Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Για να αποδειχθούν τα οφέλη σε κλινικές μελέτες, τα προβιοτικά πρέπει να περιέχουν επαρκείς ποσότητες ζωντανών οργανισμών όταν τα παίρνετε, είτε αυτή είναι η ημέρα που τα αγοράζετε είτε την ημέρα που το μπουκάλι λέει ότι λήγουν.
Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να επιλέξετε προβιοτικά με ψυγείο; Ή είναι τα σταθερά στο ράφι προβιοτικά συμπληρώματα εξίσου αποτελεσματικά;
Η απάντηση έγκειται στη διαδικασία παρασκευής και στην ευαισθησία διαφορετικών προβιοτικών στελεχών.
Οι κατασκευαστές προβιοτικών στοχεύουν σε υψηλές αποδόσεις σταθερών κυττάρων για να δημιουργήσουν συμπληρώματα που περιέχουν τις ποσότητες μικροοργανισμών που αποδείχθηκαν αποτελεσματικές σε κλινικές μελέτες. Αλλά οι συνθήκες στην κατασκευή μεγάλης κλίμακας είναι πολύ διαφορετικές από αυτές σε ένα εργαστήριο. Η διαδικασία πρέπει να κλιμακωθεί με προσεκτικές δοκιμές και συνεπή ποιοτικό έλεγχο για να επιβιώσουν αρκετά προβιοτικά μικρόβια.
Η καλλιέργεια προβιοτικών για συμπληρώματα ξεκινά με τρία βήματα:
Πριν από την περαιτέρω επεξεργασία, τα προβιοτικά μικρόβια πρέπει να προστατεύονται με σταθεροποιητές για να τα διατηρήσουν ζωντανά. Αυτές οι προστατευτικές ουσίες, γνωστές ως λυοπροστατευτικά και κρυοπροστατευτικά, προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από βλάβες κατά το επόμενο βήμα: ξήρανση με κατάψυξη.
Για την παρασκευή προβιοτικών για χρήση σε συμπληρώματα, τα μικρόβια καταψύχονται γρήγορα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Μια διαδικασία εξάτμισης χαμηλής θερμοκρασίας και χαμηλής πίεσης αφαιρεί το νερό και βάζει τα μικρόβια σε αδρανή κατάσταση. Τα λυοφιλοποιημένα μικρόβια στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη που μπορεί να αναμιχθεί με άλλα στελέχη ή συστατικά.
Η σωστή παρακολούθηση και έλεγχος σε κάθε στάδιο κατασκευής περιορίζουν τη βλάβη των κυττάρων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να διατηρηθεί το υψηλότερο δυνατό επίπεδο ζωντανών προβιοτικών στα τελικά προϊόντα.
Τα λυοφιλοποιημένα προβιοτικά παραμένουν σταθερά σε τυπικές εσωτερικές θερμοκρασίες μετά την επεξεργασία, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς ψύξη.
Αλλά ορισμένα προβιοτικά στελέχη είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας και στις περιβαλλοντικές συνθήκες για να επιβιώσουν στην ξήρανση με κατάψυξη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα προβιοτικά συμπληρώματα κρέμονται ευτυχώς στα ράφια των καταστημάτων, ενώ άλλα χαλαρώνουν σε ένα ψυγείο κοντά.
Είτε ψύχονται είτε αποξηραμένα με κατάψυξη, τα μικρόβια στα προβιοτικά συμπληρώματα δεν αναπτύσσονται ούτε πολλαπλασιάζονται μέχρι να φτάσουν στο έντερο σας, όπου συναντήσουν τη θερμοκρασία, την οξύτητα, το νερό και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να ενεργοποιηθούν ξανά.
Αλλά πριν φτάσουν στο έντερο σας, τα αδρανή μικρόβια μπορεί να επηρεαστούν από τις συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης. Τα ψυγμένα προβιοτικά που ζεσταίνονται πολύ κατά τη διάρκεια της αποστολής μπορεί να πεθάνουν και τα προβιοτικά που είναι σταθερά στο ράφι μπορούν να γίνουν λιγότερο αποτελεσματικά όταν εκτίθενται σε θερμότητα ή υγρασία. Οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν επιπλέον προβιοτικούς οργανισμούς, γνωστούς ως «υπεργήρανση», στα προϊόντα τους για να αντισταθμίσουν τις πιθανές μειώσεις της βιωσιμότητας.
Ενώ αυτές οι πρακτικές μπορούν να βοηθήσουν τα προβιοτικά να παραμείνουν ζωντανά στα συμπληρώματα, τα μικρόβια δεν επιβιώνουν πάντα από την υψηλή οξύτητα στο στομάχι σας ή από τα πεπτικά ένζυμα στο λεπτό έντερο σας. Τα μικρόβια που φτάνουν στο παχύ έντερο σας πρέπει να ανταγωνίζονται το υπόλοιπο μικροβίωμα σας για θρεπτικά συστατικά και χώρο διαβίωσης.
Αυτό δεν σημαίνει ότι τα προβιοτικά συμπληρώματα είναι άχρηστα. Η έρευνα δείχνει ότι τα προβιοτικά μικρόβια μπορούν να έχουν οφέλη ακόμη και αν κολλήσουν μόνο στο έντερο σας για μικρό χρονικό διάστημα.
Παρά την αιώνια συζήτηση σχετικά με την ανωτερότητα των προβιοτικών που βρίσκονται στο ψυγείο έναντι των σταθερών στο ράφι, τα δύο δεν είναι πραγματικά πολύ διαφορετικά από τους τύπους στελεχών που περιλαμβάνουν. Εάν ανησυχείτε για την αποτελεσματικότητα των προβιοτικών, μπορεί να είναι πιο σημαντικό να εξετάσετε τη φόρμουλα και τη μορφή παρά τον τρόπο αποθήκευσης.
Τα συστατικά που προστίθενται σε προβιοτικά χάπια και κάψουλες μπορούν να επηρεάσουν τον τελικό αριθμό μικροβίων λόγω μιας μέτρησης που ονομάζεται δραστηριότητα του νερού. Μετά την ξήρανση με κατάψυξη, τα προβιοτικά έχουν χαμηλή δραστικότητα νερού και απορροφούν νερό από οποιοδήποτε συστατικό με υψηλή δραστικότητα νερού, γεγονός που μπορεί να αποσταθεροποιήσει τα μικρόβια και να μειώσει τη βιωσιμότητα του συμπληρώματος.†
Η πίεση που απαιτείται για τη δημιουργία μασώμενων προβιοτικών μπορεί επίσης να βλάψει τα μικρόβια. Οι κάψουλες, αντίθετα, μπορούν να προστατεύσουν τα μικρόβια από σκληρές περιβαλλοντικές συνθήκες.†
Οι κατασκευαστές λαμβάνουν μέτρα για να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα μικρόβια ζωντανά μέχρι την ημερομηνία λήξης, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής γυάλινων ή πυκνών πλαστικών δοχείων που διατηρούν τα επίπεδα υγρασίας χαμηλά. Τα πακέτα ξηραντικών - αυτά τα μικρά ορθογώνια χαρτιά με τις προειδοποιήσεις «μην τρώτε» τυπωμένες πάνω τους - παγιδεύουν την υπερβολική υγρασία για να παρέχουν πρόσθετη προστασία.
Ακόμη και με προστατευτικά μέσα, τα προβιοτικά δεν μπορούν να ζήσουν για πάντα. Οι ημερομηνίες λήξης υποδεικνύουν την τελευταία ημέρα που μπορείτε να θεωρήσετε αποτελεσματικό ένα προβιοτικό συμπλήρωμα. Η βιωσιμότητα μειώνεται σταθερά μετά από αυτό το σημείο, επομένως είναι απίθανο ένα προβιοτικό που έχει λήξει να έχει αρκετά μικρόβια για να επηρεάσει σημαντικά την υγεία του εντέρου σας.†
Εκτός αν ζείτε σε πολύ ζεστό ή υγρό περιβάλλον, τα προβιοτικά συμπληρώματα σταθερά στο ράφι θα είναι μια χαρά αν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Φυσικά, εάν αγοράσατε ένα προβιοτικό προϊόν στο ψυγείο ή ένα προϊόν σας στάλθηκε με μια κρύα συσκευασία, φροντίστε να βάλετε το συμπλήρωμα στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό για να διατηρήσετε τα μικρόβια αδρανή και ζωντανά!
Αναφορές :
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ: Αυτές οι δηλώσεις δεν έχουν αξιολογηθεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ. Τα προϊόντα αυτά δεν προορίζονται για τη διάγνωση, τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιασδήποτε νόσου.
