Οφέλη του ελαίου καρύδας για την υγεία: Ανακαλύψτε τα καταπληκτικά πλεονεκτήματα και χρήσεις

Αρχική δημοσίευση Μάιος 2017 / Ενημέρωση Ιούλιος 2023

Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στα καταστήματα υγιεινής διατροφής σήμερα είναι το βιολογικό λάδι καρύδας. Αυτό που κάποτε κακολογούσαν επειδή αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από κορεσμένα λιπαρά, οι καταναλωτές έχουν καταλάβει ότι τα κορεσμένα λιπαρά του ελαίου καρύδας είναι διαφορετικά από αυτά που βρίσκονται στα ζωικά προϊόντα. Συγκεκριμένα, είναι μικρότερες και χρησιμοποιούνται από το σώμα με ευεργετικούς τρόπους.

Το έλαιο καρύδας περιέχει τριγλυκερίδια βραχείας και μέσης αλυσίδας, ενώ τα κορεσμένα λίπη των ζωικών προϊόντων είναι τριγλυκερίδια μακράς αλυσίδας. Τα τριγλυκερίδια βραχείας και μέσης αλυσίδας, που έχουν μικρότερο μήκος, αντιμετωπίζονται από τον οργανισμό με διαφορετικό τρόπο και αποστέλλονται κατά προτίμηση στο ήπαρ για να καούν ως ενέργεια.

Τα οφέλη του ελαίου καρύδας είναι πολλά, αλλά ας επικεντρωθούμε σε τρεις μόνο βασικούς τομείς: την υποστήριξη της διαχείρισης του βάρους, την υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου και την προώθηση της στοματικής υγείας.

Υποστηρίζει τη διαχείριση του βάρους

Το έλαιο καρύδας μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους. Τα τριγλυκερίδια βραχείας και μέσης αλυσίδας, που έχουν μικρότερο μήκος, αντιμετωπίζονται από τον οργανισμό με διαφορετικό τρόπο και αποστέλλονται κατά προτίμηση στο ήπαρ για να καούν ως ενέργεια. Μια αναλογία είναι ότι δρουν σαν προσάναμμα που βοηθάει στο άναμμα της φωτιάς του μεταβολισμού. Ο λόγος είναι ότι αυτά τα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους, αυξάνοντας τον μεταβολικό ρυθμό του σώματος και την καύση του λίπους.¹

Σε μια κλινική δοκιμή σε ανθρώπους, η επίδραση της καύσης λίπους (θερμογένεσης) μιας δίαιτας υψηλής θερμιδικής αξίας που περιείχε 40 τοις εκατό λίπος ως λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας συγκρίθηκε με μια δίαιτα που περιείχε 40 τοις εκατό λίπος ως λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας.² Η θερμογόνος επίδραση της δίαιτας με τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας ήταν σχεδόν διπλάσια από εκείνη της δίαιτας με τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας-120 θερμίδες έναντι 66 θερμίδων-οδηγώντας τους ερευνητές στο συμπέρασμα ότι η πλεονάζουσα ενέργεια που παρέχεται από τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας δεν αποθηκεύεται ως λίπος αλλά καίγεται. Σε μια μελέτη παρακολούθησης, τα λίπη μέσης αλυσίδας που χορηγήθηκαν επί έξι ημέρες αύξησαν τη θερμογένεση κατά 50%.³

Υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου

Ο μηχανισμός που προτείνεται για το όφελος του ελαίου καρύδας στην υγεία του εγκεφάλου είναι ότι οι MCTs του ελαίου καρύδας μπορούν επίσης να αυξήσουν την παραγωγή ενέργειας μέσα στα εγκεφαλικά κύτταρα, αυξάνοντας έτσι τη συνολική εγκεφαλική ισχύ.¹ Ειδικότερα, η κατανάλωση μιας μεσογειακής διατροφής εμπλουτισμένης με λάδι καρύδας μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας.⁹

Οι αντιμικροβιακές δράσεις υποστηρίζουν τη στοματική υγεία

Το έλαιο καρύδας χρησιμοποιείται στο "oil pulling", μια πανάρχαια πρακτική στην αγιουρβεδική ιατρική για την προαγωγή της στοματικής και συστηματικής υγείας.¹⁰ Το ελαιοτριβείο περιλαμβάνει τη λήψη περίπου ενός κουταλιού της σούπας έως μιας κουταλιάς της σούπας λάδι καρύδας και την κράτησή του στο στόμα, και το χτύπημα του μέσα από τα δόντια για οπουδήποτε μεταξύ πέντε και είκοσι λεπτών το πρώτο πράγμα το πρωί πριν από το βούρτσισμα των δοντιών και ξανά το βράδυ. Αφού το κρατήσετε και το ανακατέψετε στο στόμα, το λάδι φτύνεται και τα δόντια μπορούν να βουρτσιστούν.

Τα οφέλη του έλαιο καρύδας μπορεί να είναι αποτέλεσμα των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του ελαίου καρύδας κατά των βακτηρίων.^1,10 Αρκετές τυχαιοποιημένες, ελεγχόμενες κλινικές δοκιμές έχουν δείξει ότι το έλαιο έλξης με λάδι καρύδας προάγει τη στοματική υγεία. Τα οφέλη αυτά μπορεί να είναι εν μέρει αποτέλεσμα της αντιμικροβιακής του δράσης. Σε μια δοκιμή, οι ερευνητές συνέκριναν την επίδραση του έλαιο καρύδας pulling με χλωρεξιδίνη, ένα δημοφιλές αντιμικροβιακό στοματικό διάλυμα, στη μείωση του επιπέδου Streptococcus mutans, των βακτηρίων του στόματος που συνδέονται με τις κοιλότητες. Σε αυτή τη μελέτη, το έλαιο καρύδας ήταν ίσο με τη χλωρεξιδίνη στη μείωση της S. mutans στο σάλιο.¹²

Το έλαιο καρύδας είναι επίσης ασφαλές και χωρίς παρενέργειες.¹⁰

Οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται τη διαφορά στο πόσο λεία και καθαρά αισθάνονται τα δόντια τους την πρώτη φορά που εκτελούν ελαιοτριβή με λάδι καρύδας.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε λάδι καρύδας

Το βιολογικό, ανεπεξέργαστο, παρθένο έλαιο καρύδας είναι η προτιμώμενη μορφή για πολλούς λόγους. Για παράδειγμα, το παρθένο έλαιο καρύδας περιέχει φαινολικές ενώσεις που συμβάλλουν στην αντιοξειδωτική του δράση. Τα εργαστηριακά αποτελέσματα δείχνουν ότι έχει μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δύναμη από τις πιο εξευγενισμένες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των καθαρισμένων MCT.

Το California Gold Nutrition Organic Virgin Coconut Oil είναι ένα παράδειγμα υψηλής ποιότητας ελαίου καρύδας. Αυτό το μη ΓΤΟ προϊόν δεν περιέχει εξάνιο ή φυτοφάρμακα και είναι πιστοποιημένο βιολογικό από την Quality Assurance International και το USDA organic. Είναι επίσης iTested για μολυσματικές ουσίες.

Το βιολογικό παρθένο έλαιο καρύδας της California Gold Nutrition είναι ψυχρής έκθλιψης και ανεπεξέργαστο. Έτσι, έχει ελαφρύ άρωμα και γεύση καρύδας, καθιστώντας το ιδανική προσθήκη σε κάθε δίαιτα αλλά και για τοπικές χρήσεις.

Χρησιμοποιώντας λάδι καρύδας

Υπάρχουν απλοί τρόποι χρήσης του ελαίου καρύδας. Κάνει ένα νόστιμο άλειμμα ή ντιπ και μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το βούτυρο σε οποιαδήποτε συνταγή ψησίματος 1:1. Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σοτάρισμα, τηγάνισμα και τηγάνισμα, αλλά έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από το ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο, το λάδι macadamia nut και το λάδι canola. Το "σημείο καπνού" είναι η θερμοκρασία στην οποία, όταν θερμανθεί, ένα έλαιο αρχίζει να καπνίζει. Το ανεπεξέργαστο λάδι καρύδας καπνίζει στην περιοχή των 350° F, ενώ το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο καπνίζουν γενικά πολύ πάνω από τους 400° F. Η βασική γραμμή με τη χρήση του λαδιού καρύδας στο μαγείρεμα είναι η αποφυγή της υψηλής θερμότητας.

Το έλαιο καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τοπικά ως ενυδατική κρέμα.

Ακολουθούν μερικοί άλλοι τρόποι χρήσης του ελαίου καρύδας.

Λάδι καρύδας και Ενίσχυση της Ενέργειας

Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας με 1⁄2 κουταλιά της σούπας σπόρους chia και απλώστε σε μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης για μια ενεργειακή ώθηση. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να πάρετε λίγη επιπλέον ενέργεια είναι να ανακατέψετε μια κουταλιά λάδι καρύδας και ένα φυσικό γλυκαντικό όπως μέλι, αλλουλόζη, ξυλιτόλη ή στέβια σε ένα φλιτζάνι καφέ. Τα λίπη του ελαίου που καίνε γρήγορα μπορούν να λειτουργήσουν ως ενισχυτικό ενέργειας μαζί με την καφεΐνη. Επιπλέον, είναι μια πλούσια, κρεμώδης εναλλακτική λύση σε σχέση με τις κρέμες γάλακτος. Στην πραγματικότητα, στο iHerb υπάρχουν πολλά προπαρασκευασμένα ροφήματα με βάση το έλαιο καρύδας ή το MCT.

Υγιεινή συνταγή σοκολάτας καρύδας

Όσοι είναι λίγο γλυκατζήδες θα λατρέψουν το φοντί σοκολάτας καρύδας, το οποίο λιώνει μαζί 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και 2 φλιτζάνια λιωμένης μαύρης σοκολάτας και οδηγεί σε ένα μείγμα που είναι ιδανικό για την επικάλυψη φρέσκων φρούτων.

Λάδι καρύδας για ψήσιμο

Εκτός από τη χρήση του ελαίου καρύδας για την αντικατάσταση του βουτύρου, του φυτικού ελαίου ή του λίπους κατά το ψήσιμο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση ταψιών και λαμαρινών.

Σπιτικό μαγιονέζα καρύδας

Για μια πιο αντισυμβατική χρήση του λαδιού καρύδας, ανακατέψτε το σε ένα σπιτικό επάλειμμα μαγιονέζας. Συνδυάστε τέσσερις κρόκους αυγών, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο, και 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σιγά-σιγά 1 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας και 1⁄2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ενώ εξακολουθείτε να ανακατεύετε. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, σερβίρετε και απολαύστε!

Αναφορές:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, et al. Χημική σύνθεση και οφέλη του ελαίου καρύδας για την υγεία: μια επισκόπηση. J Sci Food Agric. 2021 Απρ;101(6):2182-2193.
2. Hill JO, Peters JC, Yang D, et al. θερμογένεση σε ανθρώπους κατά τη διάρκεια υπερφαγίας με τριγλυκερίδια μέσης αλύσου. Μεταβολισμός. 1989 Jul;38(7):641-8.
3. Hill JO, Peters JC, Swift LL, Yang D, Sharp T, Abumrad N, Greene HL. Μεταβολές στα λιπίδια του αίματος κατά τη διάρκεια έξι ημερών υπερσίτισης με τριγλυκερίδια μέσης ή μακράς αλυσίδας. J Lipid Res. 1990 Mar;31(3):407-16.
4. Clegg ME. Λένε ότι το λάδι καρύδας μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, αλλά μπορεί πραγματικά; Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143. 
5. Oliveira-de-Lira L, Santos EMC, de Souza RF, Matos RJB, Silva MCD, Oliveira LDS, Nascimento TGD, Schemly PALS, Souza SL. Εξαρτώμενες από τη συμπλήρωση επιδράσεις φυτικών ελαίων με διαφορετική σύνθεση λιπαρών οξέων σε ανθρωπομετρικές και βιοχημικές παραμέτρους σε παχύσαρκες γυναίκες. Θρεπτικά συστατικά. 2018 Jul 20;10(7):932.
6. Liau KM, Lee YY, Chen CK, Rasool AH. Μια ανοικτή πιλοτική μελέτη για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας και της ασφάλειας του παρθένου ελαίου καρύδας στη μείωση της σπλαχνικής παχυσαρκίας. ISRN Pharmacol. 2011;2011:949686.
7. Assunção ML, Ferreira HS, dos Santos AF, Cabral CR Jr, Florêncio TM. Επιδράσεις του διαιτητικού ελαίου καρύδας στα βιοχημικά και ανθρωπομετρικά προφίλ γυναικών που παρουσιάζουν κοιλιακή παχυσαρκία. Λιπίδια. 2009 Jul;44(7):593-601.
8. Khaw KT, Sharp SJ, Finikarides L, Afzal I, Lentjes M, Luben R, Forouhi NG. Τυχαιοποιημένη δοκιμή του ελαίου καρύδας, του ελαιολάδου ή του βουτύρου στα λιπίδια του αίματος και σε άλλους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου σε υγιείς άνδρες και γυναίκες. BMJ Open. 2018 Mar 6;8(3):e020167.
9. de la Rubia Ortí JE, García-Pardo MP, Drehmer E, et al. Βελτίωση των κύριων γνωστικών λειτουργιών σε ασθενείς με νόσο Αλτσχάιμερ μετά από θεραπεία με μεσογειακή διατροφή εμπλουτισμένη με λάδι καρύδας: Πιλοτική μελέτη. J Alzheimers Dis. 2018;65(2):577-587.
10. Shanbhag VK. Εξαγωγή λαδιού για τη διατήρηση της στοματικής υγιεινής - Μια ανασκόπηση. J Tradit Complement Med. 2016 Jun 6;7(1):106-109. 
11. Ogbolu DO, Oni AA, Daini OA, Oloko AP. In vitro αντιμικροβιακές ιδιότητες του ελαίου καρύδας σε είδη Candida στο Ibadan της Νιγηρίας. J Med Food. 2007 Jun;10(2):384-7. doi: 10.1089/jmf.2006.1209. PMID: 17651080.
12. Kaushik M, Reddy P, Sharma R, et al. Η επίδραση της έλξης με λάδι καρύδας στον αριθμό του Streptococcus mutans στο σάλιο σε σύγκριση με το στοματικό διάλυμα χλωρεξιδίνης. J Contemp Dent Pract. 2016 Jan 1;17(1):38-41.
13. Peedikayil FC, Sreenivasan P, Narayanan A. Επίδραση του ελαίου καρύδας στην ουλίτιδα που σχετίζεται με την πλάκα - Μια προκαταρκτική έκθεση. Niger Med J. 2015 Mar-Apr;56(2):143-7.