Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Ο σίδηρος είναι ένα χημικό στοιχείο του οποίου η αξία είναι γνωστή εδώ και αιώνες. Είναι το πιο άφθονο στοιχείο στη γη, αποτελώντας μεγάλο μέρος του φλοιού και του πυρήνα της γης. Στις αρχές του 20ου αιώνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν το ρόλο του σιδήρου στην αιμοσφαιρίνη μέσα στα ερυθρά αιμοσφαίρια μας.
Ο σίδηρος απορροφάται δύσκολα από το ανθρώπινο σώμα, καθώς οξειδώνεται ή χάνει ενέργεια όταν έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο. Ο οργανισμός είναι έξυπνος και έχει αναπτύξει λύσεις για το πρόβλημα αυτό, όπως προσαρμογές στο έντερο που ευνοούν ορισμένα μικρόβια που απορροφούν καλύτερα το σίδηρο από άλλα.
Ο σίδηρος αποτελεί βασικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης σε κάθε ερυθρό αιμοσφαίριο που μεταφέρει οξυγόνο σε κάθε σημείο του ανθρώπινου σώματος. Αυτή η ενεργός μορφή σιδήρου αντιπροσωπεύει περίπου το 25% του συνολικού σιδήρου στο σώμα. Κάποιος σίδηρος αποθηκεύεται στη μυοσφαιρίνη ή σε ένα σύμπλεγμα πρωτεΐνης-σιδήρου που βρίσκεται στους μύες. Όταν γυμνάζεστε ή κινείστε ή κάνετε οτιδήποτε ενεργό, οι μύες σας χρειάζονται πολύ οξυγόνο. Υπάρχουν επίσης πολλά ένζυμα στο σώμα που εξαρτώνται από το σίδηρο. Τα ένζυμα είναι ενεργά πρωτεϊνικά μόρια που έχουν καθοριστική σημασία για τη δημιουργία ή τη διάσπαση ορισμένων ενώσεων στο σώμα.
Ο σίδηρος αποθηκεύεται επίσης στον οργανισμό με τη μορφή φερριτίνης. Η φερριτίνη είναι σαν τα "αποθέματα σιδήρου" μας, έτοιμα να κινητοποιηθούν στην κυκλοφορία του αίματος αν χρειαστεί. Η φερριτίνη, ο αποθηκευμένος μας σίδηρος, φυλάσσεται σε δύο όργανα: το ήπαρ και την καρδιά. Υπάρχει ένας "κύκλος σιδήρου" στο σώμα, όπου ο σίδηρος αποθηκεύεται, κινητοποιείται και ανακυκλώνεται ανάλογα με τις ανάγκες του σώματος.
Ο σίδηρος μπορεί να κατηγοριοποιηθεί σε δύο ομάδες: αιμικός και μη αιμικός σίδηρος. Ο αιμικός σίδηρος απορροφάται ευκολότερα και βρίσκεται συχνά σε ζωικές πηγές, ενώ ο μη αιμικός σίδηρος απορροφάται δυσκολότερα από τον οργανισμό και βρίσκεται συχνά σε φυτικές πηγές.
Υπάρχουν πολλές τροφικές πηγές σιδήρου όπως φασόλια, σπανάκι, κόκκινο κρέας, φακές, και κολοκυθόσποροι. Οι σπόροι που είναι πλούσιοι σε σίδηρο μπορεί να περιέχουν φυτικό οξύ, μια ένωση που μπορεί να μειώσει περαιτέρω την απορρόφηση του σιδήρου.
Πολλά τρόφιμα είναι εμπλουτισμένα με σίδηρο, συμπεριλαμβανομένων των ποτών, του γάλακτος, των δημητριακών και των καρυκευμάτων. Συχνά ο σίδηρος προστίθεται σε αυτά τα τρόφιμα για να βελτιωθεί η περιεκτικότητά τους σε σίδηρο με στόχο τη μεγαλύτερη απορρόφηση.
Μια άλλη τεχνική που χρησιμοποιείται στη γεωργία είναι μια τεχνική αναπαραγωγής που ονομάζεται βιοενίσχυση, η οποία ενισχύει την περιεκτικότητα σε σίδηρο σε τρόφιμα όπως το σιτάρι και τα φασόλια.
Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να συμβεί όταν ο οργανισμός χρησιμοποιεί περισσότερο σίδηρο από ό,τι προσλαμβάνει ή απορροφά. Συχνά οι ελλείψεις σιδήρου γίνονται αντιληπτές μέσω εξετάσεων αίματος που μετρούν την ποσότητα της αιμοσφαιρίνης, της φερριτίνης ή των μορίων μεταφοράς που είναι υπεύθυνα για τη μετακίνηση του σιδήρου στο σώμα.
Ένα σημαντικό ζήτημα που σχετίζεται με την έλλειψη σιδήρου είναι η ανάπτυξη αναιμίας, η οποία επηρεάζει περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού. Οι γυναίκες, ιδίως οι έγκυες, και τα παιδιά κάτω των πέντε ετών διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν σιδηροπενική αναιμία. Οι ελλείψεις σιδήρου μπορεί να οφείλονται σε πολλούς λόγους, αλλά η διατροφή και η λήψη συμπληρωμάτων μπορεί να έχουν μεγάλο ρόλο στη διατήρηση της υγιούς κατάστασης του σιδήρου.
Δεδομένου ότι μία από τις κύριες εργασίες του σιδήρου είναι η μεταφορά οξυγόνου μέσω της αιμοσφαιρίνης στους ιστούς σε όλο το σώμα, είναι λογικό ότι το σώμα θα αισθάνεται κουρασμένο ή αδύναμο αν υπάρχει λιγότερος σίδηρος για να κάνει αυτή τη δουλειά. Σκεφτείτε πόσο κουρασμένοι αισθάνεστε μετά από μια έντονη προπόνηση. Κατά τη διάρκεια της προπόνησης, πιέζετε το σώμα σας να φτάσει σε υψηλά επίπεδα, απαιτώντας οξυγόνο και υψηλούς ρυθμούς. Αυτός ο τύπος κόπωσης είναι φυσιολογικός και πιθανότατα καταναλώνει σίδηρο κατά τη διαδικασία.
Όταν τα αποθέματα σιδήρου στο σώμα είναι χαμηλά, το σώμα δεν έχει αρκετό οξυγόνο για να τροφοδοτήσει τους μύες με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται. Συχνά η κόπωση ή ο λήθαργος είναι ένα σύμπτωμα, καθώς το σώμα αρχίζει να σας κουράζει σκόπιμα, ώστε να μην εξαντλήσετε τον εναπομείναντα σίδηρο.
Το ίδιο ισχύει και για τον εγκέφαλό σας. Εάν ο εγκέφαλος εργάζεται όλη την ημέρα πάνω σε μια εργασία ή ένα σχολικό έργο, χρειάζεται πολύ οξυγόνο για να διατηρήσει το ρυθμό του. Ο σίδηρος μεταφέρει αυτό το οξυγόνο στον εγκέφαλο, ώστε να σας βοηθήσει να λύσετε ένα δύσκολο μαθηματικό πρόβλημα ή να εργαστείτε όλη τη νύχτα για να προλάβετε μια προθεσμία.
Αν ο εγκέφαλος δεν λαμβάνει αρκετό οξυγόνο, θα σας το πει αμέσως. Ο εγκέφαλός σας μπορεί να αισθάνεται κουρασμένος, αλλά πιο συχνά, μπορεί να αισθάνεστε ζαλάδα ή ζάλη. Αυτός είναι ο εγκέφαλός σας που δίνει το σήμα "επαναφοράς" στο σώμα. Όταν στερείστε οποιαδήποτε θρεπτικά συστατικά, ιδίως οξυγόνο, η λύση του εγκεφάλου είναι να σας κάνει να λιποθυμήσετε. Νομίζει ότι αυτή είναι η λύση για την επαναφορά του σώματος, και είναι, αλλά δεν είναι η καλύτερη λύση αν δεν είστε σε ασφαλές μέρος για επαναφορά.
Τα λεπτά και εύθραυστα νύχια μπορεί συχνά να είναι το αποτέλεσμα ανεπάρκειας σιδήρου. Λόγω του μειωμένου οξυγόνου στο αίμα που κυκλοφορεί στα νύχια, τα νύχια αρχίζουν να καμπυλώνονται προς τα μέσα. Αυτή η παραμόρφωση αναφέρεται συχνά ως καρφιά του κουταλιού. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο στο αίμα οδηγεί στην αποδυνάμωση του συνδετικού ιστού κάτω από το στρώμα των νυχιών. Επιπλέον, η άκρη του νυχιού μπορεί να γίνει οδοντωτή από το σπάσιμο.
Η ωχρότητα ή η ωχρότητα μπορεί να είναι σημάδι ανεπάρκειας σιδήρου. Όταν διαπιστώνουν αν κάποιος έχει ωχρότητα, οι κλινικοί γιατροί εξετάζουν το εσωτερικό των βλεφάρων, τη γλώσσα, τις παλάμες του χεριού και την κοίτη των νυχιών. Εάν οι περιοχές αυτές έχουν περισσότερο λευκό χρώμα παρά κόκκινο, μπορεί να υπάρχει ωχρότητα.
Αυτή η αλλαγή του χρώματος κάτω από το δέρμα μπορεί να είναι αποτέλεσμα της μειωμένης ροής αίματος σε αυτές τις περιοχές. Με λιγότερη ροή αίματος, αυτές οι περιοχές του σώματος μπορεί να φαίνονται περισσότερο λευκές παρά κόκκινες.
Εάν ο οργανισμός έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, το επίπεδο του οξυγόνου που παρέχεται σε όλα τα όργανα θα μειωθεί. Αυτό ισχύει και για τους πνεύμονες. Μπορεί να φαίνεται αντιφατικό ή το αντίθετο από αυτό που μπορεί να σκεφτείτε: πώς θα μπορούσαν οι πνεύμονες να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο, αυτό δεν είναι που παρέχουν στον οργανισμό;
Οι πνεύμονες είναι το κλειδί για την ανταλλαγή διοξειδίου του άνθρακα με οξυγόνο, έτσι ώστε κάθε όργανο του σώματος να μπορεί να έχει οξυγόνο. Όμως, η αλήθεια είναι ότι οι πνεύμονες χρειάζονται επίσης τη δική τους παροχή οξυγόνου, όπως ο σίδηρος και η αιμοσφαιρίνη. Όταν οι πνεύμονες δεν λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο, μπορεί να αισθάνεστε δύσπνοια.
Μελέτες έχουν δείξει μείωση των συμπτωμάτων με τη χορήγηση συμπληρώματος σιδήρου. Διατίθενται πολλές διαφορετικές μορφές σιδήρου , όπως υγρό, δισκίο, κάψουλα και υπογλώσσια. Εκτός από αυτές τις διάφορες μορφές χορήγησης, υπάρχουν επίσης διάφορες χημικές μορφές σιδήρου.
Συχνά, λόγω της δύσκολης απορρόφησής του, ο σίδηρος χηλικοποιείται ή συνδέεται με άλλη ουσία για να βελτιωθεί η βιοδιαθεσιμότητα ή η απορρόφηση. Επιπλέον, ο σίδηρος είναι συχνά ρυθμισμένος σε κάψουλα με εντερική επικάλυψη για να ελαχιστοποιηθεί η επαφή του σιδήρου με το βλεννογόνο του στομάχου, η οποία μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό. Ο σίδηρος και η βιταμίνη C συχνά συνδυάζονται μαζί, καθώς η βιταμίνη C μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση του σιδήρου.
Ανεξάρτητα από τα συμπτώματα, ευτυχώς υπάρχουν λύσεις για τη διαχείριση της έλλειψης σιδήρου.
Αναφορές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
