Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Φεβρουάριο του 2019/ Ενημερώθηκε τον Φεβρουάριο του 2023
Το πιπέρι καγιέν προέρχεται από τον καρπό του Capsicum annuum/longum, που είναι ένα θαμνώδες τροπικό φυτό. Το μπαχαρικό πιπέρι του καγιέν μπορεί να ποικίλει από ήπιο, όπως η πάπρικα, έως πολύ ζεστό και πικάντικο. Ο καθοριστικός παράγοντας είναι το περιεχόμενο της καψαϊκίνης. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο καψαϊκίνης, τόσο μεγαλύτερο είναι ζεστό και πικάντικο.
Ένα από τα συναρπαστικά αποτελέσματα της καψαϊκίνης είναι ότι ενώ είναι ζεστή στη γεύση, μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος διεγείροντας μια περιοχή στον εγκέφαλο που αναφέρεται ως «κέντρο ψύξης». Δεδομένου ότι τα είδη πιπεριού είναι τροπικά φυτά, η φύση φαίνεται να παρέχει έναν τρόπο στους ανθρώπους που ζουν στις τροπικές περιοχές να ανακουφιστούν από τις υψηλές θερμοκρασίες. Και παρόλο που προάγει την απώλεια θερμότητας, το Capsicum ενεργοποιεί τη θερμογένεση χωρίς να αυξάνει τις θερμοκρασίες του πυρήνα.1
Η καψαϊκίνη έχει μελετηθεί έντονα εδώ και δεκαετίες. Οι κρέμες και πηκτές που περιέχουν καψαϊκίνη είναι εγκεκριμένες από τον FDA για την ανακούφιση από την αρθρίτιδα, τον πόνο από τις επιπτώσεις του έρπητα ζωστήρα (μετα-ερπητική νευραλγία) και τη διαβητική νευροπάθεια. 2
Όταν η καψαϊκίνη εφαρμόζεται στο δέρμα ή καταποθεί, προκαλεί τα νευρικά κύτταρα να απελευθερώσουν την ουσία Ρ (το «P» σημαίνει πόνο). Η άμεση απόκριση οδηγεί σε ερεθισμό, αλλά οι επαναλαμβανόμενες εφαρμογές καψαϊκίνης εξαντλούν την ουσία Ρ από τις νευρικές ίνες. Ως αποτέλεσμα, η επαναλαμβανόμενη χρήση οδηγεί στην παρεμπόδιση της αίσθησης του πόνου.
Όταν καταναλώνεται επανειλημμένα, αναπτύσσεται ανοχή. Με άλλα λόγια, όσο περισσότερο κόκκινο πιπέρι τρώτε, τόσο λιγότερο πικάντικο γίνεται. Μπορεί να είναι ο τρόπος της φύσης να σας βοηθήσει να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία. Και εδώ είναι ένα άλλο συναρπαστικό πράγμα που συμβαίνει με τη συχνή κατάποση πικάντικων τροφίμων. Ενεργοποιεί ένα κέντρο εγκεφάλου που προκαλεί την λαχτάρα για πικάντικα τρόφιμα. Όταν τα άτομα που λαχταρούν πικάντικα τρόφιμα έδειξαν φωτογραφίες τους, οδήγησε σε αυξημένη ενεργοποίηση των νευρικών οδών και των περιοχών του εγκεφάλου που σχετίζονται με φυσικές ανταμοιβές, πόθους για φαγητό και εθισμούς στα ναρκωτικά.3 Τα μοτίβα εγκεφαλικών κυμάτων των πόθων για πικάντικα τρόφιμα έδειξαν επίσης μερικές ενδιαφέρουσες πτυχές που υποδηλώνουν βελτιωμένη εγκεφαλική δραστηριότητα. Άλλες μελέτες δείχνουν διάφορους μηχανισμούς με τους οποίους η κατανάλωση πικάντικων τροφών βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου με τη γήρανση.4
Η κατανάλωση πικάντικων τροφών διεγείρει και ενισχύει την πέψη. Αυτό το αποτέλεσμα αποδείχθηκε σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο New England Journal of Medicine.Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι δόσεις κόκκινου πιπεριού (2,5 γραμμάρια πριν από τα γεύματα) μείωσαν σημαντικά τα συμπτώματα της δυσπεψίας σε άτομα που αντιμετωπίζουν συχνή δυσπεψία. Στην ομάδα που έλαβε κόκκινη πιπεριά πριν από τα γεύματα, τα συμπτώματα δυσπεψίας (ναυτία, πόνος στο στομάχι, φούσκωμα και συνολικές βαθμολογίες συμπτωμάτων ήταν περίπου 50% χαμηλότερα σε σύγκριση με την ομάδα του εικονικού φαρμάκου.5
Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα πικάντικα τρόφιμα νομίζοντας ότι επιδεινώνουν τον ερεθισμό του στομάχου, αλλά κλινικές μελέτες δείχνουν το αντίθετο. Κλινικές έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κόκκινου πιπεριού προστατεύει από βλάβες στο στομάχι, βελτιώνει τον κοιλιακό άλγος, τα συναισθήματα πληρότητας και τις βαθμολογίες ναυτίας σε άτομα με ερεθισμό του στομάχου και βελτιώνει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.6-8
Τα προαναφερθέντα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ορισμένοι άνθρωποι ενοχλούνται από την κατάποση πιπεριού καγιέν. Τα καλά νέα είναι ότι αν ξεκινήσουν με πιο ήπιες μορφές κόκκινου πιπεριού, όπως η πάπρικα, και αρχίσουν να δημιουργούν ανοχή, τελικά, θα επιτευχθούν τα ευεργετικά αποτελέσματα της καψαϊκίνης στην επένδυση του στομάχου.
Το πιπέρι καγιέν ασκεί επίσης ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Διαθέτει διάφορες δράσεις που αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση ή τη σκλήρυνση των αρτηριών.9 Μια πλούσια σε καψαϊκίνη διατροφή μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.10 Αλλά τα προστατευτικά της οφέλη υπερβαίνουν πολύ αυτά τα αποτελέσματα. Η καψαϊκίνη αυξάνει την ινωδολυτική δράση, η οποία μπορεί να αποτρέψει το σχηματισμό θρόμβων αίματος που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.11 Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να εξηγήσει γιατί οι καλλιέργειες που τρώνε μια διατροφή πλούσια σε πιπέρι καγιέν έχουν πολύ χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Μια διατροφή πλούσια σε καψαϊκίνη ασκεί πολλά ευεργετικά αποτελέσματα στην υποστήριξη της διαχείρισης βάρους. Η αύξηση της πρόσληψης πιπεριού καγιέν μπορεί να αυξήσει τον βασικό μεταβολικό ρυθμό και την καύση λίπους. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η προσθήκη καυτερών πιπεριών στη διατροφή σας είναι ένας ασφαλής, φυσικός τρόπος για να ενισχύσετε το μεταβολισμό και την καύση του λίπους για ενέργεια και να βελτιώσετε τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.12-14
Οι πιπεριές καγιέν διατίθενται ολόκληρες, φρέσκες, αποξηραμένες, σε νιφάδες ή αλεσμένες σε σκόνη. Το αλεσμένο πιπέρι καγιέν και η πάπρικα μπορούν να διατηρηθούν για έως και ένα χρόνο σε σφραγισμένα γυάλινα βάζα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Ακολουθούν μερικές προτεινόμενες χρήσεις για να πάρετε περισσότερη καψαϊκίνη στη διατροφή σας:
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
