Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Η ζύμωση είναι ο τρόπος της ανθρωπότητας για τη διατήρηση των τροφίμων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Μόνο τα τελευταία χρόνια τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν γίνει μόδα - και για καλό λόγο! Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έχει αποδειχθεί ότι κάνουν καλό στο έντερο, βελτιώνοντας την πέψη και την απορρόφηση των μετάλλων λόγω της υψηλής συγκέντρωσης προβιοτικών που περιέχουν.
Τρόφιμα όπως το γιαούρτι, το kimchi και το kombucha έχουν υποστεί μια διαδικασία που ονομάζεται ζύμωση με γαλακτικό οξύ, όταν βακτήρια ή ζύμες τρέφονται με φυσικά σάκχαρα για να δημιουργήσουν ενώσεις που διατηρούν το τρόφιμο. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί επίσης ευεργετικά πεπτικά ένζυμα. Τα βακτήρια και τα ένζυμα προ-πεδώνουν τα συστατικά των τροφίμων, καθιστώντας τα τρόφιμα αυτά ευκολότερα αφομοιώσιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γιαούρτι και το κεφίρ είναι γνωστό ότι είναι πιο εύπεπτα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη - επειδή η λακτόζη διασπάται από βακτήρια!
Εκτός από τη βελτίωση της υγείας του εντέρου και της πέψης, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να μειώσουν τις φλεγμονές. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ζυμωμένων τροφίμων για να διαλέξετε, και όλα είναι νόστιμα! Έχετε δοκιμάσει κάποια από αυτές τις φιλικές προς το έντερο τροφές;
Ένα κλασικό προβιοτικό τρόφιμο, το γιαούρτι μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική επιλογή για την αύξηση της πρόσληψης προβιοτικών . Βεβαιωθείτε ότι η ετικέτα αναφέρει ότι περιλαμβάνει ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες. Η κατανάλωση γιαουρτιού και γαλακτοκομικών προϊόντων έχει επίσης αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη και σας κρατάει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα ζυμωμένου γάλακτος που μοιάζει με γιαούρτι και είναι γεμάτο ασβέστιο και προβιοτικά. Το κεφίρ είναι ένας νόστιμος τρόπος για να εισαγάγετε ευεργετικά βακτήρια στο πεπτικό σας σύστημα.
Ένα πικάντικο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, το kombucha είναι γεμάτο προβιοτικά. Η Kombucha συνήθως αρωματίζεται με φρούτα ή βότανα. Η ζύμωση στο kombucha μπορεί μερικές φορές να παράγει αλκοόλ, οπουδήποτε από 0,5-3%. Αυτό το ανθρακούχο ποτό έχει δροσιστική γεύση και μπορεί να βοηθήσει στην αναπλήρωση των βακτηρίων του εντέρου σας!
Χρησιμοποιείται ως βάση για πολλές ασιατικές σούπες, το miso είναι μια ζυμωμένη πάστα που παρασκευάζεται από συνδυασμό κριθαριού, ρυζιού ή σόγιας. Το miso προσθέτει γεύση umami στα πιάτα. Δεδομένου ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά, είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, οπότε λίγο από αυτό είναι αρκετό.
Φτιαγμένο μόνο από λάχανο και αλάτι, το ξινολάχανο είναι γεμάτο από υγιεινά προβιοτικά. Ο Κορεάτης ξάδελφός του, το kimchi, είναι ζυμωμένο λάχανο αρωματισμένο με μπαχαρικά. Και τα δύο είναι γνωστό ότι βελτιώνουν τα βακτήρια του εντέρου και βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αναζητήστε αυθεντικό λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση και kimchi στο ψυγείο του παντοπωλείου σας.
Φτιαγμένο από φυσικά ζυμωμένα φασόλια σόγιας, το tempeh είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών. Έχει μια ελαφρώς καρυδάτη γεύση και είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες. Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη βελτίωση της χοληστερόλης σας!
Τα προβιοτικά είναι ένας γενικός όρος για οτιδήποτε περιέχει ευεργετικά βακτήρια. Έρχεται σε πολλές μορφές, όπως στο κεφίρ, το miso, το kombucha και άλλα. Τα προβιοτικά κυκλοφορούν επίσης σε μορφή συμπληρώματος, το οποίο μπορεί να είναι πιο εύκολο και βολικό. Αναζητήστε προβιοτικά συμπληρώματα με υψηλό αριθμό βακτηρίων (5 δισεκατομμύρια μονάδες που σχηματίζουν αποικίες ή υψηλότερες) και φροντίστε να τα διατηρείτε στο ψυγείο του σπιτιού.
Για όσους μόλις αρχίζουν να ασχολούνται με τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, επιλέξτε μερικά από τα παραπάνω τρόφιμα και σιγά-σιγά εντάξτε τα στα καθημερινά σας γεύματα. Φροντίστε να πίνετε άφθονο νερό και να έχετε τακτική σωματική δραστηριότητα, η οποία θα βοηθήσει επίσης στην επούλωση του εντέρου σας και στην αύξηση των υγιών βακτηρίων σας!
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ:Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση...
Αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν προορίζεται να παρέχει διάγνωση, θεραπεία ή ιατρικές συμβουλές. Διαβάστε περισσότερα Το περιεχόμενο που παρέχεται σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας προορίζεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλον επαγγελματία υγείας σχετικά με οποιαδήποτε ιατρική ή σχετική με την υγεία διάγνωση ή επιλογές θεραπείας. Οι πληροφορίες σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν θα πρέπει να θεωρούνται ως υποκατάστατο των συμβουλών από έναν επαγγελματία υγείας. Οι ισχυρισμοί που διατυπώνονται σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα σε αυτό το Κέντρο Ευεξίας δεν έχουν εγκριθεί για τη διάγνωση, θεραπεία, ίαση ή πρόληψη ασθενειών.
