Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Απρίλιο του 2018/ Ενημερώθηκε τον Μάιο του 2023
Τα μπαχαρικά προσθέτουν μεγάλη γεύση στα τρόφιμα και στη ζωή μας! Αρκετά μπαχαρικά έχουν ισχυρά αποτελέσματα στη μείωση της φλεγμονής.
Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε πέντε μπαχαρικά σούπερ σταρ: πιπέρι καγιέν, κανέλα, κύμινο, τζίντζερ και κουρκούμη. Αυτά τα μπαχαρικά ξεχωρίζουν για τις μαγειρικές χρήσεις τους και τα οφέλη για την υγεία, ειδικά στην υποστήριξη της αντίδρασης του οργανισμού στη φλεγμονή.
Πριν αποσυσκευάσουμε τα οφέλη των μπαχαρικών, ας ορίσουμε επίσημα τη διαφορά μεταξύ ενός μπαχαρικού και ενός βοτάνου. Τεχνικά, ένα βότανο είναι ένα φυτό που δεν έχει ξυλώδες στέλεχος. Εάν ένα φυτό έχει ξυλώδες στέλεχος, αναφέρεται ως θάμνος, θάμνος ή δέντρο. Ο όρος «βότανο» χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει ένα φυτό ή μέρος φυτού που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Από την άλλη πλευρά, ένα μπαχαρικό περιγράφει τεχνικά ένα φυτικό προϊόν με αρωματικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ή να αρωματίσει τρόφιμα.
Τα βότανα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα αποτελούνται συνήθως από φύλλα και μίσχους. Αυτό δημιουργεί έναν εύκολο τρόπο διάκρισης των βοτάνων από τα μπαχαρικά, καθώς τα περισσότερα μπαχαρικά προέρχονται από ρίζες ή ριζώματα.
Η φλεγμονή είναι η αντίδραση του οργανισμού σε τραυματισμό ή λοίμωξη.
Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα σημεία και τα συμπτώματα της οξείας φλεγμονής. Η ερυθρότητα, η ζέστη, ο πόνος και το πρήξιμο συμβαίνουν όταν κόβετε το δάχτυλό σας, ξύσετε το γόνατό σας, έχετε λοίμωξη στο λαιμό ή έχετε έξαρση αρθρίτιδας.
Σε οξεία φλεγμονή, το σώμα σας στέλνει λευκά αιμοσφαίρια στο σημείο τραυματισμού ή μόλυνσης. Αυτή η διαδικασία έχει σχεδιαστεί για να ξεκινήσει τη διαδικασία επούλωσης, αλλά οδηγεί επίσης σε φλεγμονή και βλάβη των ιστών.
Στη χρόνια φλεγμονή, η ένταση της φλεγμονώδους διαδικασίας είναι μικρότερη από ό, τι σε μια οξεία κατάσταση, αλλά είναι επίμονη. Η χρόνια φλεγμονή, γνωστή και ως σιωπηλή φλεγμονή, είναι ένας πυρετός τύπος φλεγμονής που είναι ένας υποκείμενος παράγοντας σε πολλά χρόνια προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και η νόσος του Αλτσχάιμερ.
Η μείωση της φλεγμονής σε όλο το σώμα με τη διατροφή είναι απαραίτητη για την προώθηση της υγείας και τη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων. Η συμπερίληψη αυτών των πέντε μπαχαρικών σούπερ σταρ μπορεί να διαρκέσει πολύ από αυτή την άποψη.
Το πιπέρι καγιέν προέρχεται από τον καρπό του Capsicum annuum/longum, ενός θαμνώδους τροπικού φυτού. Το επίπεδο μπαχαρικών του καγιέν ποικίλλει από ήπιο, όπως η πάπρικα, έως πολύ ζεστό και πικάντικο. Ο καθοριστικός παράγοντας είναι το περιεχόμενο της καψαϊκίνης. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο καψαϊκίνης, τόσο μεγαλύτερο είναι ζεστό και πικάντικο. Το πιπέρι καγιέν είναι το κύριο συστατικό της σκόνης τσίλι.
Όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, το πιπέρι καγιέν έχει πολλά. Οι κρέμες και τα πηκτώματα που περιέχουν καψαϊκίνη είναι εγκεκριμένες από τον FDA για την ανακούφιση της αρθρίτιδας και του πόνου από τις επιπτώσεις του έρπητα ζωστήρα (μετα-ερπητική νευραλγία) και της διαβητικής νευροπάθειας.
Το πιπέρι καγιέν διεγείρει και ενισχύει την πέψη, ασκεί ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει το μεταβολισμό και την καύση του λίπους για ενέργεια και βοηθά στην υποστήριξη του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Όσον αφορά τη φλεγμονή, εσωτερικά, τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα του πιπεριού καγιέν είναι πιο εμφανή στην προστασία από τη σιωπηλή φλεγμονή που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία και κακό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Οι πιπεριές καγιέν διατίθενται ως ολόκληρες φρέσκες, ολόκληρες αποξηραμένες, θρυμματισμένες αποξηραμένες ή αλεσμένες. Η πάπρικα διατίθεται αποξηραμένη και αλεσμένη. Όπως και άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά, επιλέξτε αποξηραμένο πιπέρι καγιέν βιολογικής καλλιέργειας όταν είναι δυνατόν, καθώς τα βότανα βιολογικής καλλιέργειας είναι πολύ λιγότερο πιθανό να έχουν ακτινοβοληθεί.
Η κανέλα προέρχεται από τον εσωτερικό φλοιό των αειθαλών δέντρων που προέρχονται από τη νοτιοδυτική Ινδία και την Ασία. Η κανέλα είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μπαχαρικά και έχει μακρά ιστορία χρήσης τόσο στους ανατολικούς όσο και στους δυτικούς πολιτισμούς ως φάρμακο.
Η πιο δημοφιλής σύγχρονη χρήση της κανέλας είναι η υποστήριξη του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, κάτι που έχει επιβεβαιωθεί σε αρκετές διπλές τυφλές κλινικές μελέτες. Αυτές οι ευεργετικές ενώσεις επιβιώνουν από την πεπτική διαδικασία και έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή που οδηγεί σε απώλεια της ακεραιότητας του εντερικού φραγμού που οδηγεί σε αυτό που αναφέρεται ως «διαρροή εντέρου». Οι πολυφαινόλες κανέλας μειώνουν τη δραστηριότητα του NF-κB (πυρηνικός παράγοντας kappa-ενισχυτής ελαφριάς αλυσίδας ενεργοποιημένων Β κυττάρων). Το NF-κB είναι ένα πρωτεϊνικό σύμπλεγμα που στέλνει ένα μήνυμα στον πυρήνα του κυττάρου που προάγει την παραγωγή φλεγμονωδών ενώσεων. Ο αποκλεισμός της δραστηριότητας του NF-κB έχει μεγάλη σημασία στη μείωση της συνολικής φλεγμονής.
Η κανέλα έχει μια φυσικά γλυκιά γεύση και είναι η τέλεια επιλογή για προσθήκη σε γιαούρτι, τοστ ολικής αλέσεως ή δημητριακά. Συμπληρώνει καλά τις τολμηρές γεύσεις και αποτελεί μια ωραία προσθήκη σε σούπες ή τσίλι. Λίγη κανέλα μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα latte.
Συστατικά:
Οδηγίες:
Εξυπηρετεί ένα.
Για επιπλέον γεύση κανέλας και οφέλη για την υγεία, σκεφτείτε να προσθέσετε μια παύλα κανέλας στο κατακάθι καφέ κατά την παρασκευή.
Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό από το φυτό Cuminum cyminum που χρησιμοποιείται συνήθως σε πολλά μείγματα μπαχαρικών, όπως τσίλι και σκόνη κάρυ. Προσθέτει μια ζεστή γεύση και λειτουργεί καλά σε σούπες, στιφάδο και κάρυ. Είναι πολύ δημοφιλές στα πιάτα της Λατινικής Αμερικής, της Αφρικής και της Ασίας. Το κύμινο περιέχει επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες υλικό.
Όπως και άλλα συστατικά του τσίλι και της σκόνης κάρυ, το κύμινο έχει δείξει αποτελέσματα που προάγουν την απώλεια βάρους, πρακτικές δράσεις στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και οφέλη για την υγεία της καρδιάς.
Το κύμινο μπορεί να είναι απλό να προστεθεί στα καθημερινά γεύματα. Προσθέστε κόκκινα φασόλια ή φασόλια σε μια σαλάτα και πασπαλίστε μια παύλα κύμινο στην κορυφή. Προσθέστε λίγο κύμινο σε ομελέτα και προσθέστε βιολογική σάλσα. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή τσίλι κινόα και μαύρου φασολιού για μια εύκολη συνταγή κύμινου γεμάτη γεύση.
Συστατικά:
Οδηγίες:
Εξυπηρετεί τέσσερα.
Το τζίντζερ (Zingiber officinale) είναι ένα όρθιο πολυετές βότανο με παχιά κονδυλώδη ριζόνια (υπόγειοι μίσχοι και ρίζες). Προέρχεται από τη νότια Ασία και τώρα καλλιεργείται εκτενώς σε όλη την Ασία και τις τροπικές περιοχές (π.χ. Ινδία, Τζαμάικα, Αϊτή και Νιγηρία).
Ιστορικά, το τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε για να ωφελήσει το γαστρεντερικό σύστημα. Το τζίντζερ θεωρείται ως ένα εξαιρετικό καρμινωτικό (μια ουσία που προάγει την εξάλειψη του εντερικού αερίου) και εντερικό σπασμολυτικό (μια ουσία που χαλαρώνει και καταπραΰνει τον εντερικό σωλήνα).
Το τζίντζερ έχει επίσης αποδειχθεί ότι είναι ένας ισχυρός αναστολέας του σχηματισμού φλεγμονωδών ενώσεων. Αυτές οι επιδράσεις έχουν μεταφραστεί σε θετικά αποτελέσματα σε περισσότερες από 100 κλινικές μελέτες. Συγκεκριμένα, το τζίντζερ ασκεί σημαντικές αντιφλεγμονώδεις δράσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της δυσφορίας των αρθρώσεων, των πονοκεφάλων και των κράμπων της εμ Εκτός από αυτά τα οφέλη στην οξεία φλεγμονή, το τζίντζερ έχει επιδείξει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα σημαντικά στη χρόνια φλεγμονή, ειδικά στους υποκείμενους μηχανισμούς που επηρεάζουν αρνητικά την καρδιαγγειακή και μεταβολική υγεία.
Ο κουρκουμάς (Curcuma longa) είναι μέλος της οικογένειας τζίντζερ που καλλιεργείται εκτενώς στην Ινδία, την Κίνα, την Ινδονησία και άλλες τροπικές χώρες. Όπως το τζίντζερ, το ρίζωμα (ρίζα) είναι το μέρος που χρησιμοποιείται. Ο κουρκουμάς είναι το κύριο συστατικό της σκόνης κάρυ και χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευασμένη μουστάρδα ως χρωστικός παράγοντας. Χρησιμοποιείται εκτενώς σε μια ποικιλία τροφίμων τόσο για το χρώμα όσο και για τη γεύση του.
Η κουρκουμίνη, η κίτρινη χρωστική ουσία του κουρκουμά, έχει αποτελέσει αντικείμενο πάνω από 8.000 δημοσιευμένων επιστημονικών μελετών τα τελευταία 20 χρόνια. Οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες έχουν επικεντρωθεί στα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά του σε πειραματικά μοντέλα. Εκτός από το ότι βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των αρθρώσεων και του πόνου, η κουρκουμίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι ασκεί γενικές αντιφλεγμονώδεις δράσεις. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την πρόληψη της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης και της βλάβης των αρτηριών.
Η κουρκουμίνη είναι επίσης χρήσιμη στην καταπολέμηση της φλεγμονής και της γήρανσης στον εγκέφαλο. Οι ερευνητές άρχισαν να διερευνούν αυτό το αποτέλεσμα αφού σημείωσαν ότι οι ηλικιωμένοι (ηλικίας 70-79 ετών) κάτοικοι της αγροτικής Ινδίας που τρώνε μεγάλες ποσότητες κουρκούμης έχουν αποδειχθεί ότι έχουν το χαμηλότερο ποσοστό απώλειας μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία και της νόσου του Αλτσχάιμερ στον κόσμο: 4,4 φορές χαμηλότερο από αυτό των Αμερικανών.
Συστατικά:
Οδηγίες:
Εξυπηρετεί ένα.
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
