεί να περιέχει έως και 100 φορές υψηλότερα επίπεδα συγκεκριμένων κατεχινών από το κανονικό πράσινο τσάι. Για την παραγωγή matcha, τα φυτά τσαγιού καλλιεργούνται σε σκιά για τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Τα φύλλα κόβονται από το δέντρο με τους μίσχους και τις φλέβες να αφαιρούνται και στη συνέχεια αλέθονται σε λεπτή σκόνη. Το Matcha είναι πολύ ζωντανό στο πράσινο χρώμα του καθώς και στη γεύση του. Ταυτόχρονα, είναι ελαφρύτερο και πιο γλυκό από το κανονικό πράσινο τσάι. Το Matcha που παράγεται από τις άκρες του φύλλου θεωρείται ως η υψηλότερη ποιότητα και η μορφή που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην πολιτιστική ιαπωνική τελετή πράσινου τσαγιού.
Το πράσινο τσάι παρέχει πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία από το μαύρο τσάι (ή το λευκό τσάι) 2,3 Αν και το πράσινο τσάι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, είναι επίσης μια πλούσια πηγή πολυφαινολών που είναι το κλειδί για τα οφέλη για την υγεία και γιατί υπερέχει το μαύρο και άσπρο τσάι.
Οι πιο σημαντικές πολυφαινόλες στο πράσινο τσάι είναι οι κατεχίνες και άλλα φλαβονοειδή. Το αποξηραμένο φύλλο πράσινου τσαγιού έχει περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες 8% έως 12%. Παρέχει επίσης καφεΐνη (3,5%) και θεανίνη (4%), ένα μοναδικό αμινοξύ που μειώνει ορισμένες από τις επιδράσεις της καφεΐνης ενώ παράλληλα προάγει το αίσθημα ηρεμίας, πνευματικής διαύγειας και εστίασης.
Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού έχει δείξει προστατευτικές επιδράσεις κατά των καρδιακών παθήσεων και των χρόνιων παθήσεων και θετικές επιδράσεις στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην παχυσαρκία.3-5 Ωστόσο, η επίτευξη του πλήρους οφέλους σχετίζεται με τη δόση. Συγκεκριμένα, η πρόσληψη πολυφαινολών πράσινου τσαγιού πρέπει να είναι επαρκής. Η επίτευξη των πλήρων πλεονεκτημάτων του πράσινου τσαγιού απαιτεί πρόσληψη 4 έως 6 φλιτζανιών πράσινου τσαγιού ή 1 έως 2 φλιτζάνια matcha καθημερινά. Αυτά τα επίπεδα μεταφράζονται στη λήψη μιας δόσης εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού που παρέχει 400 έως 600 mg συνολικών πολυφαινολών καθημερινά. Θυμηθείτε ότι το πράσινο τσάι περιέχει καφεΐνη, περίπου 30 mg ανά 8 ουγκιές φλιτζάνι πράσινο τσάι και λίγο περισσότερο από το διπλάσιο αυτής της ποσότητας σε ένα φλιτζάνι matcha. Για σύγκριση, ένα φλιτζάνι καφέ έχει γενικά περισσότερο από τρεις φορές αυτή την ποσότητα σε περίπου 100 mg ανά φλιτζάνι.
Το μαύρο τσάι περιέχει περίπου 50 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά φλιτζάνι, καθιστώντας το έναν από τους τύπους με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, αλλά περίπου τη μισή καφεΐνη σε ένα φλιτζάνι καφέ. Εκτός από την καφεΐνη, περιέχει μια πλούσια πηγή τανινών. Αυτές οι ενώσεις είναι οι πολυφαινόλες του πράσινου τσαγιού που έχουν συμπλέκεται μεταξύ τους για να σχηματίσουν πολύ μεγαλύτερα μόρια. Ονομάζονται τανίνες επειδή χρησιμοποιήθηκαν στην παραγωγή δέρματος. Οι τανίνες, οι κατεχίνες και οι σχετικές ενώσεις στο μαύρο τσάι ασκούν τα οφέλη τους για την υγεία. Για παράδειγμα, οι ενώσεις ταννίνης γνωστές ως θεαφλαβίνες και θεαρουβιγίνες είναι αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά που τα εκχυλίσματα μαύρου τσαγιού πλούσια σε αυτές τις ενώσεις έχουν αποδειχθεί ότι προάγουν την αγγειακή υγεία και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.5
Το χαμομήλι είναι ένα τσάι βοτάνων που παρασκευάζεται από τα άνθη του φυτού χαμομηλιού (Matricaria chamomilla). Χρησιμοποιείται ιατρικά εδώ και αιώνες κυρίως για γαστρεντερικά προβλήματα και για την προώθηση ενός καλού ύπνου.6 Έρευνες δείχνουν επίσης το όφελος του τσαγιού χαμομηλιού στη βελτίωση της αντιοξειδωτικής κατάστασης και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.7 Μελέτες με παρασκευάσματα χαμομηλιού από το στόμα έχουν επίσης δείξει οφέλη στην ενίσχυση της διάθεσης, την προώθηση των αισθημάτων ηρεμίας και τη μείωση της δυσφορίας στις αρθρώσεις.6
Το τζίντζερ (Zingiber officinalis) είναι ένας ισχυρός παράγοντας πλεονεκτημάτων για την υγεία, είτε χρησιμοποιείται ως μαγειρικό συστατικό, λαμβάνεται ως τσάι ή ως συμπλήρωμα διατροφής. Είναι ένα από τα πιο καλά ερευνημένα φαρμακευτικά φυτά, με πάνω από 5.000 επιστημονικές έρευνες. Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις του είναι η βοήθεια σε μικρά πεπτικά παράπονα, όπως εντερικά αέρια και κράμπες.8 Αυτά τα οφέλη, όπως και πολλά άλλα από τα αποτελέσματα της τζίντζερ στην υγεία, αποδίδονται στην πλούσια πηγή αρωματικών ενώσεων. Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με τις βασικές χρήσεις του τζίντζερ.
Το Kombucha είναι ένα τσάι φτιαγμένο από το μανιτάρι της Μαντζουρίας.
Παραδοσιακά, το τσάι kombucha παρασκευάζεται λαμβάνοντας ένα επίπεδο μανιτάρι και ζυμώνοντάς το σε μαύρο ή πράσινο τσάι μαζί με λίγη ζάχαρη ή άλλους υδατάνθρακες για περίπου επτά ημέρες. Η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί ένα προβιοτικό και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά ποτό με πολλά οφέλη για την υγεία, βελτιώνοντας σημαντικά την πέψη και τη φλεγμονή. Θυμηθείτε ότι δεδομένου ότι το kombucha περιέχει επίσης πράσινο ή μαύρο τσάι, παρέχει επίσης τα οφέλη αυτών των τσαγιών.
Το Peppermint είναι ένα τσάι βοτάνων που παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού μέντας. Εκτός από το ότι καταναλώνεται ως χαλαρωτικό ποτό, το τσάι μέντας έχει χρησιμοποιηθεί ως λαϊκό φάρμακο για πολλούς σκοπούς, όπως για την υγεία του πεπτικού συστήματος, την υποστήριξη κατά τη διάρκεια των κοινών κρυολογημάτων, τους πονοκεφάλους, τον πόνο της εμμήνου ρύσεως και πολλά άλλα. Η σύγχρονη έρευνα έχει υποστηρίξει μερικές από αυτές τις χρήσεις, ειδικά η μέντα, στην προώθηση της πεπτικής υγείας.13 Αλλά η καλύτερη χρήση του τσαγιού μέντας είναι για την απόλαυση και την ανακούφιση του στρες.
Rooibos είναι ένα τσάι βοτάνων φτιαγμένο από τα φύλλα του φυτού rooibos (Aspalathus linearis), ενός θάμνου που βρίσκεται στην Αφρική. Είναι γνωστό για το κόκκινο χρώμα, την καλή γεύση και πολλά οφέλη για την υγεία. Το Rooibos δεν περιέχει καφεΐνη, οπότε το να πίνετε ένα φλιτζάνι πριν από το κρεβάτι είναι μια υγιεινή συνήθεια. Όπως και άλλα φυτά, το rooibos περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων, χρόνιων παθήσεων και άλλων διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία.14 Δύο αντιοξειδωτικά στο rooibos, η νοθοφαγίνη και η ασπαλαθίνη, βοηθούν επίσης στην ενίσχυση της ανοσολογικής λειτουργίας. Και το τσάι rooibos έχει δείξει μια σειρά από αντιγηραντικά αποτελέσματα.
Το Rosehip είναι ένα τσάι βοτάνων που παρασκευάζεται από αποξηραμένα ή θρυμματισμένα ροδαλά ισχία ή τον καρπό του φυτού τριαντάφυλλου (Rosa canina). Τα τριαντάφυλλα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C καθώς και πολλών φλαβονοειδών και άλλων πολυφαινολών. Ο συνδυασμός βιταμίνης C και φλαβονοειδών στο τριαντάφυλλο μπορεί να ενισχύσει το αγγειακό και ανοσοποιητικό σύστημα καθώς και να υποστηρίξει την υγεία των αρθρώσεων.15
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
