Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Ίσως έχετε ξεκινήσει μια αλλαγή στον τρόπο ζωής σας χωρίς γλουτένη και αναζητάτε πρόσθετους τρόπους για να παραμείνετε σε τροχιά με τη νέα σας διατροφή. Ή ίσως ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη εδώ και χρόνια, αλλά ψάχνετε για νέες ιδέες. Αυτός ο οδηγός θα εξετάσει τα βασικά στοιχεία της δίαιτας χωρίς γλουτένη που διευκολύνουν τη συνέχιση ή την έναρξη μιας ζωής χωρίς γλουτένη. Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά!
Γλουτένη είναι οτιδήποτε περιέχει σπόρους σιταριού, κριθαριού ή σίκαλης. Επιπλέον, η βρώμη περιέχει γλουτένη από την επεξεργασία, αλλά μπορεί να αγοραστεί πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από ορισμένες εταιρείες. Για να χαρακτηριστεί ένα προϊόν ως προϊόν χωρίς γλουτένη στις Ηνωμένες Πολιτείες, θα πρέπει να περιέχει λιγότερα από 20 ppm (μέρη ανά εκατομμύριο) γλουτένης. Πρόκειται για μια ποσότητα που λέγεται ότι δεν επιδεινώνει τα άτομα με κοιλιοκάκη. Σε άλλες χώρες, απαιτείται λιγότερο από 5 ppm γλουτένης για να χαρακτηριστούν ως προϊόντα χωρίς γλουτένη.
Εδώ είναι που γίνεται δύσκολο. Πρώτον, η επισήμανση χωρίς γλουτένη είναι προαιρετική. Επιπλέον, ο έλεγχος για τυχόν γλουτένη στο προϊόν είναι επίσης προαιρετικός. Έτσι, αν έχετε κοιλιοκάκη ή κάποια αλλεργία ή πάθηση που διαταράσσεται σημαντικά από τη μόλυνση με γλουτένη, θα πρέπει να αναζητήσετε πιστοποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Αυτή η πιστοποίηση σημαίνει ότι το προϊόν ελέγχεται τακτικά. Υπάρχουν διάφορα σήματα και ετικέτες που μπορεί να δείχνουν πιστοποίηση στο προϊόν. Ωστόσο, το κλειδί είναι να αναζητήσετε τη λέξη "πιστοποιημένο".
Η επισήμανση χωρίς γλουτένη στα συμπληρώματα είναι επίσης προαιρετική για τους κατασκευαστές. Έτσι, όταν ψάχνετε για συμπληρώματα χωρίς γλουτένη, πρέπει να διαβάσετε την περιγραφή και την ετικέτα των συστατικών για να δείτε αν δηλώνεται ότι είναι χωρίς γλουτένη. Το "χωρίς σιτάρι" δεν σημαίνει και "χωρίς γλουτένη", γι' αυτό είναι σημαντικό να αναζητάτε τους όρους "χωρίς γλουτένη".
Η γλουτένη μπορεί να περιέχεται σε αμυλούχα πληρωτικά στα συμπληρώματα διατροφής, όπως η δεξτρόζη ή άλλα άμυλα. Ωστόσο, συνηθέστερα, αυτά τα άμυλα παρασκευάζονται από καλαμπόκι ή ρύζι. Περιστασιακά, τα συμπληρώματα θα αποκαλύπτουν ότι το άμυλο έχει βάση το ρύζι ή θα δηλώνουν σαφώς ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη.
Μια άλλη κοινή πηγή γλουτένης είναι το σιτάρι που περιέχει γλουτένη, το κριθαρόχορτο ή η βρώμη. Το σιταρόχορτο είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη, αλλά συχνά υπάρχει γλουτένη που εισχωρεί κατά τη διάρκεια της παραγωγής από ολόκληρο το φυτό. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα που περιέχουν σιταρόχορτο ή βρώμη πρέπει να δηλώνουν ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Όπως αναφέρθηκε, μπορεί να θέλετε να αναζητήσετε βρώμη που είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη όταν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η βρώμη και το πλιγούρι βρώμης είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη, αλλά συχνά μολύνονται με σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη κατά την παραγωγή.
Η πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη αρχίζει να κάνει την εμφάνισή της στα περισσότερα παντοπωλεία, ωστόσο, αυτό είναι ένα προϊόν που μπορεί να χρειαστεί να αγοράσετε online ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, ανάλογα με την τοπική διαθεσιμότητα.
Η κινόα είναι στην πραγματικότητα ένα ψευδο-δημητριακό που σημαίνει ότι είναι τεχνικά ένας σπόρος! Ως εκ τούτου, η κινόα είναι φυσικά απαλλαγμένη από γλουτένη και επίσης μια πλήρης πρωτεΐνη. Αυτό καθιστά την κινόα ένα θαυμάσιο βασικό συστατικό του ντουλαπιού που μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιοδήποτε γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε τη ζεστή μαγειρεμένη κινόα για ένα ζεστό πρωινό αντί για κρέμα σιταριού ή παραδοσιακά δημητριακά. Απλά μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια προσθέστε τα αγαπημένα σας φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά!
Αυτό είναι απαραίτητο αν σας αρέσει να ψήνετε από το σπίτι. Αυτά τα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη είναι συχνά ένα μείγμα από άμυλο ταπιόκας, ρυζιού ή/και πατάτας. Προσφέρουν την ευκολία να αντικαταστήσετε το μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη εξίσου με αλεύρι με βάση το σιτάρι. Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα, μάφινς, τηγανίτες και πολλά άλλα. Μια άλλη επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας ή αλεύρι. Τα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη αρχίζουν να εμφανίζονται στα τοπικά παντοπωλεία, αλλά μπορεί να έχουν μόνο μία μάρκα. Αν ψάχνετε για ένα συγκεκριμένο μείγμα συστατικών χωρίς γλουτένη, ίσως θελήσετε να ψωνίσετε από το διαδίκτυο.
Τα wraps χωρίς γλουτένη αποτελούν μια ωραία επιλογή για τη δημιουργία γρήγορων μεσημεριανών γευμάτων. Υπάρχουν πολλές νέες επιλογές για wrap χωρίς γλουτένη, όπως τα wrap καρύδας. Ορισμένα από αυτά τα περιτυλίγματα μπορεί να χαρακτηρίζονται ως "παλαιοφαγικά", πράγμα που σημαίνει ότι έχουν φτιαχτεί χωρίς δημητριακά. Αντί για δημητριακά, χρησιμοποιούν συχνά ένα μείγμα σπόρων, καρύδας ή/και ταπιόκας.
Αυτό παρέχει λίγο περισσότερα λιπαρά και πρωτεΐνες για να διατηρηθεί το γεύμα ισορροπημένο και θρεπτικό. Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές περιτυλίγματος χωρίς σιτηρά ή κράκερ που δίνουν μια ωραία ποικιλία στο μεσημεριανό γεύμα και βοηθούν να διατηρηθεί ο τρόπος ζωής χωρίς γλουτένη λιγότερο περιοριστικός. Μας αρέσει να αγοράζουμε τα περιτυλίγματα καρύδας από το διαδίκτυο, καθώς υπάρχει γενικά μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων και διαθεσιμότητα. Στη συνέχεια, απλά γεμίστε το με παραδοσιακές γεύσεις, όπως άπαχο κρέας ή όσπρια, λαχανικά και ένα καρύκευμα της επιλογής σας!
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου επιλογές για τα γεύματα της εβδομάδας και ένα απαραίτητο βασικό συστατικό του ντουλαπιού. Τα ζυμαρικά με φακές, ρεβίθια ή φασόλια είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και πλούσια σε πρωτεΐνες για να διατηρούν τα γεύματα της εβδομάδας απλά. Μια άλλη επιλογή που προσφέρει την πιο ήπια γεύση για τους πιο επιλεκτικούς φαγάδες είναι τα ζυμαρικά από καστανό ρύζι , τα οποία έχουν μια ωραία γεύση παρόμοια με αυτή των παραδοσιακών ζυμαρικών σιταριού και προσφέρουν μια επιλογή ολικής άλεσης. Μπορεί να βρείτε και άλλα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη που αποτελούνται από μείγμα καλαμποκιού, κινόα ή/και ρυζιού. Αυτά είναι ευκολότερο να τα βρείτε στα τοπικά παντοπωλεία. Ωστόσο, αν θέλετε ένα συγκεκριμένο σχήμα ή συστατικό, είναι προτιμότερο να ψωνίσετε online.
Ίσως δεν έχετε κάποιο τοπικό εστιατόριο που να φτιάχνει πίτσα χωρίς γλουτένη και πρέπει να το κάνετε μόνοι σας. Ή, ίσως θα θέλατε να μαγειρεύετε περισσότερο από το σπίτι. Η διατήρηση ενός μείγματος κρούστας πίτσας στο χέρι είναι μια επιλογή χωρίς άγχος όταν θέλετε μια βραδιά πίτσας. Πρόκειται για ξηρά μίγματα στα οποία απλά προσθέτετε νερό και φτιάχνετε μια ζύμη. Η διαδικασία είναι πολύ απλούστερη από την παραδοσιακή ζύμη πίτσας: απλά ανακατέψτε και ψήστε! Στη συνέχεια, προσθέστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες και είστε έτοιμοι για τη βραδιά πίτσας.
Η σάλτσα σόγιας παραδοσιακά περιέχει σιτάρι κατά την επεξεργασία. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη. Πρόκειται απλώς για μια σάλτσα σόγιας που έχει παρασκευαστεί χωρίς σιτάρι και είναι ασφαλής για τον τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη. Οι αμινοξέα καρύδας είναι μια άλλη εναλλακτική λύση για τη σάλτσα σόγιας. Η γεύση των αμινοξέων καρύδας μοιάζει πολύ με τη σάλτσα σόγιας και παρασκευάζονται από χυμό καρύδας. Μπορείτε επίσης να βρείτε σάλτσες τεριγιάκι με αμινοξέα καρύδας, οι οποίες παραδοσιακά έχουν ως συστατικό το σιτάρι από τη σάλτσα σόγιας. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε εύκολα βραδινά γεύματα τις καθημερινές και να αρωματίσετε τηγανητά με ανάδευση.
Και οι δύο είναι αμυλούχες σκόνες χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιούνται για την πύκνωση των τροφίμων. Η σκόνη από ρίζα βέλους είναι ένα άμυλο από μερικά τροπικά φυτά με ρίζες. Και τα δύο είναι ιδανικά για να έχετε στο ντουλάπι σας για να δέσετε μια σούπα ή σάλτσα. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται επίσης στη ζαχαροπλαστική. Παραδοσιακά, το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας ή για να δέσει μια σούπα. Αλλά, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε ένα άμυλο χωρίς γλουτένη! Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τα έχετε μαζί σας κατά τη διάρκεια των διακοπών, όταν μπορεί να μαγειρεύετε περισσότερες σάλτσες και σάλτσες.
Τέλος, ίσως να θέλετε να δώσετε προσοχή στα προϊόντα προσωπικής φροντίδας αν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη. Ειδικά, εξετάστε προϊόντα προσωπικής φροντίδας χωρίς γλουτένη και καλλυντικά που βάζετε στο πρόσωπό σας, όπως κραγιόν και κρέμες προσώπου. Η λοσιόν είναι το πιο συνηθισμένο προϊόν προσωπικής φροντίδας που περιέχει σιτάρι, συγκεκριμένα. Αυτό είναι πιο δύσκολο να εντοπιστεί σε μια ετικέτα, καθώς μπορεί να μην υπάρχει περιγραφή του προϊόντος χωρίς γλουτένη. Είναι καλύτερα να διαβάσετε τον κατάλογο των συστατικών και να αναζητήσετε το σιτάρι ως συστατικό.
Ο τρόπος ζωής χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται να είναι δύσκολος. Η πρόκληση είναι ότι τα προϊόντα χωρίς γλουτένη μπορεί να μην είναι άμεσα διαθέσιμα στην πόλη σας. Ή, ίσως δεν ήσασταν σίγουροι για το τι άλλο να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Ευτυχώς, τα τελευταία πέντε χρόνια, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη έχουν γίνει πιο διαθέσιμα στα καταστήματα και στο διαδίκτυο. Μόλις εφοδιάσετε την κουζίνα σας με μερικά από αυτά τα βασικά είδη, η διατροφή χωρίς γλουτένη θα είναι λιγότερο αγχωτική και πιο βολική.
Αναφορές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
