Υγιεινά επιδόρπια σοκολάτας διακοπών

Γιορτάστε τις γιορτές με αυτές τις νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές!

Το να κάνεις υγιεινές επιλογές δεν σημαίνει να εγκαταλείψεις όλα τα νόστιμα επιδόρπια. Τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με υγιεινά συστατικά μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ικανοποιήσετε μια γλυκιά επιθυμία ενώ θρέφετε το σώμα.

Το κακάο περιέχει πολλά ευεργετικά αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να είναι ένα πολύτιμο συστατικό σε μια υγιεινή διατροφή. Το κακάο είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές μαγνησίου και περιέχει επίσης άφθονο σίδηρο, κάλιοκαι ψευδάργυρο. Έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι η τακτική κατανάλωση κακάου μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση σοκολάτας που είναι χαμηλή σε ζάχαρη μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό της γλυκόζης και να μειώσει τους κινδύνους ανάπτυξης διαβήτη.

Αποκτήστε όλα τα οφέλη του κακάου συμπεριλαμβάνοντας το σε υγιεινά σπιτικά επιδόρπια. Για να έχετε τα οφέλη για την υγεία του κακάου, είναι σημαντικό να το τρώτε σε τρόφιμα που δεν περιέχουν υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης ή ανθυγιεινών λιπών, τα οποία μπορεί να εξουδετερώσουν τα οφέλη του κακάου. Αυτά τα νόστιμα επιδόρπια σοκολάτας είναι η τέλεια απόλαυση για κοινή χρήση με την οικογένεια ή για διακοπές.

Πουτίγκα σοκολάτας για χορτοφάγους

Αυτή η παρακμιακή Vegan Πουτίγκα σοκολάτας παίρνει τη μεταξένια υφή της από το γάλα καρύδας.

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι βελανιδιάς
• 4 κουταλιές της σούπας μη ζαχαρούχο βιολογικό κακάο σε σκόνη
• 1/3 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη
• 13 ουγγιές γάλα καρύδας πλήρους λίπους
• 1-1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου ή σόγιας
• 2/3 φλιτζάνι vegan σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι βελανιδιάς, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη μαζί σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα που δεν είναι στη σόμπα. Προσθέστε την καρύδα και το γάλα αμυγδάλου ή σόγιας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να ενωθούν. Είναι εντάξει εάν η σκόνη κακάο δεν αναμειγνύεται καλά με το γάλα. Θα συνδυαστούν καλύτερα όταν το μείγμα αρχίσει να θερμαίνεται.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας τακτικά για να μην καεί ο πυθμένας. Το μείγμα θα αρχίσει να πυκνώνει καθώς χτυπάται. Παρακολουθήστε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια συνεχίστε να χτυπάτε την πουτίγκα σοκολάτας vegan για περίπου δύο ακόμη λεπτά μέχρι να πήξει. Βγάλτε το τηγάνι από τη σόμπα και προσθέστε τη σοκολάτα, τη βανίλια και το αλάτι.
3. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα και να γίνει λείο το μείγμα. Χωρίστε το μείγμα πουτίγκας μεταξύ μικρών ραμεκίνων ή πουτίγκας. Ψύξτε για λίγες ώρες μέχρι να κρυώσει.
4. Αν θέλετε, διακοσμήστε κάθε ραμεκίν με ένα χαρούμενο τόξο, μια διασκεδαστική ετικέτα ονόματος ή μια νιφάδα χιονιού για να φαίνεται πιο εορταστικό.
5. Φτιάχνει 8 μερίδες

Τάρτα σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Αυτή η τάρτα σοκολάτας Χωρίς γλουτένη είναι τόσο νόστιμη που ακόμη και οι άνθρωποι που τρώνε γλουτένη θα επιστρέψουν για δευτερόλεπτα. Είναι επίσης κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα vegan ή Paleo .

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα καρύδας
• 12 ουγγιές σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και αλείφετε ένα ταψί 9 ιντσών. Τα τελικά αποτελέσματα θα φαίνονται καλύτερα αν το ταψί είναι ένα με αφαιρούμενο πάτο.
2. Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, την καρύδα και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τον επεξεργαστή μέχρι να αλεσθούν ομαλά τα υλικά. Προσθέστε λάδι καρύδας και σιρόπι σφενδάμου στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μερικές ακόμη φορές μέχρι η ζύμη να σχηματίσει χοντρά κομμάτια που συνδυάζονται εύκολα όταν πιέζετε μια μικρή χούφτα με τα δάχτυλά σας.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη της κρούστας τάρτας στο ταψί και πιέστε την σταθερά για να δημιουργηθεί μια λεία κρούστα που καλύπτει ομοιόμορφα τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Για να βεβαιωθείτε ότι ο πυθμένας είναι ομοιόμορφα επίπεδος, πιέστε το με ένα κύπελλο μέτρησης. Ψήστε την κρούστα τάρτας στο φούρνο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Θα γίνει όταν έχει πλούσιο χρυσό χρώμα και είναι εντελώς σταθερό στην αφή. Ψύξτε την κρούστα τάρτας για τουλάχιστον μία ώρα πριν γεμίσετε.
4. Για να φτιάξετε τη γέμιση, τοποθετήστε το γάλα καρύδας, τη σκόνη κακάο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να σιγοβράσει. Ενώ θερμαίνεται το γάλα καρύδας, βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα θερμοανθεκτικό μπολ ανάμειξης. Μόλις σιγοβράσει το γάλα, ρίξτε το πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε αυτό το μείγμα να σταθεί για περίπου ένα λεπτό, ώστε το γάλα καρύδας να ζεστάνει τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα μαζί μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και όλα να συνδυαστούν ομαλά. Τέλος, ανακατέψτε απαλά το εκχύλισμα βανίλιας.
5. Ρίξτε αργά τη γέμιση της τάρτας σοκολάτας στο κρυωμένο κέλυφος της τάρτας και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε μόλις δέσει η γέμιση τάρτας.
6. Φτιάχνει 10 μερίδες

Υγιεινά κεκάκια σοκολάτας

Αυτά τα νόστιμα Cupcakes σοκολάτας δίνουν μια υγιεινή πινελιά σε ένα κλασικό γιορτινό. Υγιεινά συστατικά όπως το ελληνικό γιαούρτι, οι χουρμάδες και το σιρόπι σφενδάμου τα κάνουν αφράτα και υγρά χωρίς να βασίζονται σε υπερβολική ζάχαρη και λάδι.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, μη λευκασμένο
• 1 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη σκόνη κακάου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 2/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 20 Μεντζούλ χουρμάδες
• 1 φλιτζάνι βούτυρο ξηρών καρπών
• 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο
• 1 φλιτζάνι γάλα
• πασπαλίσματα σοκολάτας για επικάλυψη (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και προετοιμάστε ένα ταψί 12 μάφιν στρώνοντας τα κύπελλα με χάρτινες επενδύσεις.
2. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Ανακατέψτε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά και τη βανίλια σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ μέχρι το μείγμα να είναι κρεμώδες.
3. Χτυπάμε το ελληνικό γιαούρτι στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά σιγά το σιρόπι σφενδάμου ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα. Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και το ένα τρίτο του μείγματος γάλακτος στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε για να ενωθούν. Επαναλάβετε αυτό το βήμα δύο ακόμη φορές μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.
4. Μοιράζουμε τη ζύμη σοκολάτας μεταξύ των φλυτζανιών στο ταψί. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Τα cupcakes θα γίνουν όταν έχουν φουσκώσει και σφίξει. Μια οδοντογλυφίδα που τοποθετείται στη μέση του cupcake πρέπει να είναι καθαρή όταν τραβιέται έξω. Αφαιρέστε τα τελικά cupcakes από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο τηγάνι για πέντε λεπτά. Βγάλτε κάθε cupcake από το τηγάνι για να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.
5. Ενώ τα cupcakes κρυώνουν, ξεκινήστε το πάγωμα. Συνδυάστε τους χουρμάδες, το βούτυρο ξηρών καρπών, τη σκόνη κακάο και το αλάτι σε ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι οι λάκκοι έχουν αφαιρεθεί από τις ημερομηνίες. Χτυπήστε το μείγμα για να ενωθεί και στη συνέχεια ρίξτε αργά το γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα σκληρό πάγωμα. Ξεκινήστε με 3/4 φλιτζάνι γάλα και προσθέστε περισσότερο αν χρειαστεί. Ανάλογα με την υγρασία και τη θερμοκρασία, λίγο επιπλέον γάλα μπορεί να ρυθμίσει την υφή όπως επιθυμείτε.
6. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε το πάγωμα από το μπλέντερ και βάλτε το σε μια σακούλα σωληνώσεων. Βάλτε το πάγωμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό θα το βοηθήσει να διοχετεύσει πιο εύκολα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα cupcakes πριν παγώσουν. Ακόμα και ελαφρώς ζεστά cupcakes θα προκαλέσουν το πάγωμα να λιώσει. Τοποθετήστε το πάγωμα πάνω από κάθε cupcake.
7. Γεμίστε με πασπαλίσματα σοκολάτας αν θέλετε.
8. Φτιάχνει 12 μερίδες

Αυτές οι τρεις νόστιμες συνταγές διευκολύνουν την απόλαυση νόστιμων επιδορπίων σοκολάτας, ενώ παράλληλα απολαμβάνετε τα υπέροχα οφέλη για την υγεία του κακάου. Το καθένα μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί με διαφορετικά υποκατάστατα ζάχαρης όπως αγαύη ή στέβια, αλεύρι χωρίς γλουτένηή γάλα χωρίς γαλακτοκομικά για να καλύψει τυχόν διατροφικές απαιτήσεις. Μόλις τελειώσουν, οι οικογένειες μπορούν να απολαύσουν αυτές τις νόστιμες λιχουδιές αμέσως ή να τις πάρουν σε μια συγκέντρωση διακοπών για να μοιραστούν.