Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Η ζαχαροπλαστική είναι μια αγαπημένη ασχολία για πολλούς ανθρώπους. Μπορεί να σας παρηγορήσει, να σας προσφέρει μια ωραία δραστηριότητα για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας ή να είναι ο τρόπος σας να δείξετε στην οικογένεια και τους φίλους σας ότι νοιάζεστε γι' αυτούς. Ενώ όλα αυτά είναι θετικά αποτελέσματα που σχετίζονται με το ψήσιμο, η κατανάλωση αυτών των απολαυστικών λιχουδιών δεν είναι συχνά το καλύτερο για την υγεία μας. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μετατρέψετε τα αρτοσκευάσματά σας σε πιο υγιεινές εκδοχές που εξακολουθούν να είναι νόστιμες. Είτε ψήνετε για τη δική σας ευχαρίστηση, είτε φτιάχνετε καλούδια για την τάξη του παιδιού σας, είτε ετοιμάζετε τις διάσημες γιορτινές λιχουδιές σας, εδώ είναι τα κορυφαία μου κόλπα για να φτιάχνετε πιο υγιεινά επιδόρπια και γλυκά αντικαθιστώντας μερικά καλά για εσάς συστατικά.
Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα απαιτούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κανένα από τα οποία δεν παρέχει μεγάλη θρεπτική πυκνότητα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές εναλλαγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση αυτών των παραδοσιακών αλεύρων ψησίματος. Η κορυφαία μου αντικατάσταση για το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το αλεύρι φαγόπυρου, και για καλό λόγο. Παρά το όνομά του, το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται φυσικά στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη και στην οποία πολλοί άνθρωποι έχουν ευαισθησίες. Για όσους έχουν αλλεργία ή δυσανεξία στη γλουτένη, το φαγόπυρο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Εκτός του ότι δεν περιέχει γλουτένη, το αλεύρι φαγόπυρου διαθέτει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το παραδοσιακό αλεύρι ψησίματος. Οι φυτικές ίνες είναι το θρεπτικό συστατικό που θα βρείτε πολύ πιο συγκεντρωμένο στο φαγόπυρο, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή ανταλλαγή. Οι φυτικές ίνες είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τη βελτίωση της πεπτικής ομαλότητας, τη δημιουργία αισθήματος πληρότητας και μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Σε συμπυκνωμένες ποσότητες, το φαγόπυρο μπορεί να δώσει μια κάπως κιμωλία, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε αντικαθιστώντας μόνο το μισό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι φαγόπυρου για να εξασφαλίσετε μια υφή που σας αρέσει. Επιπλέον, μπορείτε να συνδυάσετε το φαγόπυρο με άλλα υγιεινά αλεύρια, όπως το αλεύρι αμυγδάλου , για μια επιθυμητή υφή και ενίσχυση των θρεπτικών συστατικών, όπως τα υγιεινά λιπαρά.
Τα πολτοποιημένα και αναμεμειγμένα φρούτα, όπως η σάλτσα μήλου, είναι μια θαυμάσια εναλλακτική λύση για το λάδι στα αρτοσκευάσματα. Ενώ υπάρχουν πολλά έλαια που περιέχουν υγιεινά λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο, αυτά δεν είναι συνήθως ιδανικά για ψήσιμο λόγω των πιο αισθητών γεύσεών τους. Παραδοσιακά, τα φυτικά έλαια και τα έλαια κανόλα είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική λόγω της ουδέτερης γεύσης τους- ωστόσο, δεν παρέχουν τόσα πολλά θετικά χαρακτηριστικά για την υγεία σε σύγκριση με άλλα έλαια. Για να αποφύγετε αυτή τη δυσάρεστη κατάσταση σχετικά με το ποιο λάδι να χρησιμοποιήσετε στα αρτοσκευάσματά σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο το λάδι με σάλτσα μήλου ή άλλα φρούτα. Αναζητήστε επιλογές με μηδέν γραμμάρια προστιθέμενης ζάχαρης, αλλά πειραματιστείτε ελεύθερα με επιλογές με ανάμεικτα φρούτα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ανάμεικτων φρούτων εκεί έξω, οπότε επιλέξτε αυτό που θα ταιριάζει καλύτερα με τις γεύσεις των αρτοσκευασμάτων σας. Ανεξάρτητα από τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτα φρούτα ως ισότιμη αντικατάσταση του λαδιού. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή απαιτεί 1/4 φλιτζανιού λάδι, αντικαταστήστε το με 1/4 φλιτζανιού ανάμεικτα φρούτα.
Η ενσωμάτωση αλεσμένου λιναρόσπορου στα επιδόρπια και τα γλυκά σας προσθέτει μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Το λινάρι είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών και απαραίτητων λιπαρών, όπως ωμέγα-3, και έχει επίσης μια διακριτική καρυδάτη γεύση που μπορεί να συμπληρώσει τα αρτοσκευάσματά σας.
Παρόμοια με τα οφέλη των φυτικών ινών που ανέφερα και σχετίζονται με το φαγόπυρο, οι φυτικές ίνες στον αλεσμένο λιναρόσπορο παρέχουν τα ίδια θετικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, το λινάρι είναι πηγή διαλυτών φυτικών ινών, του τύπου που είναι πιο χρήσιμος στη διαχείριση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Εκτός από τα οφέλη των φυτικών ινών που βρίσκονται στον λιναρόσπορο, αυτός ο σπόρος περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά που παρέχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των φλεγμονών, της ενίσχυσης της καρδιακής και νευρολογικής υγείας και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και στη βελτίωση των καταθλιπτικών συμπτωμάτων. Η προσθήκη μιας μέτριας ποσότητας λιναριού στα αρτοσκευάσματά σας πιθανότατα δεν θα αλλάξει πολύ την υφή ή τη γεύση, οπότε μπορείτε να το προσθέσετε χωρίς να αλλάξετε τη συνταγή.
Ένας από τους άλλους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να απολαύσετε τον αλεσμένο λιναρόσπορο στα αρτοσκευάσματά σας είναι η αντικατάστασή του με αυγά. Ακούγεται τρελό, σωστά; Όμως, η παρασκευή ενός "αυγού λιναριού" είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τη χοληστερόλη στα αρτοσκευάσματά σας. Απλά ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λινάρι με 2,5 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση ενός αυγού στη συνταγή σας.
Η σοκολάτα μπορεί να μην είναι ένα τρόφιμο που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε υγιεινές επιλογές. Ενώ πολλοί τύποι και μάρκες σοκολάτας είναι φορτωμένοι με ζάχαρη, γεγονός που τις καθιστά λιγότερο επιθυμητές επιλογές, υπάρχει στην πραγματικότητα διαθέσιμη σοκολάτα καλής ποιότητας. Όταν επιλέγετε τη σοκολάτα ως αυτοτελή απόλαυση ή ενσωματωμένη σε ένα ψημένο προϊόν, είναι σημαντικό να εξετάζετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και το ποσοστό κακάο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σοκολάτας. Συχνά θα δείτε το ποσοστό κακάο να αναγράφεται στο μπροστινό μέρος της ετικέτας. Αν το δείτε αυτό, επιλέξτε μια επιλογή που αποτελείται τουλάχιστον κατά 60% από κακάο. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο λιγότερη ζάχαρη έχει χρησιμοποιηθεί και τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά υπάρχουν στη σοκολάτα. Αναζητήστε σοκολάτα με 5 γραμμάρια ζάχαρης ή λιγότερο ανά μερίδα.
Όταν φτιάχνετε τα αγαπημένα σας muffins ή cupcakes, τα κύπελλα ψησίματος που χρησιμοποιείτε έχουν σίγουρα σημασία. Πολλές από τις επιλογές εκεί έξω είναι πολύχρωμες με μοναδικά σχέδια, και ενώ αυτό μπορεί να είναι ελκυστικό και να προσθέτει ένα διασκεδαστικό στοιχείο στις λιχουδιές σας, αυτά τα πολύχρωμα μοτίβα και σχέδια συνήθως δημιουργούνται με τη χρήση χρωστικών ουσιών τροφίμων και χρωστικών ουσιών που μπορεί να είναι ανησυχητικές για την υγεία σας. Επιπλέον, τα παραδοσιακά χάρτινα κύπελλα ψησίματος λευκαίνονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία με διαλύματα που περιέχουν χλώριο, το οποίο θα μπορούσε δυνητικά να εισχωρήσει στα ψημένα προϊόντα σας. Ευτυχώς, υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές καλύτερης ποιότητας, όπως τα αλεύκαστα, χωρίς χλώριο κύπελλα ψησίματος που είναι επίσης πιστοποιημένα για κομποστοποίηση, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για το περιβάλλον και την υγεία σας. Θα μπορούσατε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα για εσάς ποτηράκια ψησίματος για να σερβίρετε μικρές μερίδες σνακ στο μικρό σας ή κάτω από ένα παγωτό για να πιάνετε τις σταγόνες.
Τα περισσότερα επιδόρπια και γλυκά απαιτούν κάποιο είδος γλυκαντικού, συνήθως με τη μορφή ζάχαρης. Ενώ μπορείτε οπωσδήποτε να καταναλώνετε ζάχαρη ως μέρος μιας υγιεινής, ολοκληρωμένης διατροφής, είναι καλύτερο να περιορίσετε την προστιθέμενη ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς έχει επισημανθεί ότι επηρεάζει αρνητικά την υγεία. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη σε μια συνταγή είναι το μέλι . Όταν χρησιμοποιείτε μέλι αντί για ραφιναρισμένη ζάχαρη, διατηρείτε τη γλυκύτητα που αναζητάτε στη συνταγή σας, αλλά από μια πολύ καλύτερη πηγή. Το μέλι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι επηρεάζει λιγότερο το σάκχαρο στο αίμα από την εξευγενισμένη ζάχαρη με την οποία συνήθως ψήνετε. Επιπλέον, το μέλι περιέχει κάποια αντιοξειδωτικά, ένα θετικό χαρακτηριστικό για την υγεία που δεν υπάρχει στη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι σε αναλογία ένα προς ένα όταν αντικαθιστάτε τη ζάχαρη, αλλά ένα από τα άλλα πλεονεκτήματα της χρήσης του μελιού μπορεί να είναι ότι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, οπότε ίσως μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερες θερμίδες, γεγονός που μπορεί να μειώσει τη συνολική ποσότητα θερμίδων στις λιχουδιές σας.
Σε συνταγές που απαιτούν μισό και μισό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα καρύδας ως εναλλακτική λύση. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους έχουν ευαισθησία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση του θρεπτικού προφίλ των αρτοσκευασμάτων σας. Ενώ η κρέμα καρύδας έχει περισσότερες θερμίδες από τη μισή και τη μισή, τα είδη των θρεπτικών συστατικών που είναι διαθέσιμα στην καρύδα είναι πιο ευεργετικά για την υγεία σας. Ο τύπος του λίπους που βρίσκεται στην καρύδα απορροφάται και μεταβολίζεται διαφορετικά από το λίπος που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και, εξαιτίας αυτού, θεωρείται ότι είναι μια πιο υγιεινή πηγή λίπους. Η καρύδα είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. , ενώ η μισή και η μισή περιέχει ελάχιστες ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να απολαύσετε κρέμα καρύδας στη θέση του μισού και του μισού σε αναλογία ένα προς ένα. Ένα ακόμη πλεονέκτημα της χρήσης κρέμας καρύδας είναι το πρόσθετο γευστικό προφίλ που θα παρατηρήσετε όταν αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά με την καρύδα.
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε κοινά συστατικά και προϊόντα για να ψήσετε πιο υγιεινά επιδόρπια και γλυκά. Ναι, χρειάζεται ένας διαφορετικός τρόπος σκέψης, και δεν θα λειτουργήσουν όλες οι αλλαγές σε όλες τις συνταγές, οπότε μπορεί να χρειαστεί κάποια δοκιμή και λάθη, αλλά οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν με πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να πειραματιστείτε με αυτές τις διαφορετικές ανταλλαγές για να βρείτε αυτές που ταιριάζουν καλύτερα στις αγαπημένες σας συνταγές ψητών!
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
