Ο καφές είναι ένα από τα ποτά που καταναλώνονται περισσότερο στον κόσμο, δεύτερο μετά το νερό. Στις περισσότερες χώρες σε όλο τον κόσμο, οι καταναλωτές καφέ είναι περισσότεροι από τους καταναλωτές τσαγιού —Εξαιρέσεις αποτελούν η Κίνα, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Τουρκία, ενώ στην Ιαπωνία και τα δύο ποτά είναι εξίσου δημοφιλή. Είναι γνωστό σε πολλούς πολιτισμούς ότι το τσάι, ειδικά το πράσινο δέντρο, έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά προάγει και ο καφές την καλή υγεία;
Η απάντηση είναι μάλλον ναι. Τον Αύγουστο του 2017, το Annals of Internal Medicine, ένα κορυφαίο επιστημονικό περιοδικό, δημοσίευσε δύο μεγάλες μελέτες που, όταν συνδυάστηκαν, συμπεριέλαβαν πάνω από 700.000 άτομα. Και οι δύο μελέτες έδειξαν ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ είχε σημαντική σχέση με χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας.
Ωστόσο, προτού μπούμε σε συγκεκριμένες λεπτομέρειες, ας συζητήσουμε την ιστορία του καφέ και τη θέση του στον κόσμο.
Το φυτό του καφέ προέρχεται από την Αιθιοπία και ανακαλύφθηκε αρχικά κατά τη διάρκεια του 9ου αιώνα. Ο θρύλος λέει ότι ένας βοσκός αιγών με το όνομα Kaldi ανακάλυψε το δέντρο του καφέ όταν οι κατσίκες του έφαγαν τα κόκκινα μούρα του δέντρου. Μετά από αυτό, διαπιστώθηκε ότι οι κατσίκες είχαν αυξημένη ενέργεια και δεν κοιμόντουσαν κατά τη διάρκεια της νύχτας, αφήνοντας τον Kaldi να στριφογυρίζει.
Ο Kaldi έφαγε το φρούτο και παρατήρησε ότι η δική του ενέργεια αυξήθηκε. Μοιράστηκε την ανακάλυψή του με ένα τοπικό μοναστήρι, όπου οι μοναχοί έβρασαν τα φρούτα, αλλά όταν καταναλώθηκαν, το παρασκεύασμα μούρων είχε τόσο πικρή γεύση που πέταξαν τα υπόλοιπα φρούτα στη φωτιά. Ωστόσο, όταν δοκίμασαν να καβουρδίσουν τους σπόρους, ένα γλυκό άρωμα γέμισε τον αέρα και συνειδητοποίησαν ότι το προϊόν που προέκυπτε μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός νόστιμου ποτού. Ορισμένοι υποστήριξαν ότι η ανακάλυψη του Kaldi έκανε για τον κόσμο ό,τι έκανε ο Steve Jobs για την Apple.
1414: Οι πρώτες καφετέριες αρχίζουν να εμφανίζονται στη Μέκκα της Σαουδικής Αραβίας. Οι δεκάδες χιλιάδες μουσουλμάνοι που κάνουν προσκύνημα στη Μέκκα κάθε χρόνο, διέδωσαν τη δημοτικότητα του ροφήματος στις πατρίδες τους—ο καφές έγινε εξαιρετικά δημοφιλής στην Υεμένη, όπου τον αποκαλούν "Arabica".
1555: Ο καφές φτάνει στην Κωνσταντινούπολη, και τα καφενεία αρχίζουν να ανοίγουν παντού. Ο καφές γίνεται ένα δημοφιλές ποτό που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια κοινωνικών συγκεντρώσεων και επαγγελματικών συναντήσεων. Γίνεται πολύτιμο για την ικανότητά του να αυξάνει τη διαύγεια της σκέψης και την παραγωγικότητα.
1600s: Ο θρύλος λέει ότι οι Βενετοί ήταν οι πρώτοι Ευρωπαίοι που τον δοκίμασαν).
1645: Το πρώτο καφενείο ανοίγει στη Βενετία και η δημοτικότητα του καφέ εξαπλώνεται, αλλά όχι χωρίς αντιδράσεις, καθώς για ένα διάστημα πολλοί καθολικοί ιερείς θεωρούσαν τον καφέ ποτό του Σατανά.
1605: Ο Πάπας Κλήμης Η' δοκιμάζει τον καφέ που του προμήθευσε ένας Βενετός έμπορος και τον κηρύσσει αποδεκτό για τους Χριστιανούς (προηγουμένως, θεωρούνταν ποτό των Μουσουλμάνων).
1660: Ο καφές φτάνει στις ακτές της Γαλλίας και φτάνει στο Παρίσι το 1665.
1667: Ο καφές εισάγεται στους κατοίκους της Γερμανίας.
1700s: Για τα πρώτα εκατό χρόνια, μόνο η ανώτερη τάξη πίνει καφέ. Γίνεται ευρύτερα δημοφιλής στα τέλη της δεκαετίας του 1700, όταν συνειδητοποιείται ότι ένα δυνατό φλιτζάνι καφέ το πρωί μπορεί να βοηθήσει να ξυπνήσει κανείς, ειδικά μετά από μια μακρά νύχτα με υπερβολική κατανάλωση μπύρας.
1723: Το φυτό του καφέ εισάγεται στα νησιά της Καραϊβικής και σύντομα φτάνει σε μεγαλύτερη κλίμακα στη Βόρεια Αμερική.
1727: Πορτογάλοι ναυτικοί εισάγουν τον καφέ στη Νότια Αμερική—τριακόσια χρόνια αργότερα, η Βραζιλία έχει γίνει ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς καφέ σε όλο τον κόσμο.
1607: Τζον Σμιθ φέρνει καφέ στην Τζέιμσταουν όταν φτάνει στη Βόρεια Αμερική
1773: Όταν οι κάτοικοι της Βοστώνης εξεγείρονται ενάντια στον φόρο που επιβάλλει ο βασιλιάς Γεώργιος στις εισαγωγές τσαγιού από την Αγγλία, ρίχνοντας το βρετανικό τσάι από τα πλοία στο λιμάνι και πυροδοτώντας το διαβόητο πάρτι τσαγιού της Βοστώνης. Η δημοτικότητα του καφέ αυξάνεται ελλείψει τσαγιού.
1903: αιώνα, η κατανάλωση καφέ φτάνει στο υψηλότερο σημείο όλων των εποχών και γίνονται πολλές εξελίξεις. Φέτος, ο καφές χωρίς καφεΐνη εισάγεται με την ονομασία Sanka, η οποία προέρχεται από το “sans caffeine” ("χωρίς καφεΐνη").
1906: Η σύγχρονη μηχανή εσπρέσο παρουσιάζεται στην έκθεση του Μιλάνου, παρέχοντας νέες επιλογές στην παρασκευή καφέ.
1971: Στο Σιάτλ της Ουάσινγκτον ανοίγει μια καφετέρια με το όνομα Starbucks.
1990: Τα Starbucks ανοίγουν την 84ητρίτη τοποθεσία τους.
2017: Διευρύνοντας εκθετικά τη δημοτικότητα του καφέ.
Καθώς η δημοτικότητα του καφέ έχει εκτοξευθεί, πάνω από 2,25 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται καθημερινά. Οι Αμερικανοί είναι υπεύθυνοι για 400.000.000 φλιτζάνια την ημέρα. Περίπου το 1/3 του παγκόσμιου καφέ παράγεται στη Βραζιλία.
Η καφεΐνη είναι το κύριο συστατικό του καφέ, και αυτό τον έχει κάνει δημοφιλή. Η καφεΐνη έχει διεγερτική δράση, που σημαίνει ότι δίνει στους ανθρώπους περισσότερη ενέργεια και αυξάνει την πνευματική εγρήγορση. Ο καφές περιέχει επίσης πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πιστεύεται ότι είναι ένας σημαντικός λόγος που ο καφές παρέχει ένα πλεονέκτημα για την υγεία.
Τον Αύγουστο του 2017 μια μελέτη στο Annals of Internal Medicine δημοσίευσε κάποια καλά νέα για τους καταναλωτές καφέ.
Η πρώτη μελέτη περιελάμβανε 185.855 Αφροαμερικανούς, ιθαγενείς Χαβανέζους, Λατίνους, Ιάπωνες Αμερικανούς και λευκούς. Η μελέτη διάρκειας 16 ετών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι όσοι έπιναν τέσσερα ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 18% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιοπάθεια, καρκίνο, πνευμονοπάθεια, εγκεφαλικό επεισόδιο, νεφροπάθεια και επιπλοκές του διαβήτη.
Η δεύτερη μελέτη διεξήχθη σε 10 ευρωπαϊκές χώρες και συμπεριέλαβε 521.330 άτομα. Οι ασθενείς έλαβαν αρχικές εξετάσεις αίματος και ερωτηματολόγια υγείας και παρακολουθήθηκαν για πάνω από 16 χρόνια.
Αυτό που διαπίστωσαν οι ερευνητές είναι σπουδαία νέα για τους καταναλωτές καφέ. Τα οφέλη ήταν πιο έντονα όταν συγκρίθηκαν οι μέτριοι πότες, δηλαδή όσοι έπιναν 3 έως 5 φλιτζάνια καφέ την ημέρα, με όσους δεν έπιναν καφέ.
Συγκεκριμένα, οι άντρες που έπιναν μέτρια ποσότητα καφέ είχαν σχεδόν 20 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν, ενώ οι γυναίκες είχαν 10 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν.
Ακόμη καλύτερα, οι μέτριοι καταναλωτές καφέ είχαν επίσης σχεδόν 60 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από ασθένειες όπως ο καρκίνος του ήπατος και η κίρρωση του ήπατος.
Η μελέτη έδειξε επίσης ότι οι γυναίκες που έπιναν μέτρια ποσότητα καφέ είχαν 30 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από εγκεφαλικό επεισόδιο.
Ο καφές έχει τανίνες, οι οποίες μπορούν να εξαντλήσουν τον οργανισμό Μαγνήσιο, ασβέστιο, Iron, Βιταμίνη Β1 και Ψευδάργυρο. Θα πρέπει να εξεταστεί το ενδεχόμενο συμπλήρωσης με πολυβιταμίνη , ειδικά αν η διατροφή σας δεν είναι πλούσια σε φρούτα και λαχανικά.
Ενώ οι μελέτες δεν αξιολόγησαν τη χρήση πρόσθετης κρέμας και ζάχαρης από τους καταναλωτές καφέ, η χρήση αυτών των πρόσθετων “add-ons” θα πρέπει να γίνεται με φειδώ. Θα πρότεινα ότι ο μαύρος καφές έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία από τον καφέ με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Επίσης, πολλές από τις αρωματισμένες κρέμες γάλακτος που πωλούνται περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, το οποίο είναι γνωστό ότι έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Εάν επιθυμείτε γάλα και ζάχαρη, η σύστασή μου είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας και 1-2 μερίδες ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή στέβια, ως εναλλακτικό γλυκαντικό. Υπάρχουν διαθέσιμα γλυκαντικά με άρωμα στέβια, τα οποία αποτελούν κατάλληλη επιλογή.
Επίσης, αν σας αρέσει το πράσινο τσάι, σκεφτείτε να προσθέσετε ένα φακελάκι τσαγιού στο φλιτζάνι του καφέ σας. Η νέα γεύση θα χρειαστεί να συνηθίσουν οι περισσότεροι, αλλά ο συνδυασμός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά που προάγουν την υγεία.
Αναφορές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
