Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Ιούνιο του 2018/ Ενημερώθηκε τον Ιανουάριο του 2023
Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν την κατανάλωση γλουτένης για διάφορους λόγους. Η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό σύμπλεγμα που βρίσκεται στο σιτάρι και στους σχετικούς κόκκους όπως το κριθάρι, το σπέλμα και η σίκαλη. Σε ευαίσθητα άτομα, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει μια σειρά συμπτωμάτων, αλλά γενικά γαστρεντερικά (GI) προβλήματα που κυμαίνονται από πολύ ήπια γαστρεντερική δυσφορία όπως αέρια, φούσκωμα και ήπια δυσφορία έως πιο σοβαρά συμπτώματα όπως διάρροια και δυσαπορρόφηση.
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το σιτάρι και άλλο αλεύρι που περιέχει γλουτένη. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι καρύδα, αμύγδαλο, και καστανό ρυζάλευρο. Αυτά τα αλεύρια χωρίς γλουτένη προσφέρουν μερικές μοναδικές γεύσεις σε συνταγές μαγειρικής για δείπνο και επιδόρπιο και, στη διαδικασία, δημιουργούν υπέροχα, υγιεινά γεύματα στο σπίτι. διαφορετικοί τύποι αλεύρου μπορούν να βοηθήσουν τους μάγειρες να φτιάξουν πιο υγιεινά γεύματα για τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους.
Το αλεύρι καρύδας παρασκευάζεται από κρέας καρύδας και δεν περιέχει κόκκους ή ξηρούς καρπούς. Φτιάχνεται διαχωρίζοντας το κρέας από το γάλα. Το κρέας στη συνέχεια ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει σκόνη. Αυτή η εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση του μεταβολισμού επειδή τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας της δίνουν ένα υψηλό επίπεδο υγιών κορεσμένων λιπών. Το αλεύρι καρύδας είναι επίσης υψηλό τόσο σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες ίνες. Ως αποτέλεσμα, βοηθά στην προώθηση της κανονικότητας, στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.1 Το αλεύρι καρύδας έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους χρειάζονται διατροφική υποστήριξη για να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα ή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.2
Εδώ είναι μια συνταγή για κέικ καρύδας σοκολάτας με ζεστή σάλτσα φουντζ που είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αλεύρι καρύδας.
Συστατικά:
Οδηγίες:
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια άλλη δημοφιλής εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου που θα θελήσετε να δοκιμάσετε. Φτιάχνεται απλά με άλεση των αμυγδάλων σε σκόνη. Δεδομένου ότι χρειάζονται περίπου 90 αμύγδαλα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι αλεύρι, όλα τα οφέλη για την υγεία που σημειώνονται για τα αμύγδαλα συγκεντρώνονται στο αλεύρι αμυγδάλου. Τα αμύγδαλα είναι γνωστά ως θρεπτική δύναμη. Η προσθήκη αλεύρου αμυγδάλου σε ψημένα προϊόντα αυξάνει δραματικά το θρεπτικό προφίλ του φαγητού, ειδικά για πρωτεΐνες, μαγνήσιο και υγιή λίπη. Και μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση αμυγδάλων ή αλεύρου αμυγδάλου παράγει πολλαπλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της χοληστερόλης και η προώθηση της υγείας των αιμοφόρων αγγείων για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των καρδιακών παθήσεων.3,4 Η κατανάλωση αλεύρου αμυγδάλου βελτιώνει επίσης την υγεία και τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.4,5
Υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι υγείας για να δοκιμάσετε συνταγές με βάση το αλεύρι αμυγδάλου. Εδώ είναι ένα για να ξεκινήσετε:
Συστατικά:
Οδηγίες:
Το αλεύρι ρυζιού είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη, αλλά η σκόνη καστανού ρυζιού παρέχει σημαντικά περισσότερη θρεπτική αξία και διαιτητικές ίνες. Το αλεύρι καστανού ρυζιού παρασκευάζεται αφαιρώντας το εξωτερικό φλοιό και αλέθοντας ολόκληρο τον κόκκο του ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του πολύτιμου πίτουρου και του φύτρου. Με το κανονικό λευκό ρύζι, είναι μόνο το αμυλούχο ενδοσπέρμιο του κόκκου που αλέθεται. Το αλεύρι καστανού ρυζιού εξακολουθεί να περιέχει χωρίς γλουτένη αλλά πολύ υψηλότερο σε διαιτητικές ίνες, μαγνήσιο, ιχνοστοιχεία, και βιταμίνες Β από το αλεύρι λευκού ρυζιού. Και σε αντίθεση με το αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου, το αλεύρι καστανού ρυζιού έχει μόνο ένα ίχνος λίπους.
Δεδομένου ότι το αλεύρι καστανού ρυζιού παρασκευάζεται από αλεσμένο καστανό ρύζι, όλα τα οφέλη για την υγεία που σημειώνονται για το καστανό ρύζι ισχύουν τακτικά σε αυτό το αλεύρι. Εκτός από το υψηλότερο θρεπτικό προφίλ και την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε πολλές άλλες ενώσεις με αποτελέσματα που προάγουν την υγεία, όπως ινοσιτόλη, γ-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA), γ-ορυζανόλη και φλαβονοειδή. Η κατανάλωση αλεύρου καστανού ρυζιού μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχει πολύ χαμηλότερο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από το αλεύρι λευκού ρυζιού. Η κατανάλωση περισσότερων τροφών με καστανό ρύζι συνδέεται επίσης με προστατευτική δράση κατά του διαβήτη και της παχυσαρκίας.6
Εδώ είναι μια συνταγή αλεύρου καστανού ρυζιού που συνδυάζει τα οφέλη για την υγεία του καστανού ρυζιού με άλλα ισχυρά ευεργετικά συστατικά:
Συστατικά:
Οδηγίες:
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
