Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Τα όργανα του βοείου κρέατος έχουν χρησιμοποιηθεί ως τροφή για αιώνες στην αρχαία και παραδοσιακή διατροφή. Ωστόσο, αυτά τα εξαιρετικά θρεπτικά τρόφιμα έχουν κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια.
Τι ακριβώς είναι τα συμπληρώματα οργάνων βοείου κρέατος και έχουν πιθανά οφέλη για την υγεία;
Τα όργανα του βοείου κρέατος αποτελούν τη βάση ενός συμπληρώματος οργάνων βοείου κρέατος. Τα όργανα του βοείου κρέατος είναι μέρη μιας αγελάδας, εκτός από τους μυς, που καταναλώνονται ως τροφή ή για πιθανά οφέλη για την υγεία.
Δεδομένου ότι τα όργανα του βοείου κρέατος είναι τα μη μυϊκά μέρη μιας αγελάδας, συχνά περιλαμβάνουν τη γλώσσα της αγελάδας, τα γλυκά ψωμιά, την επένδυση του στομάχου ή το τρίψωμο, το συκώτι και τα οστά. Τα γλυκά βοδινού κρέατος είναι αδένες θύμου ή παγκρέατος από μόσχους. Παρά το όνομά τους, τα γλυκά ψωμιά δεν είναι γλυκά και δεν βασίζονται σε ψωμί.
Ενώ ορισμένα άτομα επιλέγουν να καταναλώνουν ωμά όργανα βοείου κρέατος, η πλειοψηφία των ανθρώπων τα μαγειρεύουν πριν φάνε.
Με την άνοδο των ατόμων που επηρεάζουν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης που προωθούν την αυξημένη κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος, τα όργανα του βοείου κρέατος και τα συμπληρώματα που παρασκευάζονται από όργανα βοείου κρέατος βρίσκονται ξαφνικά στο ραντάρ για πολλούς ανθρώπους που δεν έχουν ακούσει για αυτά στο παρελθόν.
Γιατί τα όργανα του βοείου κρέατος και τα συμπληρώματα οργάνων γίνονται τόσο δημοφιλή; Θα μπορούσε να οφείλεται στα πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία που συνοδεύουν αυτά τα θρεπτικά αλλά συχνά παραβλέπονται μέρη της αγελάδας.
Παρά την προσοχή των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, η ανθρώπινη κατανάλωση οργάνων βοείου κρέατος δεν είναι ακριβώς καινούργια. Τα ζωικά όργανα, που συχνά αναφέρονται ως παραπροϊόντα, καταναλώνονται παραδοσιακά από πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο για χιλιετίες.
Για παράδειγμα, η σκωτσέζικη κουζίνα έχει ένα πιάτο που ονομάζεται haggis, το οποίο παρασκευάζεται από την καρδιά, τους πνεύμονες και το συκώτι του κιμά των προβάτων. Η κινεζική κουζίνα περιλαμβάνει ένα πιάτο που ονομάζεται ngau zap ή ngau chap, το οποίο παρασκευάζεται από στραγγισμένα εντόσθια βοείου κρέατος, όπως το πάγκρεας, ο σπλήνας και το τρίποδο. Ακόμη και σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου τα κρέατα οργάνων δεν είναι τόσο δημοφιλή, πολλοί άνθρωποι τρώνε πιάτα όπως το συκώτι και τα κρεμμύδια.
Γιατί λοιπόν τα όργανα του βοείου κρέατος και τα συμπληρώματα οργάνων βοείου κρέατος γίνονται όλο και πιο δημοφιλή; Θα μπορούσε να οφείλεται στο υψηλό επίπεδο θρεπτικών συστατικών που περιέχουν τα όργανα του βοείου κρέατος.
Σύμφωνα με ιατρικά ιδρύματα όπως η Κλινική του Κλίβελαντ, τα όργανα του βοείου κρέατος είναι μια εξαιρετικά θρεπτική πηγή πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, τα όργανα του βοείου κρέατος περιέχουν μακροθρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, Kκαι A. Περιέχουν επίσης μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυροκαι μαγνήσιο.
Τα πιο δημοφιλή όργανα του βοείου κρέατος είναι το συκώτι, τα κόκαλα, και η γλώσσα.
Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ένα από τα πιο καταναλωμένα όργανα βοδινού παγκοσμίως. Το ήπαρ είναι ένα όργανο που εκτελεί πολλαπλές λειτουργίες, αλλά ο πρωταρχικός του ρόλος είναι η αποτοξίνωση του αίματος.
Η κλινική του Κλίβελαντ αναφέρει ότι το συκώτι του βοείου κρέατος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος.
Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που βοηθά το αίμα να μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα. Ο σίδηρος είναι επίσης απαραίτητος για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Υπάρχουν δύο τύποι σιδήρου: αίμη και μη αίμη. Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται κυρίως στα φυτά, ενώ ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε ζωικές πηγές όπως τα όργανα του βοείου κρέατος.
Μελέτες δείχνουν ότι ο αιμικός σίδηρος είναι πιο βιοδιαθέσιμος από τον μη αιμικό σίδηρο. Αυτή η διαθεσιμότητα δείχνει ότι ο αιμικός σίδηρος απορροφάται πιο εύκολα και χρησιμοποιείται από το σώμα.
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η πιο κοινή αιτία αναιμίας είναι η έλλειψη σιδήρου, η οποία επηρεάζει πάνω από το 40% των παιδιών και έως και το 30% των γυναικών παγκοσμίως.
Τα συμπτώματα της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου περιλαμβάνουν κόπωση, πόνο στο στήθος, δύσπνοια και κακή ανάπτυξη στα παιδιά. Το συκώτι βοείου κρέατος μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς Μελέτες δείχνουν ότι το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να έχει έως και 52 μικρογραμμάρια σιδήρου ανά γραμμάριο ήπατος.
Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι απαραίτητη για υγιή μάτια, δέρμα και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Μελέτες δείχνουν ότι η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι πιο συχνή σε μικρά παιδιά στις αναπτυσσόμενες χώρες και σε εκείνα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, όπως η νόσος του Crohn και η ελκώδης κολίτιδα.
Μια ανάλυση οργάνων βοείου κρέατος διαπίστωσε ότι το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει μεταξύ 37 και 46 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α ανά γραμμάριο, καθιστώντας το μια βιοδιαθέσιμη πηγή βιταμίνης Α για όσους είναι αντίθετοι σε φυτικές τροφές που περιέχουν βιταμίνη Α, όπως καρότα και κολοκύθα.
Η βρώσιμη επένδυση του στομάχου μιας αγελάδας, που αναφέρεται ως τριπάδα, χρησιμοποιείται συχνά ως κρέας βοδινού οργάνου υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι συνηθισμένο σε πιάτα όπως το μεξικάνικο menudo. Ενώ το tripe είναι μια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου. Το μαγνήσιο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο απαραίτητο για περισσότερες από 300 ενζυματικές αντιδράσεις στο σώμα.
Δεδομένου ότι το σώμα προστατεύει τα αποθέματα μαγνησίου του σφιχτά διατηρώντας την πλειονότητα των ορυκτών αποθηκευμένα στα οστά, η πλήρης ανεπάρκεια μαγνησίου δεν είναι πολύ συχνή στον πληθυσμό.
Δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει με την υποκλινική ανεπάρκεια μαγνησίου. Αυτό οφείλεται στην ανεπαρκή πρόσληψη από την παροχή τροφίμων. Η αύξηση των σύγχρονων τεχνικών καλλιέργειας συχνά αφαιρεί το έδαφος από μαγνήσιο, αφήνοντας λίγα από τα απαραίτητα ορυκτά σε προϊόντα όπως τα φυλλώδη χόρτα.
Η υποκλινική ανεπάρκεια μαγνησίου δεν εμφανίζεται στις εξετάσεις μαγνησίου στον ορό και συχνά παραμένει αδιάγνωστη. Τα συμπτώματα των υποκλινικών χαμηλών επιπέδων μαγνησίου μπορεί να περιλαμβάνουν πονοκεφάλους, κόπωση, μυϊκή αδυναμία και χαμηλή διάθεση.
Το Tripe περιέχει περίπου 107 μικρογραμμάρια μαγνησίου ανά γραμμάριο, καθιστώντας το μια υψηλής ποιότητας, βιοδιαθέσιμη πηγή μαγνησίου.
Το Tripe τείνει να είναι υψηλότερο σε νάτριο από άλλα όργανα του βοείου κρέατος, επομένως όσοι ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο μπορεί να θέλουν να είναι προσεκτικοί όταν το τρώνε.
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται τα οστά όταν πρόκειται για όργανα βοείου κρέατος, αλλά μπορούν να είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, τα οστά του βοείου κρέατος είναι συχνά υψηλά σε μέταλλα όπως το ασβέστιο, καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως αμινοξέα και κολλαγόνο.
Τα οστά βοείου κρέατος χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή ζωμού οστών.Ο ζωμός οστών είναι ένας τύπος σούπας πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά που παρασκευάζεται σιγοβράζοντας τα οστά, συνήθως από μια αγελάδα, μαζί με μπαχαρικά και βότανα, για παρατεταμένες περιόδους για να διασπάσουν ιστούς όπως το κολλαγόνο για καλύτερη απορρόφηση.
Το κολλαγόνο είναι μια από τις πιο άφθονες πρωτεΐνες στο σώμα, απαραίτητη για λείο και εύπλαστο δέρμα. Μια μετα-ανάλυση 19 μελετών διαπίστωσε ότι η συμπλήρωση κολλαγόνου βελτίωσε την ενυδάτωση και την ελαστικότητα του δέρματος σε γυναίκες ηλικίας 20-70 ετών.
Ο ζωμός οστών μπορεί να είναι μια πιο νόστιμη πηγή κολλαγόνου για όσους δεν τους αρέσει η γεύση ή η υφή των συμπληρωμάτων κολλαγόνου.
Μελέτες δείχνουν επίσης ότι ο ζωμός των οστών μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του εντέρου και την ανοσολογική λειτουργία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλουταμίνη. Η γλουταμίνη είναι ένα αμινοξύ που χρησιμοποιείται εκτενώς από το έντερο. Μια κλινική μελέτη διαπίστωσε ότι τα έντερα χρησιμοποιούσαν περίπου το 30% των συνολικών αποθεμάτων γλουταμίνης του σώματος.
Η γλουταμίνη δρα ως καύσιμο για τα εντερικά κύτταρα. Βοηθά επίσης στη διατήρηση της εντερικής ακεραιότητας και στη μείωση της φλεγμονής, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη καταστάσεων όπως η εντερική διαπερατότητα, κοινώς γνωστή ως διαρροή εντέρου.
Το διαρρέον έντερο έχει συνδεθεί με κακή υγεία του εντέρου και αυτοάνοσες ασθένειες.
Μπορεί να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η γλώσσα του βοείου κρέατος περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ.
Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη γνωστή για τον ουσιαστικό ρόλο της στην πήξη του αίματος. Η βιταμίνη Κ παίζει επίσης έναν άλλο ουσιαστικό ρόλο: τον σχηματισμό οστών.
Ενώ ο βαθμός στον οποίο η βιταμίνη Κ μπορεί να αποτρέψει ασθένειες των οστών όπως η οστεοπόρωση δεν είναι ακόμη καλά κατανοητός, μελέτες περιπτωσιολογικού ελέγχου υποδηλώνουν ότι επαρκή επίπεδα βιταμίνης Κ είναι απαραίτητα για την καλή υγεία των οστών.
Άλλες μελέτες ελέγχου περιπτώσεων έχουν δείξει συσχέτιση μεταξύ χαμηλών επιπέδων βιταμίνης Κ στον ορό και υψηλότερου κινδύνου καταγμάτων οστών, ειδικά σε άτομα ευρωπαϊκής και ασιατικής καταγωγής.
Η γλώσσα του βοείου κρέατος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, έχοντας μεταξύ 88 και 100 νανογραμμάρια βιταμίνης Κ ανά μερίδα 1 γραμμαρίου.
Ενώ τα ίδια τα όργανα του βοείου κρέατος είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση συνθηκών όπως το διαρροή εντέρου και έλλειψη σιδήρου αναιμία, μερικοί άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται ότι τα κρέατα οργάνων δεν είναι για αυτούς. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να μην τρώνε ορισμένα τρόφιμα λόγω αισθητηριακών ευαισθησιών, προσωπικών αξιών ή πολιτιστικών παραδόσεων.
Για όσους εξακολουθούν να θέλουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία των οργάνων του βοείου κρέατος χωρίς να τα καταναλώνουν, υπάρχουν και άλλες διαθέσιμες επιλογές, όπως ένα συμπλήρωμα οργάνων.
Τα συμπληρώματα οργάνων βοείου κρέατος μπορούν να έρθουν σε πολλές μορφές, από σκόνες έως χάπια. Αυτά τα συμπληρώματα συνήθως παρασκευάζονται από υψηλής ποιότητας συστατικά οργάνων βοείου κρέατος, αλλά έχουν σχεδιαστεί για εύκολη κατανάλωση.
Πολλά άτομα μπορεί να βρίσκουν ευκολότερη τη λήψη συμπληρωμάτων οργάνων βοείου κρέατος από το να τρώνε τα ίδια τα κρέατα οργάνων επειδή τα συμπληρώματα δεν έχουν υψηλή υφή και συνήθως παρασκευάζονται με ελάχιστη ή καθόλου γεύση.
Είτε επιλέγετε να καταναλώνετε βόειο κρέας ωμά είτε μαγειρεμένα, ως συμπληρώματα ή σε ολόκληρη τη μορφή τους, τα όργανα του βοείου κρέατος μπορεί να προσφέρουν μια ολόκληρη σειρά από οφέλη για την υγεία. Ως πηγές θρεπτικών συστατικών, τα όργανα του βοείου κρέατος μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας του εντέρου, της εμφάνισης του δέρματος και ακόμη και της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.
Ενώ η σύγχρονη διατροφή μας μπορεί να μην επιτρέπει την τακτική κατανάλωση οργάνων βοείου κρέατος, η προσθήκη υψηλής ποιότητας συμπληρωμάτων οργάνων βοείου κρέατος σε μια ρουτίνα ευεξίας μπορεί να προσφέρει δια βίου οφέλη για την υγεία.
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
